Malzemeler:
- 500 gr az yağlı kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 çay bardağı un veya galeta unu
- 3 yumurta (1’i kıymaya)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (soğanı kavurmak için)
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
- 3 çay bardağı su
- Karabiber
- Kırmızıbiber
- Tuz
Hazırlanışı:
Kıymanın yarısı derin bir tavada ocağa alınır. Eze eze karıştırılarak topaklanmaması sağlanır. Kıymanın rengi değişmeye başlayınca 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve ince doğranmış soğanlar ilave edilerek sotelenir. Soğanlar da iyice soluşunca ocak kapatılır, soğumaya bırakılır.
Diğer yandan pirinç yıkanır, kaynayan 3 çay bardağı suda lapaya yakın olacak şekilde pişirilir. Ocaktan alınır o da soğumaya bırakılır. Kıymanın diğer yarısı, soğumuş lapamsı pirinç ve pişmiş kıyma karıştırılır. İçine 1 yumurta kırılır. Arzuya göre 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber ilave edilir, iyice yoğrulur. Yaklaşık yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Una bulanarak elle yassı elips şekli verilir, un serpilmiş bir tepsiye dizilir. Kızartılacağı zaman derin bir tavaya zeytinyağı konur, kızdırılır. Kadınbudu köfteler bir kasede çırpılan 2 yumurtaya bulanır ve kızartılır. Yanında patates kızartması (veya patates püresi) ve salata ile sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.