Yazar: canciloglu

Malzemeler:

• 500 gr az yağlı kuzu kıyma (arzu ederseniz orta yağlı da kullanabilirsiniz daha lezzetli olur)
• Yarım çay bardağı galeta unu
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Kıyma, galeta unu, su, tuz ve karabiber derin bir kaba alınıp karıştırılır. Karbonat ve limon suyu bir bardakta karıştırılarak karışıma eklenir hepsi iyice özleşene kadar yoğrulur (karbonat eti sıkılaştırmak için, limon suyu da karbonat kokusu olmaması için kullanılıyor).

İyice yoğrulan malzeme, saklama kabına konup iyice özleşmesi için mümkünse 1 gün buzdolabında bekletilir (vaktiniz varsa eğer).

Ertesi gün köfteler pişirilmeden önce 1 soğan rendelenip kıymaya eklenerek tekrar yoğrulur. Cevizden küçük parçalar koparılıp parmak gibi şekil verilir. Izgarada, teflon tavada veya 200 derecede ısıtılmış fırında iyice pişirilir.  Ben elektrikli ızgarada pişirdim.

Yanında salata, piyaz ve ayranla yenir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

Terbiyesi için

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı su
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı sirke

Şinitzel için

• 500 gr tavuk göğüs eti
• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı galeta unu

Kızartmak için

• 1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Öncelikle göğüs eti 1 cm kalınlığında plakalar şeklinde kesilir. Hafif dövülerek biraz daha inceltilir (ya da tavuk etini aldığınız yere hatırlatırsınız). Geniş ve derince bir kaseye terbiyesi için verilen malzemeler konup karıştırılır.

Hazırlanan etler tek tek bu karışıma bulanarak bu kasenin içinde yarım saat bekletilir. Başka bir kaseye yumurtaları kırıp çırpın. Bir tabağa galeta ununu koyun.

Diğer yandan bir tavaya zeytinyağı koyulur, kızdırılır. Hazırlanan etlerin üzerinden fazla sıvısı alınır. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanarak altlı üstlü yakmadan kızartılır. Yanında bol salata ile afiyetle yenir.

Afiyet olsun.