Yayım tarihi

Evde Tavuk Köfte

Tavuk Köfte



Evde bu tarifle yapacağınız sağlıklı tavuk köftelerine hem siz, hem çocuklar bayılacaksınız :)) Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 4 adet derisiz kemiksiz tavuk göğüs fileto (yaklaşık 700-800 gr)
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 10 dal maydanoz
  • 3-4 dal taze nane
  • 1 çay bardağı galeta unu
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 tutam tuz

Hazırlanışı:

Önce tavuk göğüsleri mutfak robotunda iyice çekilerek kıyma haline getirilir. Tavuk kıyması robottan alınarak derin bir karıştırma kabına koyulur.

Daha sonra yine mutfak robotu kullanılarak, kuru soğan, sarımsak, maydanoz ve naneler de çekilir veya hepsi bıçakla çok ufak şekilde doğranarak tavuk kıymasına ilave edilir. Malzemelerin üstüne yumurta, zeytinyağı, galeta unu ve tuz dahil baharatların hepsi eklenerek iyice karıştırılır.

Eğer köftenin kıvamı biraz cıvık olursa galeta unu, kuru olursa da az miktarda su veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Tavuk kıyması, dana veya kuzu kıymasına göre çok daha az yağlı olduğu için köfteye şekil verirken ele yapışabilir, bu yüzden bir kaseye zeytinyağı koyulur ve köftelere şekil vermeden önce arada eller kasedeki zeytinyağına batırılarak avuç içleri yağlanır. Böylece hem köfteye çok daha kolay şekil verilir hem de köfteler tava yağlanmadan veya direk fırında pişirilebilir.

Köfteler hazırlandıktan sonra, ister yağsız ister çok az yağ eklenerek yapışmaz tavada pişirilir. Veya buzluğa atılıp, istendiğinde direk buzluktan çıkarılıp fırın kağıdı açılmış tepsiye dizilerek fırında pişirilir. Sıcak servis yapılır, yanında salata, makarna veya patates ile çok güzel gider.

Afiyet olsun.

Not: Tavuk göğüs etinden yapıldığında çok daha sağlıklı olacaktır fakat dilerseniz bu köfteleri kemiksiz but etinden de yapabilirsiniz.

Yayım tarihi

Çoban Böreği (Ispanaklı Patatesli Börek)

Çoban Böreği (Ispanaklı Patatesli Börek)

Pazar sabahı için, kolay ve lezzetli bir börek…

Malzemeler:

  • 500 gr ıspanak
  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı kaşar peyniri
  • Yarım çay bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 2-3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam toz kırmızı biber
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle patatesler haşlanıp rendelenir. Ispanaklar yıkanıp, doğranır. Kaşar peyniri rendelenir.

Soğan küçük doğranarak 1 yemek kaşığı yağ ile kavrulur, üzerine ıspanaklar eklenip hafif solana kadar kavrulur.

Diğer taraftan yumurtalar çırpılır, üzerine sırayla yarım çay bardağı zeytinyağı, un, kabartma tozu, baharatlar, rendelenmiş patatesler, tavada kavurduğumuz ıspanak, kaşarın yarısı, ve küçük doğranan maydanoz eklenip kaşıkla iyice karıştırılır. Orta boy bir cam fırın kabı yağlanır ve galeta unu serpilir. Üzerine hazırladığımız harç yayılır, kalan kaşar rendesi de malzemelerin üzerine serpilir.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında kaşar kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Patates Oturtma

Patates Oturtma

Çok sevilen pratik ve lezzetli bir tarif…

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 250 gr dana veya kuzu kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet yeşil veya kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı su
  • 1 tutam kimyon
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Patatesler soyulup halka halka doğranır. Teflon fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir (patatesler istenirse yağda da kızartılabilir ama bu şekilde sağlıklı ve lezzetli oluyor).

Bu arada bir tavada ufak doğranmış soğan, biber ve kıyma, 2 kaşık yağda kavrulur. Tuz , karabiber, kimyon, salçalar, küçük doğranmış sarımsak ve 1 su bardağı kaynar su eklenip 1-2 kez çevrilir.

Fırın kabına önce pişen patatesler dizilir (patatesler teflon tepside piştiyse başka tepsiye almaya gerek kalmaz) üzerine kıymalı karışım yayılır. Domatesler soyulup yarı halka şeklinde dilimlenir ve kıymanın üzerine yerleştirilir. 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Balık Çorbası

Balık Çorbası

Balık çorbası restoranlarda genelde kremalı veya unlu yapılır, fakat bu şekilde yapınca hem daha sağlıklı ve hafif, hem de bence daha lezzetli oluyor.

Malzemeler:

  • 1 adet Levrek (veya kılçıksız başka bir balık, Mezgit vs. olabilir)
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 1 adet patates (istenirse kabak, kereviz sapı vs. de kullanılabilir)
  • 1 adet havuç
  • 1 adet taze kırmızı biber
  • 2 adet domatesin rendesi (veya hazır katkısız domates rendelerinden 3 yemek kaşığı)
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tutam karabiber
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 tutam tuz

Hazırlanışı:

Balığımızı balıkçıya temizletiyoruz, derisini alıp fileto çıkarmasını istiyoruz. Omurgasını da atmayıp istiyoruz, çorba suyumuza tat verecek. Dilerseniz kafasını da isteyebilir ve çorba suyunda haşlayarak lezzet vermesini sağlayabilirsiniz fakat ben bu tarifte kullanmadım.

Büyük bir tencereye ufak küp şeklinde doğranan soğan, patates ve havuç koyulur. Üzerine balık filetoları, omurgası, 2 tutam tuz ve 10 su bardağı kadar sıcak su koyularak ocağa alnır. 15 dk kaynadıktan sonra maydanozların sadece sap kısımları ufak ufak doğranarak tencereye ilave edilir. Limonun yarısı yarım cm kalınlığında dilimlenir ve dilimler bütün olarak (çekirdekleri ayıklandıktan sonra) tencereye ilave edilir. Domates rendesi ve defne yaprakları da tencereye ilave edilir ve karıştırılarak kaynatmaya devam edilir.

Diğer taraftan kırmızı biberler küp şeklinde veya biraz daha uzun olacak şekilde doğranır. Bir tavaya tereyağı ve zeytinyağı konup ocağa alınır. Yağ kızınca içinde doğradığımız taze kırmızı biberler eklenerek sotelenir. Biberler biraz soluşunca, tavaya ezilmiş sarımsaklar ve toz kırmızı biber eklenerek tava ateşten alınır. Ateşten aldıktan sonra tavadaki malzemeler biraz karıştırılır ve tenceredeki çorbaya ilave edilerek çorba iyice karıştırılır. Çorbadaki havuç ve soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edilir.

Son olarak yarım limonun suyu, ufak doğranmış maydanoz yaprakları ve 1 tutam karabiber çorbaya ilave edilir. Tuzu kontrol edilerek azsa eklenir ve iyice karıştırılarak ocaktan alınır. İçinde bıraktığımız balığın omurgası ve varsa kafası tencereden alınır, 5 dk dinlendirildikten sonra çorba sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.