İşte size muhteşem bir lezzet ve muhteşem bir görsel şölen… Bu yemeği yiyenler bayılacak :))
Malzemeler:
- 4 adet kuzu incik
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam yenibahar
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı süt
- 2-3 adet defne yaprağı
Beğendisi için
- 1,5 su bardağı süt
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı kaşar rendesi
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı:
İncikler tuz, karabiber ve yenibaharla ovuşturulur, 15 dakika buzdolabında bekletilir. Orta boy bir tencerede 2 kaşık tereyağı ısıtılıp dolaptan alınan inciklerin her tarafı döndürülerek hafifçe kızartılır. Üzerine incikleri 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su boşaltılır, içine 2-3 defne yaprağı atılır, tencerenin kapağı kapatılıp 1,5 saat pişirilir.
Bu arada beğendi için patlıcanlar fırında veya ocakta közlenir. Kabukları soyulduktan sonra yıkanır, kararmaması için, yarım limon sıkılmış suda 10 dakika bekletilir. Daha sonra ufak ufak doğranır. Ufak bir tencereye alınıp ocağın üzerinde karıştırılarak yarım bardak süt yedirilir. Başka bir ufak tencerede 2 kaşık tereyağı ısıtılıp 2 kaşık un sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine 1 bardak süt, yavaş yavaş dökülerek ve sürekli karıştırılarak beşamel sostan daha kıvamlı bir sos elde edilir. Hazırlanan sos ve 1 tutam tuz, patlıcana eklenip karıştırılır.
Diğer yanda tencerede pişen incikler alınarak çukurca bir fırın tepsisine (cam olabilir) konur. Bir kasenin içine konan 1 çay kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı süt ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yumuşatılır, inciklerin üzerine gezdirilir. Tepsinin dibine, inciklerin içinde piştiği et suyundan 2 kepçe ilave edilir ve 180 derecede önceden ısınmış fırında 25 dakika pişirilir. Pişerken incikler arada ters yüz edilir.
Kalan et suyu ile, yeterli değilse su ilave edilerek yemeğin yanında servis yapılmak üzere pirinç pilavı pişirilir.
Servise başlamadan önce hazırlanan beğendi ocağa alınıp ısıtılır, 1 çay bardağı kaşar rendesi ilave edilip karıştırılır. Servis yapılırken, arzuya göre tabağa 2 kaşık beğendi, 1 incik ve bir miktar pilav konur.
Afiyet olsun.
Not: Arzu edilirse beğendi yerine daha önce tarifi verilen patates püresi ile de servis yapılabilir.