Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 2 adet yumurta
- 2 adet kabak
- Yarım demet maydanoz
- 10-12 dal dereotu
- 4-5 adet taze soğan
- 200 gr peynir
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un (tepeli)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
Üstü için
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Kabaklar yıkanır, rendelenip biraz tuz serpilerek 5 dakika bekletildikten sonra fazla suyu sıkılır, büyük bir kaseye alınır. Soğanlar, dere otu ve maydanoz incecik doğranır, kabakların üstüne konur. Peynir rendelenip ilave edilir. 2 yumurta, yoğurt, zeytinyağı, kırmızı biber, karabiber, un ve peynir (peynir az tuzlu ise tuz da eklenerek) karıştırılıp üçe ayrılır. Yufkalar teker teker açılarak hazırlanan harcın üçte biri yufkanın her tarafına sıvanır. Her yufka ortadan başlayarak 4 veya 6 üçgen parçaya kesilir. Rulo şeklinde sarılır, kendi etrefında döndürülüp gül şekli verilir. Pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine aralıklı dizilir. Üzerine önce eritilmiş tereyağı sonra çırpılmış yumurta sürülür. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızrıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.