Yayım tarihi

Peynirli Kurabiye

Peynirli Kurabiye

Yanında çayla birlikte, yeme de yanında yat kurabiyeleri :))

Malzemeler:

Hamuru için

  • 3 su bardağı un
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
  • 125 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 adet yumurta

İçi için

  • 200 gr beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Peynirli Kurabiye

Un, hamur yoğurma kabına alınıp ortası açılır. Yumurtanın beyazı, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ve margarin, tuz ve karbonat eklenerek ele yapışmayan bir hamur oluncaya kadar yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır.

Öte yandan beyaz peynir rendelenir, ufak doğranmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır.

Hamur bezelerinin ortası çanak gibi çukurlaştırılıp içine peynir ve maydanoz karışımından konur. Kenarlarından toparlanarak yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine dizilir. Kenarlarına yumurta sarısı sürülür. Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcakça servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Köfteli Erişte Çorbası

Köfteli Erişte Çorbası

Malzemeler:

Çorbası için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 6 su bardağı et suyu veya su
  • 1 su bardağı ev tipi erişte

Köftesi için

  • 300 gr az yağlı kıyma
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yoğurdun terbiyesi için

  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 avuç zeytinyağı

Hazırlanışı:

Soğanlar yemeklik doğranır. 2 kaşık tereyağı orta boy bir tecereye konur, ısıtılır. Doğranan soğanlar içine atılıp sararıncaya kadar kavrulur. Soyulup rendelenen domatesler ilave edilir, 2-3 dakika sotelenir. Üzerine 6 bardak sıcak et suyu veya su boşaltılır, kaynayınca içine 1 su bardağı erişte boşaltılıp pişmeye bırakılır.

Diğer yandan kıymanın içine yeterince tuz, karabiber ve 1 kaşık un eklenerek iyice yoğrulur. Eller zeytinyağı veya su ile ıslatılarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. 1 kaşık zeytinyağı ile yağlanan fırın tepsisine dizilir. 200 derecede ısıtılmış fırınada 5 dakika bekletilip çıkarılır, pişen eriştelere ilave edilirp biraz daha pişirilir.

Yoğurda terbiyesi için verilen malzemeler katılarak çırpılır. Ocağa alınıp kaynayıncaya kadar karıştırılır, ocaktan alınır. Karıştıra karıştıra çorbaya eklenir. 1-2 taşım kaynatılıp altı kapatılır.

Küçük bir tavaya 2 kaşık tereyağı koyup ısıtılır, 1 kaşık nane eklenip çorbanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Çikolatalı Kubbe Pasta (Kümbet Pasta)

Çikolatalı Kubbe Kek

Nefis içi bol kremalı bir pasta… Bu tarif yaklaşık 8-10 kişilik oluyor.

Malzemeler:

Keki için

  • 4 adet yumurta
  • 3 çay bardağı un
  • 3 çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabarma tozu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kreması için

  • 3 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 3 yemek kaşığı labne peyniri
  • 1 paket vanilya
  • 50 gr tereyağı veya margarin
  • Yarım çay bardağı sayulmuş Antep fıstığı
  • 1 çay bardağı dondurulmuş vişne (birkaçı üzerini süslemek için ayrılır)

Üzeri için

  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 1 paket hazır çikolata sosu veya çikolatalı puding

Hazırlanışı:

Kek için şekerle yumurta çukur bir kaba alınarak 3-5 dakika çırpılır. Kek için verilen diğer malzemeler de teker teker ilave edilip biraz daha çırpmaya devam edilir. Hazırlanan karışım, yağlanmış kelepçeli kalıba boşaltılır. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. Pişip pişmediği kürdan veya bıçakla kontrol edilir (kek kürdana bulaşmıyorsa pişmiştir). Kek tam soğumadan kalıptan çıkarılır, ortasından yatay şekilde ikiye bölünür. Üst parçası, dibi yuvarlak, üste doğru genişleyen bir kaba streç film açılıp yeleştirilir, hafifçe bastırılarak şekil verilir. Kekin soğumamış olması gerekir, yoksa kabın dairesel çukur şeklini almaz.

Diğer yandan kreması için küçük bir tencereye süt, un, nişasta ve şeker koyularak iyice karıştırılıp ocağa alınır. Sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirilir. Vanilya ve yağ eklenerek ocaktan alınır. Yağ eriyinceye kadar karıştırmaya devam edilir. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra labne peynir karıştırılır. Yuvarlak kaba konulan kekin üzerine bir miktar krema yayılıp birkaç vişne ve biraz fıstık serpiştirilir. Tekrar krema ve fıstık serpiştirilerek kekin diğer parçası üzerine kapatılır. Üstü kapatılarak birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün ters çevrilip tabağa alınır. Süslemek için çikolatalı sos veya puding üzerindeki tarife göre hazırlanır, pastanın üzerine dökülür. Hidistan cevizi serpilip vişne ile süslenir. 1 saat buzdolabında beledikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Keşkek

Keşkek

Malzemeler:

  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 750 gr kemikli et (gerdan eti olabilir)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Aşurelik buğday akşamdan, üzerini geçecek kadar su ile bir tencereye koyularak 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Tencerenin kapağı kapatılarak buğdayın ertesi güne kadar şişip yumuşaması için bekletilir. Ayrı bir kapta da aynı şekilde akşamdan nohut ıslanır.

Ertesi gün et ile nohut düdüklü tencerede (veya normal tencerede) yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etin suyu süzülerek soğutulur. Soğuyan et suyundan 3-4 su bardağı alınarak buğdayın üzerine boşaltılıp ocağa alınır. Buğdaylar iyice açılıncaya kadar pişirilir (kaynadıktan sonra karıştırmayınız, dibine tutar). Üzerine pişen nohutlar katılır, karıştırılır. Et suyu yeterince tuzlu ise ayrıca tuz koymaya gerek kalmaz. Gerekirse et suyu veya su, sıcak olarak ilave edilebilir. Karabiber ekilir ve kızdırılan 2 kaşık tereyağı üzerine gezdirilip tekrar karıştırılır. Etler, kemiklerden ayrılarak parçalanır. Arzuya göre pişmiş aşa veya servis yapılırken tabakların üstüne konur. Yanında söğüş salata ve ayranla nefis olur.

Afiyet olsun.