Çok sevdiğim, pratik ve lezzetli bir patlıcan salatası tarifi…
Malzemeler:
- 1 kg Kemer patlıcanı
- 3 adet orta boy domates
- 3 adet taze kırmızı biber
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Yarım demet Maydanoz
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı (kızartma için)
Hazırlanışı:
Önce patlıcanlar alacalı soyulur, 1 parmak kalınlığında ve 3-4 cm uzunluğunda dilimlenerek 10 dakika da tuzlu suda bekletilip suyu süzülür. İki avuç arasında hafifçe sıkılıp suyu alınır. Zeytinyağında, yakmadan kızartılır. Kırmızı biberler yarım cm kalınlığında ve yarım halka olarak kesilir, zeytinyağında kızartılır.
Diğer taraftan domatesler 2 cm’lik küpler şeklinde doğranır. Soğanlar, soyulduktan sonra yarım halka şeklinde doğranıp elle örselenerek yaprakları tel tel ayrılır. Maydanozlar da doğrandıktan sonra bütün malzeme çukurca büyük bir kapta karıştırılır. Bir bardağa limon suyu, tuz ve nar ekşisi konup karıştırılır. Salatanın üzerine gezdirilir, salata tabaklarına servis edilir.
Afiyet olsun.