Malzemeler:
- 1 su bardağı köftelik bulgur (köftelik bulgura, Antep ve Kilis yörelerinde simit denir, yemeğin adı da buradan gelmektedir.)
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet taze kırmızı biber
- 3-4 adet orta boy domates
- 1 kuru soğan
- 1 fincan zeytinyağı
- 2 kaşık tereyağı (üstü için)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
İnce ince doğranan biberler bir tencereye konan yağda 1-2 kez çevrilir. Üzerine ince doğranmış soğanlar atılarak beraberce soldurulur. Daha önceden 5 dakika sıcak suda bekletilip soyulan ve ufak doğranmış domatesler ilave edilerek sotelenir. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edilir. Kaynayınca bulgur eklenir, altı kısılır, pişmeye bırakılır.
Bulgurlar pişince suyunu çekmeden suluca ocaktan alınır. Bir tavaya konan tereyağı yakmadan ısıtılır ve içine 1 kaşık pul biber atılır. Tencerenin üzerine gezdirilir.
Sıcak servis yapılır.
Yanında ayran, turşu veya salata ile afiyetle yenir.