Malzemeler:
- 350 gr kuru fasulye
- 200 gr ufak doğranmış dana kuşbaşı et
- 1/3 kangal sucuk (100% dana etinden olanlardan olursa daha güzel olur)
- 3 adet orta boy doğranmış domates veya 1 kase hazır doğranmış domates konservesi
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet taze kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Hazırlanışı:
Akşamdan veya en az birkaç saat öncesinden fasulyeler ılık suda ıslanır. Yemek pişirileceği zaman fasulyeler suyu ile birlikte ufakça bir tencereye konup ocağa alınır. Kaynadıktan sonra altı kısılarak ağzı kapalı şekilde pişirilir. Ara sıra suyu kontrol edilir. Suyunu çekerse sıcak su ilave edilir.
Diğer taraftan kuşbaşı etler tencereye koyulup ocağa alınır, arada bir karıştırılır. Etler suyunu verip çekmeye başlayınca 4 kaşık zeytinyağı ilave edilir. Yemeklik doğranan soğan ve biberler de eklenerek beraberce 5 dk sotelenir. Salçalar da katılarak 1-2 kez karıştırılır. Daha sonra 4-5 su bardağı sıcak su eklenip tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Bunun da ara ara suyu kontrol edilir.
Bu arada, sucuk önce boydan ikiye bölünür, daha sonra yarım cm kalınlığında dilimlenir. Bir tavada sucuklar da yağsız olarak birkaç kez çevrilerek sotelenir.
Fasulyeler yumuşayınca ocaktan alınıp bir kenara bırakılır. Etler pişince üzerine yumuşayan fasulyeler ilave edilip tuz ekilir. Birkaç taşım kaynatıldıktan sonra hafif pişirdiğimiz sucuklar ve soyulup küp küp doğranan domatesler de eklenir. 3-5 dk beraberce pişirmeye devam edilir. Karabiber ekilip ocaktan alınır. 10 dk demlendikten sonra servise hazırdır. Yanında pilav ve turşu ile pek güzel olur.
Afiyet olsun.
Not: Yemeğin suyu ne çok, ne de az olmalıdır.