Gerebiç, Akdeniz bölgesinde (özellikle Mersin ve Kilis yörelerinde) ayrıca Gaziantep’te sıklıkla yapılan çok lezzetli yöresel bir tatlıdır. “Kerebiç” ve hatta “Kereviç” olarak da bilinmesine karşın en yaygın ismi Gerebiç’tir. Bugün sizlere bu güzel tatlının tarifini veriyorum…
Malzemeler:
Hamuru için
- 500 gr irmik
- 1,5 su bardağı ılık zeytinyağı
- 1 su bardağı ılk süt
- 250 gr margarin
- Aldığı kadar un
İçi için
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 yemek kaşığı hidistancevizi
- 1 çay kaşığı çekilmiş karanfil
Üstü için
- 1 su bardağı pudra şeker
Hazırlanışı:
Margarin eritilir, çukur bir kapta ılık süt ve ılık zeytinyağı ile karıştırılır. Ilık durumdayken içine irmik karıştırılıp bir saat bekletilir. Sonra azar azar aldığı kadar un eklenir, yoğrulup yumuşak bir hamur yapılır.
İç için verilen malzemeler karıştırılır. Hazırlanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alınıp avuç içinde açılarak çukur yapılır. İçine içten doldurulup kapatılır. Yağlanmış kalıba basılarak ters çevrilir. Pişirme kağıdı açılmış tepsiye dizilerek 180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü pembe renkte pişirilir. Üstüne pudra şeker serpilerek servise sunulur
Afiyet olsun.
Not: Gerebiç’in içine ceviz yerine Antep fıstığı da kullanılabilir. Gerebiç 20-30 gün bayatlamadan saklanabilir. Hemen yenmeyecekse pudra şekeri serpilmeden saklanmalıdır. Yeneceği zaman pudra şekerine bulanır.