Daha önce fırında pişirilen tarifini verdiğim karnabahar yemeğinin, hazır karnabahar mevsimi iken tencere yemeğinin tarifini de veriyorum…
Malzemeler:
- 2 adet karnabahar
- 300 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 2-3 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
- 2 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Karnabaharlar doğranıp, ayıklanarak yıkanır, su dolu bir kaba konur ve üzerine bir limonun suyu sıkılarak beklemeye bırakılır. Limon hem karnabaharın kararmasını önler hem de pişerken kötü kokmasını engeller.
Diğer taraftan kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ile derin bir tencereye koyularak ocağa alınır. Önce suyunu verip çekinceye kadar bir miktar yağsız olarak kavrulur. Daha sonra 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilerek 1-2 kez çevrilir. Üzerine yemeklik doğranmış soğan ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Salçalar ve toz biber de eklenerek karıştırılır. Salçaların erimesi için yarım çay bardağı kaynar su eklenir ve karıştırılır.
Son olarak karnabarlar limonlu sudan alınarak suyu süzülür ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte tencereye eklenir. Bir miktar karıştırdıktan sonra üzerine 2-3 bardak kaynar su ilave edilerek, tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakılır. Karnabaharlar pişince ocaktan alınarak sıcak şekilde servis yapılır.
Afiyet olsun.