Yazar: canciloglu

Malzemeler:

• 1 kg taze fasulye
• 1 fincan zeytinyağı
• 4-5 adet taze yeşil veya kırmızı biber
• 2 orta boy kuru soğan
• 4 adet domates
• Arzuya gore birer tatlı kaşığı biber ve domates salçası
• 1 kesme şeker
• Tuz karabiber

Hazırlanışı:

Fasulyeler ayıklanır, 3-4 parçaya bölünür ve yıkanarak bir kaba alınır. Soğanlar ufak ufak doğrandıktan sonra tuz ve karabiber ilave edilerek beraberce ovuşturulur. Biberler 2 cm boyunda doğranır ve fasulye ile soğan karışımına katılır. Bir tencereye zeytinyağı konur ve ısıtılır. Fasulye, biber ve soğan karışımı ilave edilir. Ara sıra karıştırılarak yumuşayıncaya kadar kavrulur. Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası eklenerek biraz daha karıştırılır. Soyulan ve küp küp doğranan domatesler ve 1 kesme şeker de tencereye konur ve tencerenin kapağı kapatılarak bir süre daha pişirilir. Fasulyenin cinsine bağlı olarak geç pişebilir, bu durumda hala pişmemişse 1 çay fincanı sıcak su ilave edilebilir. Ocaktan alındıktan sonra bir tutam karabiber ekilir.

*Daha leziz bir tat için fasulye yemeğinin çok sulu olmaması gerekir. Genellikle domatesin suyu ile pişmesi yeterli olacaktır.

Aklınızda Bulunsun:

Yemeğe doğrayacağınız domatesleri daha kolay ve sağlıklı soymak için derin bir kaseye koyarak üzerine kaynar su döküp 5 dakika bekletin. Kabuklarının zar gibi soyulduğunu göreceksiniz. Böylece kabuk altındaki değerli besini korumuş olacaksınız.

Görüntüsü bile iştah açıcı, nefis bir lezzet… Sık sık yaptığım ve oğlumun en sevdiği yemeklerden biridir.

Malzemeler:

• 3 çay bardağı kırmızı mercimek
• 2 çay bardağı köftelik ince bulgur
• 1-1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak,
• 5 adet taze sarımsak (taze sarımsak yoksa 2 diş daha kuru sarımsak)
• 5 adet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı kırmızı biber (isteğe göre acı veya tatlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 8 çay bardağı su
• Yeterince tuz

Hazırlanışı:

Bir tencereye konan mercimek yıkanır, suyu süzülür, üzerine 8 çay bardağı su ilave edilerek taneleri kayboluncaya kadar ağır ateşte pişirilir. Mercimek kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükler alınır, altı kısılır ve tencerenin kapağı kapatılmadan pişirilir.

Diğer yanda soğan, sarımsak ve maydanozlar iyice yıkanır, ufak ufak doğranarak bir tabağa konulur.

Bir tepsiye veya daha derince olan köfte leğenine köftelik bulgur konur. Arzuya gore bir miktar tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) eklenir. Üzerine iyice pişen mercimekler boşaltılır ve karıştırıldıktan sonra 5-10 dakika bekletilir ve birbirini tutuncaya kadar yoğrulur. Bir tavaya konan zeytinyağı yakmadan kızdırılır. Ufak ufak doğranan bir soğan içine konulur. Soğanlar pembeleşince içine salçalar ve kırmızı biber ilave edilerek 1-2 kez çevrilir. Yoğrulan köftenin üzerine boşaltılır. Yine yoğrularak karıştırılır (dikkat edin yağ çok sıcak olacağı için biraz soğuyuncaya kadar bir kaşık yardımı ile yoğurun). Kimyon ve doğranan yeşillikler ilave edilir. Tekrar karıştırılır ve sıkımlanarak bir tabağa servis yapılır.

Yanında ayran ve salata ile afiyetle yenir.

*Arzu edilirse servis tabağındaki köftelerin üstüne kırmızı pul biber serpilir.