Yayım tarihi

Yoğurtlu Karnabahar

yoğurtlu karnıbahar

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy karnabahar (300 – 400 gr kadar)
  • 2 adet orta boy patates
  • 3-4 adet orta boy havuç
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tutam kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Karnabahar küçük küçük çiçeklerine ayrılıp yıkanır. Patates ve havuçlar soyulup yıkanır, küp küp doğranır. Teflon fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye tüm sebzeler konur. Tuz, karabiber ve yağ güzelce sebzelere yedirilip tepsiye yayılır. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir (üst tarafı kızarınca bir defa sebzeler karıştırılır). Bu arada sarımsaklar ezilir ve yoğurtla karıştırılır (yoğurt koyuysa biraz sulandırılabilir). Sebzeler yumuşayıp kızarınca fından çıkarılır, tabağa alınır. Biraz ılıyınca üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilip pul biberle süslenir.

Afiyet olsun.

Not: Arzu edilirse tüm sebzeler haşlanarak veya kızartarak da aynı yemek yapılabilir. Fakat bu şekilde kızartma lezzetinde oluyor ama daha sağlıklı.

Yayım tarihi

Zeytinli Peynirli Muffin

yeşil zeytin ve peynirli muffin

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı doğranmış kırmızı biberli yeşil zeytin
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • 1 demet doğranmış maydanoz ve/veya dereotu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı çörek otu veya susam
  • Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Yumurtalar çırpılır. Sonra yoğurt ve yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu elenerek eklenir ve kaşıkla karıştırılır, un miktarı kek hamuru kıvamından daha koyu olacak miktarda ayarlanır.

Maydanoz, peynir, zeytin, tuz, karabiber, kırmızıbiber, nane ve kekik eklenip kaşıkla karıştırılır. Kek karışımı yağlanmış muffin kalıplarına veya muffin kalıplarına konmuş kağıt kek kalıplarının içine kaşıkla paylaştırılır. Kabaracağı için kalıplar tam doldurulmaz. Üzerine susam veya çörek otu serpilip önceden 160 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Kürdanla kontrol edilerek pişince fırından çıkarılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kolay Çay Bisküvisi

Kolay Çay Bisküvisi(Anneanne Pastası)

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 çay bardağı tereyağı veya margarin
  • 3 çay bardağı toz şeker
  • 1 kase iri kıyılmış fındık veya ceviz
  • 3 adet yumurta
  • Aldığı kadar un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
Üzeri için
  • 2 yemek kaşığı toz şekerle karıştırılmış çekilmiş fındık

Hazırlanışı:

Yağ eritilir, yoğurt, toz şeker, yumurta ile yoğurma kabına alınır ve şeker eriyinceye kadar çırpılır. Un karbonatla elenir, yavaş yavaş yoğurma kabına eklenip kaşıkla karıştırılır. İri kıyılmış fındık da (veya ceviz) ilave edilerek karıştırılıp çok yumuşak bir hamur yapılır.

Eller yağlanarak hamurdan cevizden büyük parçalar koparılıp yuvarlanır. Hafif bastırılarak pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine aralıklı dizilir. Üzerlerine toz şeker-fındık karışımından serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu pastayı çocuklarım küçükken anneanneleri yapıp gönderiyordu. Onun için adı anneanne pastasıydı. Sizin de coçuklarınızın da seveceğini umuyorum. Çabuk bayatlamıyor. Bayram için pratik ve güzel bir ikram

Yayım tarihi

Kavurma

BAYRAM KAVURMASI (4 kişilik)

Malzemeler:

  • 1 kg kuşbaşı kuzu eti
  • 150 gr kuyruk yağı veya 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı su
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 2 adet domatesin rendesi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Soğanlar ufak doğranıp suyu sıkılır (veya rendelenerek de suyu çıkarılabilir). Etler soğan suyu ile en az 1 saat terbiyelenir. Eğer kuyruk yağı kullanılacaksa, etler ve kuyruk yağı bir bardak suyla uygun bir tencereye koyulur ve ocağa alınır. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Bu arada et kendi suyunu da salacaktır. Ara sıra karıştırılıp kapağı kapatılır. Suyunu çekip pişince tuz ekilir, karıştırılarak sotelenir. Eğer kuyruk yağı kullanılmadıysa bu aşamada tereyağı eklenerek et sotelenir.

Son olarak isterseniz ete rendelenen iki domates ilave edilir. Domates suyunu çekince tencere ocaktan alınıp karabiberle tatlandırılır.

Afiyet olsun.

Püf noktası: Kavurma soğan suyu ile terbiye edilmeyebilir ancak soğan suyu eti çürütüp daha çabuk pişmesini sağlar. Anadolu’da yapılan kavurmaya domates de konmaz ama ayrı bir lezzet katıyor bence deneyin.

Aklınızda bulunsun: Domatesi rendelemek için soymanıza gerek yok. Domatesi ikiye bölüp rendelerseniz rendeledikten sonra kabuğu elinizde kalacaktır.