Gaziantep’te Simit Kebabı, Kilis’te Oruk olarak bilinen bu nefis kebabı evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Simit Kebabı ile Oruk’un farkı simit kebabına Antep’te soğan yerine sarımsak koyulur. Oruk’ta ise kuru soğan olur. İkisi de çok lezzetli olur.
Malzemeler:
- 700 gr yağlı kıyma
- 1 çay bardağı ince köftelik bulgur (simit)
- 1 orta boy kuru soğan (çok ufak doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz ve bir tutam karabiber
Hazırlanışı:
Bulgur 1 çay bardağı sıcak su ile ıslatılır. 4-5 dk bekledikten sonra ufak doğranmış soğan, kırmızı biber, tuz, karabiber, nane ve et ilave edilir. İyice yoğurulur. Yoğurulan malzemeden cevizden biraz büyük parçalar alınır ve 8-10 cm uzunluğunda olacak şekilde kebap şişine geçirilir. Bu işlem yapılırken el ıslatılır. Daha sonra şişten çıkarılarak yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine dizilir. 200 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızaracak şekilde pişirilir. Yanında salata ve ayran ile servis yapılır.
Not: Arzu edilirse kuru soğan yerine veya ek olarak 2 diş sarımsak da ezilerek yada çok ufak doğranarak malzemelere eklenip öyle yoğurulabilir. Sarımsak da güzel bir tat katmaktadır.
Afiyet olsun.