Bayram menüsü:
Kiraz Kurabiyeler
Malzemeler:
- 1,5 paket pötibör bisküvi
- 100 gr margarin
- 1 çay bardağı ufak çekilmiş fındık
- 1 çay bardağı ufak çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 çay bardağı soyulmuş bütün iç fındik
- 1 çay bardağı viişne suyu
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 30-40 adet vişne veya kiraz sapı (bulamazsanız kürdan da olur)
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 2 mercimek boyutunda kırmızı gıda boyası (arzu edilirse)
Hazırlanışı:
Bisküviler, fındık ve cevizler ayrı ayrı robotta çekilip ufaltılır, genişçe bir kaba alınır. Üzerine eritilmiş margarin, pudra şekeri, süt, limon kabuğu rendesi, bal, gıda boyası ve vişne suyu eklenip yoğrulur.
Hazırlanan karışımdan fındıktan biraz büyük parçalar alınır. Avuç içinde açılarak içine bütün iç fındıklardan 1 adet yerleştirilir, kapatılıp yuvarlanır. Vişne veya kiraz saplarından yerleştirilip servis tabağına dizilir. 2-3 saat buzdolabında bekletilip servise sunulur.
Afiyet olsun.
Mısır Çorbası
Malzemeler:
- 1 kase haşlanmış mısır (konserve olabilir)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet küçük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı et veya tavuk suyu yoksa içme suyu
- 1 su bardağı süt
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kırmızıbiber
Hazırlanışı:
Tencereye 1 yemek kaşığı yağ konur. Soğan küçük doğranarak eklenir ve biraz kavrulur. Soğan soluşunca 2 kaşık un eklenip birkaç dakika daha kavurmaya devam edilir. Et suyu yavaş yavaş eklenerek unun topaklaşmaması sağlanır.
Mısrdan 1-2 yemek kaşığı üzerini süslemek için ayrılıp mısırlar tencereye ilave edilir, 5 dakika kadar pişirilir. Süt eklenir kaynayıp kıvam alınca kapatılıp blender ile topaklanan un ve mısırlar ezilir. Tuz ve karabiber eklenir. Servis edileceği zaman çorba ısıtılıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kırmızıbiber karıştırılır. Tabaklara çorba konup biberli yağ ve ayrılan mısırlarla süslenir.
Afiyet olsun.
Dalyan Köfte
Malzemeler:
- 500 gr köftelik kıyma
- 500 gr hazır garnitür
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı galeta unu veya 2-3 dilim bayat ekmek içi
- 5-6 dal maydanoz
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kimyon
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1-2 yemek kaşığı tereyağ
Hazırlanışı:
Köfte için kıyma, tuz, karabiber, kimyon, rendelenmiş veya çok küçük doğranmış soğan, ince doğranmış maydanoz, yumurta ve galeta unu derin bir kapta karıştırılıp yoğrulur. Gerekirse biraz su ilave edilerek birbirini tutan bir köfte kıyması elde edilir. Mümkünse en az 10 dakika veya bir gece önceden buzdolabında bekletilir.
Köfte kıyması 1 cm kalınlıkta dikdörtgen şeklinde yağlı kağıt veya alüminyum folyo üzerine yayılır. Ortasına garnitür konur. Kağıtla beraber iki ucu üst üste getirilerek birleştirilip şekil verilir. Birleşme yeri alta gelecek şekilde folyoyla beraber fırın kabına konup önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir. Böylece köftenin hem dağılması önlenmiş olur hem de üzeri yanmadan bir süre pişmesi sağlanır.
Daha sonra folyo çıkarılır, köftenin üzerine tereyağı sürülür ve 180 derecede 15 dakika da bu şekilde pişirilir. Salçalar 1-2 su bardağı suyla ve karabiber ve kimyon eklenerek karıştırlıp köftenin üzerine de gezdirilerek fırın kabına boşaltılır, köfte dilimlenir. Bu sefer 200 derecede 10 dakika kadar pişirilip servis edilir.
Afiyet olsun.
Not: Hazır garnitür kullanmak istemeyen köftenin içine haşlanıp ikiye bölünmüş birer adet havuç ve patates ile 2-3 kaşık haşlanmış bezelye kullanabilir. Arzu edilirse yaygın olarak yapıldığı gibi içine haşlanmış 2-3 adet yumurta da konabilir ama ben kullamak istemedim.