Malzemeler:
- 10 adet orta boy patlıcan
- 2 adet domates
- 3 adet dolmalık biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
İçi için
- 300 gr az yağlı kıyma
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 7-8 dal maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yeşil veya taze kırmızı biber
- 1 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Hazırlanışı:
Kıyma, bir tavada ocağa konur. Suyunu verip çekinceye kadar kaşığın tersi ile, topaklanmaması için arada bir ezer gibi karıştırılır. Suyunu çekmeye başlayınca 3 kaşık zeytinyağı, ufak doğranmış taze biber ve kuru soğan ilave edilir, tuz ekilir. Soğan ve biberin rengi değişince soyulup ufak doğranan bir domates, 1 çay kaşığı biber salçası katılır, biraz daha kavurmaya devam edilir. Ocaktan alınıp ufak kıyılmış maydanoz karıştırılır. Karabiber ekilir.
Diğer yandan patlıcanlar yıkanır, sapları kesilir, yeşil kabukları alınır. Uzunlamasına alacalı soyulur. Bıçak karşı tarafa geçmemek üzere boylamasına yarılır. İçi dışı hafif tuzlanıp bir süzgece konur. Yarım saat kadar bekletilir. Bu arada patlıcanlar biraz sulanacaktır. Patlıcanların suyu hafifçe sıkılarak kızgın yağda kızartılır. Aynı şekilde dolmalık biberler de bir tarafından yarılıp kızartılır. Kızartılan biber ve patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı çektirilir. Yarık yerden açılarak içine hazırlanan içten konur, üzerine bir dilim domates kapatılır ve fırın tepsisine dizilir. Kalan 1 domates soyulup küçük küçük doğranır. Karnıyarıkların üzerine serpiştirilir. Bir kase suda salçalar eritilir, tepsinin üzerine gezdirilir. 200 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir. Fırınınızın durumuna göre bu süre uzayıp kısalabilir. Yanında pirinç pilavı ve cacık ile nefis olur.
Afiyet olsun.