Yayım tarihi

Etli Lahana Sarması

Soslu,Etli Lahana Sarması

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy sarmalık beyaz lahana
  • 2 su bardağı pirinç
  • 400 gr orta yağlı iri kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 tutam tuz

Sosu için

  • 2 adet orta boy domatesin rendesi veya 1 çay bardağı hazır domates rendesi
  • 2 yemek kaşığı konsantre sumak ekşisi
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

Önce lahana yaprakları ayrılır. Büyük boy bir tencerede kaynatılan suya konup 1-2 taşım kaynatılır. Kalın damarları çıkarılarak sarılabilecek boyutlarda kesilip bir kaba alınır.

Diğer yandan dolmanın içini hazırlamak için pirinçler yıkanıp genişçe bir kaba alınır. Üzerine kıyma, salçalar, karabiber, yenibahar, tuz, limon suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip karıştırılır. Hazırlanan lahana yapraklarının bir kenarına içten koyularak sarılır. Uygun bir tencereye dizilip ocağa alınır. Üzerine isteğe göre tuz atılıp bir porselen tabak veya varsa dolma taşı kapatılır. Daha sonra üstüne, sarmaların seviyesine kadar gelecek kadar sıcak su boşaltılır. Tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır.

Kaynayınca ocağın küçük gözüne alınıp yavaş yavaş pişmesi sağlanır. Yaklaşık 40-50 dakika pişirildikten sonra üzerine 1 limonun suyu daha gezdirilir. Yarım saat kadar daha pişirilip ocaktan alınır. 10 dakika dinlendirilir, ardından büyük bir servis tabağına alınır.

Dolmalar dinlenirken, küçük bir tavaya 1 kaşık zeytinyağı konup ocağa alınır. İçine rendelenmiş domates, kırmızı biber, sumak ekşisi, kekik ve az su koyularak karıştırılır. 1-2 taşım kaynayınca ocaktan alınıp sarmaların üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Sarmalar pişerken arada bir kontrol edilir. Pişmeden suyunu çektiyse biraz daha sıcak su ilave edilir.

Püf noktası: Lahananın yapraklarını parçalamadan ayırabilmek için önce lahanayı bütün olarak kaynar suya batırın. Yumuşayan yaprakları dibinden kesip aynı şekilde kaynatmaya devam edin. Hepsi ayrılınca yaprakları tencereye 3’erli – 4’erli koyarak biraz daha yumuşatınız.

Yayım tarihi

Örgü Böreği

Örgü Böreği

15 dakikada hazırlayabileceğiniz, görüntüsü çok şık bu böreği mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 1 paket milföy hamuru (20’li)
  • Yarım kg ıspanak
  • 1 adet orta boy soğan
  • 100 gr beyaz peynir
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Örgü Böreği

Soğan küçük doğranır, yağda kavrulur. Üzerine yıkanıp doğranmış ıspanak eklenerek kavrulur. Karabiber, kırmızıbiber eklenip ılıması beklenir. Peynir rendelenip ıspanakla karıştırılır ve gerekiyorsa tuz eklenir (eğer peynir yeterince tuzluysa ıspanağa tuz koyulmasına gerek yok).

Diğer taraftan milföyler dondurucudan çıkarılır 5 dakika kadar yumuşaması beklenir. Fotoğraftaki gibi iki yanından kesikler atılır, ortasına hazırlanan içten konup örgü yapılır.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu börekte istenirse peynirli maydanozlu veya patatesli iç de kullanılabilir.

Yayım tarihi

Peynirli Un Helvası

Peynirli Un Helvası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 1 su bardağı esmer toz şeker
  • 1 su bardağına yakın su
  • 125 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı kabuğu soyulmuş badem
  • 2 su bardağı ince dilimlenmiş beyaz peynir

Hazırlanışı:

Peynir, yarım saat kadar sıcak suda bekletilip suyu süzülüp hafifçe suyu sıktırılır.

Un, derince bir teflon tavada badem içi ile beraber, rengi hafif sararıncaya kadar yağsız kavrulur. Un topaklanırsa tel süzgeçle elenir.

Şeker suda eritilir. Yağ başka küçük bir tavada eritilip yavaş yavaş unun üstüne dökülerek karıştırılır.

Şekerli su da unun üzerine dökülür ve helva suyunu çekeçek gibi oluncaya kadar ocakta sürekli karıştırılır. Suyunu çekmeye yakın peynir ilave edilip karıştırılır. Peynir eriyinceye dek karıştırmaya devam edilir.

Sıcak veya soğuk servis yapılabilir. Servis yapılırken kaşıkla alınıp şekil verilir veya sıkımlanır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Haşhaşlı Kek

Haşhaşlı Kek

Malzemeler:

Keki için

  • Yarım su bardağından 1 parmak fazla toz şeker
  • 5 adet yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı haşhaş
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet portakalın rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı portakal suyu

Şerbeti için

  • 2 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Yumurta, şeker ve vanilya derin bir kapta 10 dakika çırpılır. Üzerine kabartma tozu ile elenmiş un, haşhaş, irmik ve portakal rendesi ilave edilir. Kaşıkla karıştırılıp, yağlanmış kare cam fırın kabına veya büyükçe bir kek kalıbına boşaltılır. önceden 170 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirilir.

Fırından alır almaz, sıcakken üzerine portakal suyu gezdirilir.

Şerbeti için, şeker ve su bir tencerede 5-6 dakika kaynatılır. Kek ılıdıktan sonra üstüne sıcağa yakın bir halde olan şerbet dökülür. Ilık veya soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.