Hazır Palamut balığı mevsimi gelmişken bugün sizlere nefis bir fırında Palamut buğulama tarifi vereceğim, şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
- 2 adet Palamut balığı (adeti ortalama 700-800 gr)
- 2-3 adet büyük boy kuru soğan
- 2-3 adet domates
- 1 adet limon
- 6-7 adet defne yaprağı
- 4-5 dal maydanoz
- 50 gr tereyağı (yaklaşık 5 kesme şeker büyüklüğünde)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tutam tuz
- 1-2 çay kaşığı karabiber
- 1-2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı:
Palamutları balıkçıda temizletin ve 1 parmak kalınlığında dilimletin. Palamut kemikli bir balıktır, dolayısıyla omurgasının içinde kanı kalabilir, bu yüzden dilimlettiğiniz balığı eve getirdikten sonra bir de iyice su altında siz temizleyin ve içinde buzlu soğuk su bulunan bir kaba koyun.
Diğer taraftan genişçe bir cam fırın kabının tabanını zeytinyağı ile iyice yağlayın. Kuru soğanları bütün halinde bölmeden soyun, ikisini 1 cm’e yakın kalınlıkta dilimleyin ve dilimleri ister bütün olarak isterseniz de halkalara ayırarak fırın kabının altını kaplayacak şekilde dizin (eğer iki soğan kabın dibini doldurmaya yetmezse daha fazla soğan kullanabilirsiniz). Palamut dilimlerini sudan alın ve suyunu süzün. Kaba dizdiğiniz soğan halkalarının üzerine yerleştirin ve dilimlerin üzerine bir miktar tuz serpin. Üstüne kalan soğanları aynı şekilde ince ince dilimleyip dizin.
Aralara defne yapraklarını yerleştirin. Üzerine bütün halinde kabukları soyulmuş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Üzerine kırmızıbiber ve karabiberi serpin. En üste de kabuklarıyla birlikte 0,5 cm kalınlığında dilimlediğiniz ve çekirdeklerini çıkardığınız limonu dizin. Tekrar fırın kabındaki bütün malzemelerin üstüne bir miktar daha tuz ve daha sonra 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. Son olarak tereyağını kesme şeker büyüklüğünde parçalar halinde kaptaki malzemelerin çeşitli yerlerine koyun.
Fırın kabının üstünü alüminyum folyo ile kapatın ve 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra yemeği fırından alıp alüminyum folyoyu çıkarın ve tekrar fırına sürün, 10-15 dakika da bu şekilde pişirin. Son olarak fırından çıkarıp üzerine ince doğranmış maydanozu gezdirin ve sıcakken servis yapın.
Afiyet olsun.