Günün iftar menüsü:
Ramazan Menüsü 1
Bugünden itibaren Ramazan ayı boyunca her gün iftar menüleri yayınlayacağım. Menüler birbirine uyumlu olacak ve ayrıca malzemeler de birbirine uygun şekilde olacaktır. İftar’da biraz da olsa işinizi kolaylaştırabilirsem ne mutlu bana.
Günün iftar menüsü (yemek isimlerine tıklayarak ilgili tarife gidebilirsiniz):
Domates Çorbası
Hünkar Beğendi
Biberli Semizotu Cacığı
Fırın Sütlaç
Yeşil Mercimekli Patlıcan Yemeği (Mualla)
Antakya’ya özgü olan bu yemek ramazan ve yaz günleri için hafif, besleyici ve çok lezzetli bir seçim… Mutlaka deneyin…
Malzemeler:
- 1 kg patlıcan
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 4 diş sarımsak
- 3 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı:
Mercimekler kaynar suda az haşlanır. Patlıcanlar alacalı soyulur ve parmak gibi doğranır. Patlıcanlar yarım saat kadar tuzlu suda acısı çıksın diye bekletilir.
Bu arada soğan, biber, domates ve sarımsak yemeklik doğranır. 1 yemek kaşığı zeytinyağı tencereye gezdirilir. Kalan 3 kaşık yağ, tuz, karabiber, nane, salça, nar ekşisi, haşlanmış mercimek ve doğranan sebzeler bir kapta iyice karıştırılır. Tencereye önce suyu sıkılan patlıcanlar bir sıra dizilir, üzerine hazırlanan karışımdan gezdirilir. Sırayla tüm malzemeler bitene kadar birkaç kat patlıcan ve sebze dizilir. En son 1-2 su bardağı su gezdirilip ocağa konur. Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Meyveli Jöleli Muhallebi
Malzemeler (10 kişilik):
- 1 kg süt
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet şeftali veye arzu edilen bir meyve
- 10 adet kiraz
- 1 su bardağı su
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 paket meyve aromalı jöle
Hazırlanışı:
Nişastalar ve pirinç unu 1 bardak suda eritilir. Uygun bir tencereye konan sütün içine karıştırılarak boşaltılır. Şeker ve vanilin ilave edilip iyice karıştırılır. Ocağa alınır, koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır. Servis yapılacak kaselere, üzerinde meyve dilimleri ve jöle koyacak kadar yer bırakılarak paylaştırılır, soğumaya bırakılır. Diğer yandan şeftaliler soyulup ince ve küçük olarak dilimlenir, bir kenara bırakılır. Ben kiraz da kullandığım için ayrıca kirazlardan da bir dilim alınır. Meyve aromalı jöle üzerindeki tarife göre hazırlanır. Soğuyan muhallebilerin üstüne, önce meyve dilimleri yerleştirilir. Üzerine ılıyan jöleden boşaltılır. Oda sıcaklığında soğutulup buzdolabına alınır. Birkaç saat sonra servise sunulabilir.
Afiyet olsun.