Malzemeler:
- 1 su bardağı çiğ köftelik bulgur (esmer köftelik bulgur)
- 1 su bardağı haşlanmış patates
- Yarım su bardağı domates salçası
- Yarım su bardağı acı-tatlı karışık kırmızıbiber (zevkinize göre sadece tatlı veya sadece acı da kullanabilirsiniz)
- 2/3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 tutam tuz
- 1-2 yemek kaşığı isot (veya acı sevmiyorsanız tatlı pul biber)
Hazırlanışı:
Soğan ve sarımsaklar çok ufak doğranır. Ceviz, yağ ve maydanoz dışında kalan bütün malzemeler derin bir tepside (köfte tepsisi-leğeni olabilir) harmanlanır ve ara ara su serpilerek karıştırılır. Hazırlanan karışım iyice yumuşayıncaya kadar elle yoğrulur veya kıyma makinesinde 2 kez çekilir. Doğranmış maydanozlar eklenerek biraz daha yoğrulur. Zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır. En son ceviz katılarak 2-3 dakika daha yoğurmaya devam edilir. Sıkımlanarak servis tabağına dizilir. Yanında ayran ve salata ile servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not: Soğan, sarımsak ve maydanoz çok ufak doğranmalıdır. Eğer kıyma makinesi kullanılacaksa soğan ve sarımsakların doğranmasına gerek kalmaz, 3-4 parçaya ayrılarak diğer malzemelerle birlikte makinede çekilebilir.
“Çiğköfte çok acı, ayran bunun ilacı” söylemi bu köfte için de geçerli :))