Malzemeler:
Çorbası için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 6 su bardağı et suyu veya su
- 1 su bardağı ev tipi erişte
Köftesi için
- 300 gr az yağlı kıyma
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yoğurdun terbiyesi için
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 avuç zeytinyağı
Hazırlanışı:
Soğanlar yemeklik doğranır. 2 kaşık tereyağı orta boy bir tecereye konur, ısıtılır. Doğranan soğanlar içine atılıp sararıncaya kadar kavrulur. Soyulup rendelenen domatesler ilave edilir, 2-3 dakika sotelenir. Üzerine 6 bardak sıcak et suyu veya su boşaltılır, kaynayınca içine 1 su bardağı erişte boşaltılıp pişmeye bırakılır.
Diğer yandan kıymanın içine yeterince tuz, karabiber ve 1 kaşık un eklenerek iyice yoğrulur. Eller zeytinyağı veya su ile ıslatılarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. 1 kaşık zeytinyağı ile yağlanan fırın tepsisine dizilir. 200 derecede ısıtılmış fırınada 5 dakika bekletilip çıkarılır, pişen eriştelere ilave edilirp biraz daha pişirilir.
Yoğurda terbiyesi için verilen malzemeler katılarak çırpılır. Ocağa alınıp kaynayıncaya kadar karıştırılır, ocaktan alınır. Karıştıra karıştıra çorbaya eklenir. 1-2 taşım kaynatılıp altı kapatılır.
Küçük bir tavaya 2 kaşık tereyağı koyup ısıtılır, 1 kaşık nane eklenip çorbanın üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun.