Malzemeler (4-5 kişilik):
- 2 adet incesinden pırasa
- 1 çay bardağı pirinç
- Yarım su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet havuç
- 3-4 dal kereviz yaprağı
- 5 su bardağı tavuk veya et suyu
- 1 tutam karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tuz
Yoğurdun terbiyesi için
- 1 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı:
Orta boy bir tencereye daha önceden hazırlanan 5 bardak et suyu konur. İçine pirinçler ve ince yarım halka şeklinde doğranan havuçlar atılıp pirinçler iyice açılıncaya kadar pişirilir. Pirinç ve havuçlar pişince üzerine ince ince halka şeklinde doğranmış pırasalar, incecik doğranan kereviz yaprakları ilave edilerek pişirmeye devam edilir.
Diğer yandan ayrı bir tencerede yoğurtla un çırpılır. Üzerine 1 çay bardağı süt, bir tutam tuz ve 1 kaşık zeytinyağı eklenip biraz daha çırpılıp ocağa alınır. Sürekli karıştırılır ve bir taşım kaynayınca 1-2 kepçe diğer tencerede kaynayan et suyundan eklenerek sulandırılır. Daha sonra kaynamakta olan et suyuna azar azar ve karıştırılarak ilave edilir. 1-2 taşım kaynayınca altı kapatılır. Et suyu tuzsuzsa tuz ve karabiber ekilir.
Küçük bir tavada 1 kaşık tereyağı eritilip içine kırmızıbiber atılır. Sıcak servis yapılan çorba tabaklarının üzerine birkaç damla gezdirilir.
Afiyet olsun.
Not: Arzu edilirse kereviz yerine maydanoz kullanılabilir.