Yayım tarihi

Sebzeli Dövme Çorbası

Sebzeli Dövme Çorbası

Çok besleyici ve vitamin deposu bir çorba tarifi.

Malzemeler:

  • 300 gr parça dana veya kuzu eti (sadece et suyu için)
  • 1 çay bardağı aşurelik buğday (dövme)
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 patates
  • 2 havuç
  • 1-2 yaprak ıspanak
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 domates
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası karışımı (biber salçası yoksa tatlı toz kırmızıbiber de olur)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Nohut ve dövme 1 gece önceden ılık su ile ıslanır. Pişirileceği zaman süzülür. Düdüklü tencereye alınır. Eti doğramadan, nohut, dövme, soyulmuş 1 bütün soğan, 1 havuç ve 5-6 su bardağı su ilavesi ile 15-20 dk pişirilir. Tencere açıldığında buğdaylar iyice açılmış olmalı, açılmamışsa biraz daha pişirilir. Tencerenin içinden soğan, havuç ve etler (başka yerde kullanılmak üzere) alınır. Tencerenin altı tekrar yakılır. İçine rendelenmiş bir havuç ile yine rendelenmiş bir patates eklenir. Düdük özelliği kullanılmadan birkaç taşım daha kaynatılır. Ufak doğranmış ıspanaklar, salçalar, soyulmuş ve rendelenmiş 1 domates ilave edilerek 5 dakika daha pişirmeye devam edilir. Çorba çok sulu olmamalıdır. Bu işlemler sonucunda çorbanın suyu fazla ise, daha fazla kaynatılır. Çok koyu olduysa su ilave edilir. Çorba piştikten sonra içine bir limonun suyu ilave edilir. Daha sonra küçük bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı konur, biraz ısıtılır içine 1 kaşık nane atılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Sütlü ve Çikolatalı Tatlı

Sütlü ve Çikolatalı Tatlı

Misafirleriniz ve çocuklarınız için pratik, şık ve lezzetli bir tatlı tarifi.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
  • Yarım paket (125 gr) margarin
  • 1 kg süt (2 yemek kaşığı sos için ayrılır)
  • 1 paket vanilya
  • 80 gr bitter çikolata
  • 1 muz
  • 10 adet kakaolu kare bisküvi

Hazırlanışı:

Bir tencereye margarin konur ısıtılır, un ilave edilir, çok hafif rengi dönünceye kadar kavrulur. Toz şeker eklenir, bir iki kere karıştirılır. Azar azar süt aktarılır. En son vanilya da eklenir ve kaynayıncaya kadar durmadan karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra 3-5 dk daha kaynatmaya devam edilir ve altı kapatılır. Hemen, içi hafif ıslatılmış küçük kaselere veya plastik dondurma kaplarına koyulur. Soğuduktan sonra bir gece derin dondurucuda bekletilir. Derin dondurucudan çıkarılıp bir süre beklendikten sonra ters çevrilerek kaselerden çıkarılır ve tabaklara konulur. Buzdolabının alt raflarında bekletilir. Tatlının yenecek kıvama gelmesi için ikram edilmeden 5-6 saat önce derin dondurucudan çıkarılmış olması gerekir.

Diğer yandan tatlının üstüne dökülecek çikolatalı sosunu hazırlamak için bitter çikolata benmari yötemi ile eritilir. İçine bir muz, 8-10 adet kakaolu kare bisküvi ezilerek ilave edilir. Üzerine 2 yemek kaşığı sıcak süt eklenir ve blenderdan geçirilir.

Tatlı ikram edileceği zaman çikolatalı sostan (sos ılık iken, sıcak olmamalı) üzerine dökülür ve hindistan cevizi ile süslenir.

Afiyet olsun.

Benmari yöntemi nedir?

Benmari yöntemi ısı ile doğrudan temas ettirmeden, eritme veya sıcak tutma yöntemidir.

Benmari yöntemi nasıl uygulanır?

Eritilecek çikolatanın koyulduğu kap, içinde su kaynayan bir başka kabın üzerine oturtulur. Çikolata bir süre sonra kabın dışındaki kaynayan suyun sıcaklığından dolayı eriyecektir.

Not:

Çikolatalı sos için hazır satılan çikolata soslarını da kullanabilirsiniz. İçine bir muzu ezip koyarak ve yine blenderdan geçirerek yukarıda anlattığım sosa yakın lezzette bir sos elde edebilirsiniz.

Tatlınızı eğer kolay çıkabileceği cam kaselere koyacaksanız derin dondurucuda bekletmeyebilirsiniz. Cam kasedeki tatlı buzdolabında beklediğinde de kaseden kolayca çıkmaktadır.

Yayım tarihi

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası

Malzemeler:

  • 350 gr dana veya kuzu eti (mümkünse suyunun iyi çıkması için kemikli)
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 orta boy soğan
  • 1 havuç
  • 4-5 su bardağı su
  • 1 yumurta
  • Yarım limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Et, soyulmuş bütün bir soğan, bir havuç ve 4-5 bardak su ile düdüklü tencereye konur. Biraz tuz eklenir, ocağa alınır. 15-20 dakika (dana eti ise daha fazla) pişirilir. Et pişince tencereden alınır ufak parçalara ayrılır, yine et suyunun içine katılır.

Diğer yandan başka bir tencereye 2 kaşık zeytinyağı konur, ısıtılır. 2 kaşık un eklenir. Un sararıncaya kadar 2-3 dakika kavrulur. Et suyundan alınarak una azar azar katılıp durmadan karıştırılarak yedirilir. Eğer un topaklanırsa blender’dan geçirilir (tencere ocaktayken blender kullanılmaz). Kalan et suyu da katılarak karışım koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Çorbanın terbiyesi için bir kasede bir yumurta, yarım limonun suyu ile çırpılır. Tenceredeki et suyu-un karışımından çırpılmış yumurtaya hızla karıştırarak eklenir. Hazırlanan ılıtılmış terbiye, çorbaya azar azar dökülür ve bir taşım daha kaynatılarak ateşten alınır. Küçük bir tavada 2 kaşık tereyağ yakmadan kızdırılır, üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber eklenir. Kaselere konan çorbaların üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Patlıcan Dizme

Patlıcan Dizme

Sizlere bugün Mardin yöresinde patlıcan dizme olarak bilinen bu lezzetli yemeğin tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:

  • 1 kg uzun patlıcan
  • 500 gr az yağlı kıyma
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 2-3 adat orta boy domates
  • 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • Bir tatlı kaşığı domates salçası
  • Bir tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber

Patlıcan Dizme

Patlıcan Dizme

Hazırlanışı:

Patlıcanların sapları kesilir, yıkanır, iki tarafından karşılıklı iki şerit soyulur. 1,5 cm’lik daireler şeklinde dilimlenir. Bir süzgece alınır, üzerine bir kaşık kadar tuz serpiştirilir, silkelenir. Bir saat kadar bir yana bırakılır. Bu arada patlıcanlar biraz sulanacaktır. Birkaç parça üstüste konur iki avuç arasında bastırılarak sıkılır. Böylece hem acı suyu gidecek, hem kızartırken yağ sıçramayacak. Derin bir tavada veya tercihen fritözde bir miktar kızartılır. Bir kevgirle alınır ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyularak fazla yağı çektirilir.

Diğer taraftan domates ve yeşil biberler 2-3 cm boyutunda dilimlenir. Et, kırmızı biber, karabiber ve tuzla terbiyelenir ve yoğurulur. Yuvarlak veya dikdörtgen derince bir fırın kabına, iki patlıcan arasına boyutları uygun yuvarlak yassı bir et köftesi yapılıp yerleştirilir (et köfteleri için cevizden biraz küçük yuvarlaklar alınır ve yassılaştırılır). Arasına et köftesi konan patlıcanların bir yanına doğranan bir dilim domates, bir biber konur. Hazırlanan malzemeler bitince salçalar bir kaseye alınır. Bir bardak su ile eritilir ve hazırlanan yemeğin üzerine gezdirilir. Fırın kabındaki malzemelerin seviyesine gelecek şekilde su eklenerek suyu tamamlanır. Önce 250 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Sonra fırının derecesi 180’e düşürülür üstü yanmadan kızarana kadar pişirilir (yaklaşık toplamda 30 dk). Yanında pirinç pilavı ve cacık ile nefis bir ziyafet yemeği olur.

Afiyet olsun.