Yazar: canciloglu

Malzemeler:

Muhallebisi için

• 1 kg süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 100 gr tereyağı
• 2 çay bardağı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 adet nohut kadar damla sakızı
• 1 paket vanilya

Üzerini süslemek için

• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Bir tencereye tereyağı konup eritilir. İçine un koyulur, rengi hafif dönünceye kadar kavrulur.

Sütün yarısı kavrulan unun üzerine yavaş yavaş aktarılarak karıştırılır, kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edilir. Kalan süte nişasta, iyice dövülüp toz haline getirilen damla sakızı ve vanilya ilave edilip iyice karıştırılır. Kaynamakta olan süte, yine sürekli karıştırılarak eklenir. Şeker de ilave edilir, koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. 

Bu arada tavuk göğsünün kaselere yapışmadan kolay çıkması için kaselerin içi suyla ıslatılır ve içindeki fazla suyun gitmesi için bir havlu üzerine ters çevrilirler. 

Pişen karışımın altı kapatılarak ocaktan alınır. 5-6 dakika kadar mikserle çırpılır ve kaselere koyulur. Soğuyunca buzdolabına konarak 3-4 saat bekletilir. Daha sonra buzdolabından alınır, sivri bir bıçak yardımı ile yerinden oynatılarak hindistan cevizi serpilmiş servis tabağına veya tabaklara ters çevrilir. Üzerine bolca hindistan cevizi serpilir. En üste bir tutam çekilmiş fıstık dökülür.

Afiyet olsun.

Not: Hazır çekilmiş damla sakızı da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

Şerbeti için

• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su

Tabanı için

• 1 paket tuzsuz Etimek (10-12 adet)

Muhallebisi için

• 5 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için

• 2 poşet (150 gr) kakaolu krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 3-4 tutam hindistan cevizi
• 1 su bardağı fındık, ceviz vb.

Hazırlanışı:

Öncelikle şerbet için verilen şeker, ufak bir tencereye konup ocağa alınır. Susuz olarak rengi esmerleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Bu arada sulanacak ve karamelize olacaktır. Karamelize olan şekerin üzerine dikkatlice 1,5 su bardağı su boşaltılır (sıcak şeker topaklanıp etrafa sıçrayabilir, sizi yakabilir dikkat edin). Eriyinceye kadar karıştırmaya devam edilir. Hazırladığımız şerbet, cam bir tepsiye dizilen etimeklerin her tarafına gezdirilip bırakılır.

Diğer yandan muhallebisi için tencereye 1 bardak süt, nişasta, un, vanilya ve şeker koyulur karıştırılır. Tencere ocağa alınır, kalan süt de karıştırılarak eklenir. Koyu muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır, tereyağı eklenir, çırpacakla 2-3 dakika karıştırılıp etimeklerin üzerine boşaltılır (etmekler şerbetin hepsini çekmiş olmalı). Islatılan bir bıçakla muhallebinin yüzeyi düzeltilip soğumaya bırakılır.

Muhallebi soğurken 1 paket kakaolu krem şanti, üzerindeki tarife göre çırpılarak hazırlanır. Biraz daha katılaşması için buzdolabında bekletildikten sonra muhallebinin üzerine yayılır. Üzeri hindistan cevizi, fındık, fıstık vb. ile süslenir. Tatlı akşamdan yapılır veya birkaç saat buzdolabında bekletilip servise sunulursa daha çok lezzetine varılır.

Afiyet olsun.