Yayım tarihi

Çiftlik Köfte

Çiftlik Köfte

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy kuru soğan veya 10 adet arpacık soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam kekik
  • 1 tutam kimyon
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Köftesi için

  • 500 gr az yağlı kıyma
  • 1 çay bardağı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 tutam kimyon
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle köfteler yapılır. Kıyma, galeta unu, tuz, kimyon, karabiber, biraz suyla iyice yoğrulup, cevizden küçük yuvarlaklar yapılır. Genişçe bir tepsiye dizilir. 2 yemek kaşığı un köftelerin üzerine serpilir tepsi sallanarak un köftelere yedirilir (un hem köftelerin dağılmaması için hem de yemeğin suyuna kıvam vermek için kullanılır).

Soğan yemeklik doğranır, patates ve havuçlar küp küp doğranır, bezelye haşlanır. Zeytinyağı tencereye koyularak ocağa alınır ve soğan kavrulur. Havuçlar da eklenerek karıştırılır, sonra patatesler ilave edilip kavurmaya devam edilir. Salçalar, tuz, karabiber, kimyon, kekik, ve küçük doğranmış sarımsaklar da eklenir. Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Havuçla patates biraz piştikten sonra (15 dakika kadar) köfteler eklenir. Sebzeler yumuşayınca haşlanmış bezelyeler eklenir. 5 dakika daha pişirilip altı kapatılır. Arada suyunu çok çekerse sıcak su ilave edilebilir. Arzu edilirse üzerine maydanoz doğranıp servis edilir. Yanında pilavla yenir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kese Böreği

Kese Böreği

Kese Böreği

Gerçekten nefis bir börek tarifi. Misafirleriniz için değişik bir sunum olacaktır. Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

Dışı için

  • 6 adet yufka

İçi için

  • 500 gr tavuk göğüs eti
  • 250 gr hellim peyniri
  • 1,5 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 3 adet havuç
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet büyükçe kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tutam karabiber 
  • 1 tutam kırmızıbiber

Ara harcı için

  • 1,5 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için

  • 1 adet yumurta

Keseleri bağlamak için

  • 15-20 adet maydanoz sapı veya taze soğanın yeşil kısmı

Hazırlanışı:

Kese Böreği

Öncelikle tavuk eti yıkanır, küçük fındık büyüklüğünde doğranır. Daha önceki tariflerimde verdiğim gibi, aynı malzemelerle terbiyelenip yarım saat buzdolabında bekletilir.

Bu arada bezelye yumuşayıncaya kadar haşlanır. Havuçlar yaklaşık bezelye büyüklüğünde küp şeklinde doğranır, bir kenara bırakılır. Soğan ve yeşil biberler 1cm boyutlarında doğranıp hazırlanır. Hellim peyniri de bezelye büyüklüğünde küp küp doğranır. Küçük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı konur. Dolaptan alınan tavuk tencereye alınıp ocağa konur, 1-2 kez çevirdikten sonra doğranan havuçlar eklenir, beraber sotelenir. Tavuk suyunu verip çekmeye başlayınca soğan ve biberler eklenir, 5 dakika kadar sotelemeye devam edilir. Altı kapatılıp bir tutam kırmızı ve karabiber ekilir. Doğranmış hellim peynirleri ve bezelyeler ilave edilip karıştırılır.

Yaprakları koparılan uzun maydanoz sapları veya taze soğanın yeşil yaprakları bir kabın içinde sıcak suda yumuşaması için bekletilir. Diğer yandan düz bir zemine açılan yufkanın üzerine, bir kasede karıştırılan su ve zeytinyağı harcından kaşıkla serpiştirilerek fırça ile sürülür. Üzerine ikinci yufka açılıp aynı harçtan sürülür. Üçüncü yufka da üzerine açılır, tekrar harçtan sürülür. Üst üste açılan 3 yufka bir küçük tencere kapağı veya tabak ölçü alınarak pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesilir. İkinci üç yufkaya da aynı işlem yapılır.

Kesilen yuvarlakların içine hazırlanan içten 1-2 kaşık konup büzülür. Maydanoz veya taze soğan sapı ile bağlanır. Pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sürülür. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu böreği akşamdan hazırlayıp ertesi gün pişirirseniz de çok güzel olur.

Yayım tarihi

Çikolatalı Yaş Pasta

Çikolatalı Yaş Pasta

Çikolatalı Yaş Pasta

Pastane yaş pastalarını aratmayacak kadar güzel bir çikolatalı yaş pasta tarifi… Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

Keki için

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı esmer şeker
  • 1/2 su bardağı kakao
  • 1,5 su bardağı un
  • 60 gr eritilmiş margarin (ılık olacak)
  • 1 çay bardağı ufak doğranmış ceviz
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kreması için

  • 4 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı nişasta
  • 1 çay bardağı un
  • 1 adet limonun kabuğunun rendesi
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 paket toz şeker

Islatmak için

  • 1 su bardağı süt

Çikolata sosu için

  • 100 gr bitter çikolata
  • 1 su bardağı süt kreması

Süslemek için

  • Yarım çay bardağı hindistan cevizi
  • 20 gr çikolata rendesi
  • 10 adet kiraz, vişne veya çilekten biri

Hazırlanışı:

Şekerle yumurtalar önce düşük devirde 3 dakika sonra daha yüksek devirde 5 dakika mikserle çırpılır. Süt ve eritilip ılıtılmış margarin eklenip biraz daha çırpılır. Unla elenmiş vanilya, kabartma tozu, kakao ve doğranmış ceviz azar azar ilave edilip kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılıp üzeri bıçakla düzleştirilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilip sonra fırının ısısı 160 dereceye düşürülerek 15 dakika daha pişirilir. Daha sonra tekrar fırının ısısı 180 dereceye yükseltilerek 5-10 dakika daha yalnız alttan pişirilir. Pişip pişmediği bıçakla kontrol edilir. Bıçak temiz çıkıyorsa fırından alınır, bulaşıksa 5 dakika daha pişirilir.

Fırından alındıktan sonra kek, en az 10 dakika kalıpta bekletilip sonra çıkarılır. Kek soğuduktan sonra ortadan ikiye bölünüp her parçası kaşık yardımı ile sütle ıslatılır ve soğumaya bırakılır.

Diğer taraftan kreması hazırlanır. Margarin hariç krema için verilen malzemeler topaklanma olmayacak şekilde bir tencerede iyice karıştırılır. Ocağa alınarak yine karıştıra karıştıra koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınıp 1 kaşık margarin eklenir, çırpar gibi iyice karıştırılır. Kekin bir parçasının üzerine yayılır, diğer parçası üzerine kapatılır.

Çikolata sosu için küçük bir tencereye su konup kaynatılır. İçine oturtulan bir başka kaba krema ve doğranmış çikolata koyulur ve benmari usulü eritilir, karıştırılır. Akıcı duruma geldikten sonra kekin üzerine ve yanlarına akıtılır. Dokunulmadan soğumaya bırakılır. Çikolata donunca üzeri verilen malzemelerle süslenir.

Afiyet olsun.

Püf noktası: Kekin sönmemesi için, kek fırındayken ilk 20-25 dakika fırının kapağı açılmamalıdır.

Yayım tarihi

Somon Köfte

Somon Köfte

Hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı… Çocuklarınız balık sevmiyorsa bile bu köftelere bayılacaklar 🙂

Malzemeler:

  • 500 gr somon fileto
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 5-6 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Maydanoz, soğan, sarımsak küçük küçük doğranır. Somonun derisi soyulur, varsa kılçıkları temizlenir ve küp şeklinde doğranır.

Daha sonra somon doğrayıcıda çekilir ve derin bir kapta doğranan sebzeler, baharatlar, galeta unu ve 1 yemek kaşığı su ile karıştırılır, iyice yoğrulur.

El ıslatılarak cevizden büyük parçalar alınıp köfte şekli verilir. Teflon tavada, ızgarada veya 200 derecede ısınmış fırında pişirilir. Somon yağlı olduğu için yağ eklemeden pişirilir. Ben fırında teflon tepside pişirdim.

Yanında salatayla çok güzel gider.

Afiyet olsun.