Yayım tarihi

Fırında Top Köfte

Fırında Top Köfte

Bugün sizlere fırında top köfte tarifi veriyorum. Bu köfteler çok lezzetli ve pratik oluyor, misafirlerinize sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz. Ayrıca çocuklar için de köfteler yağda kızartılmadığı için çok daha sağlıklı oluyor…

Malzemeler:

  • 400 gr orta yağlı dana kıyması
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı galeta unu veya kuru ekmek içi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta
  • 2 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 2 çay kaşığı pul kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kişniş (bulabilirseniz)

Hazırlanışı:

Fırında Top Köfte

Soğan soyularak rendelenir veya iyice ufalana kadar doğrayıcıda çekilir (soğanı bıçakla doğramıyoruz çünkü ne kadar ufak doğransa da bu köfteler için iri kalacaktır). Derin bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş (iyice ufaltılmış) sarımsak ve galeta unu koyulur, elle bir miktar yoğrurulur.

Üzerine yumurta kırılarak, yumurta kıymaya yedirilinceye kadar yoğurulur. Bütün baharatlar eklenir ve tekrar iyice yoğrulur. Son olarak zeytinyağı da ilave edilerek bir miktar daha yoğurulur.

Eğer köfteniz çok kuru olduysa, üzerine azar azar en fazla yarım çay bardağı kadar olacak şekilde su ve zeytinyağı karışımı eklenerek yoğurulur. Köfte top şeklinde yuvarlamaya başlamadan yarım saat dinlendirilir.

Daha sonra yuvarlanarak cevizden biraz büyük toplar yapılır ve fırın kağıdı açılmış tepsiye dizilir. Önceden 200 derecede ısınmış fırında yakmadan dışı kızarana kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk servis yapılabilir. Yanında çeşitli soslar, patates kızartması veya bir önce tarifini verdiğim Patates Püresiyle çok güzel gider.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Patates Püresi

Patates Püresi

Bugün sizlere her türlü et ve tavuk yemeğinin yanına çok yakışan bu lezzetli ve basit garnitürün tarifini veriyorum…

Malzemeler:

  • 3 adet patates
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 çay bardağı kaşar peyniri (arzu edilirse)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Patatesler iyice yumuşayıncaya kadar derince bir tencerede suda haşlanır. Haşlandıktan sonra soğuk suya konur ve kabuğu soyularak derin bir kaba alınır. Patatesler kaşıkla ezilecek kıvamda olmalıdır (eğer daha tam yumuşamamışsa doğrayıcıdan geçirilerek ezilir veya rendelenir).

Kaşıkla bir miktar ezdiğimiz patateslere tereyağı, tuz, karabiber eklenir ve kaşık yardımıyla ezilerek karıştırmaya devam edilir. Eğer patatesleriniz sıcak değilse bu işlemi bir tava veya tencerede ocak üstünde yapmalısınız yoksa tereyağı erimeyecektir.

Diğer taraftan patatesin içine ısıttığımız süt azar azar eklenerek tekrar karıştırılır (püre çok cıvık olmamalıdır). Son olarak eğer arzu ediyorsanız kaşar peyniri de eklenerek pürenin içindeki pütürler yok oluncaya kadar karıştırmaya devam edilir. Püremiz servise hazır, soğutmadan servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Domatesli Tavuklu Şehriye Çorbası

Domatesli Tavuklu Şehriye Çorbası

Bu çorba hem çok besleyici, hem de çok lezzetli, içmeye doyamayacaksınız 🙂 Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 1 adet domates
  • 3 yemek kaşığı tel veya arpa şehriye
  • 1-2 adet kırmızı veya yeşil sivri biber
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı toz nane
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım limon

Et suyu için

  • 2 adet kalçalı tavuk budu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç

Hazırlanışı:

Tavuk butları, soyulmuş, ikiye bölünmüş kuru soğan ve havuç ile birlikte düdüklü tencereye (veya normal bir tencereye) konur. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ve 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek 20 dk pişirilir (düdüklü tencere kullanmıyorsanız tavuklar iyice pişip yumuşayıncaya kadar pişirilir). Daha sonra tavuklar tencereden alınarak soğumaya bırakılır. Blender yardımıyla tenceredeki pişmiş soğan ve havuç ezilerek tavuk suyumuz hazır hale getirilir.

Diğer taraftan başka bir tencereye zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. Üzerine dilimlediğimiz biberler ilave edilerek bir miktar kavrulur. Daha sonra kabuğu soyulup rendelenmiş domates de tencereye eklenerek kavurmaya devam edilir (eğer kış domatesi kullanmak istemiyorsanız hazır katkısız domates rendelerinden de 4-5 yemek kaşığı kullanabilirsiniz). Üzerine toz nane de eklenir ve 1-2 kez çevrilir. Son olarak hazırladığımız tavuk suyunun tamamı tencereye ilave edilir, 1-2 kez karıştırdıktan sonra bir süre pişmeye bırakılır.

Bu sırada tavuklar didiklenir, didiklenen tavuklar şehriyeyle birlikte tencereye eklenerek şehriyeler pişinceye kadar tencerenin kapaği kapalı şekilde yaklaşık 7-8 dk pişirilir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra doğradığımız maydanozlar ve yarım limonun suyu tencereye eklenerek çorba 5-10 dk dinlenmeye bırakılır.

Sıcak şekilde yanında limonla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Ali Paşa Köfteli İç Pilav

ALİ PAŞA KÖFTELİ İÇ PİLAV

ALİ PAŞA KÖFTELİ İÇ PİLAV

Malzemeler:


Pilavı için

  • 2 su bardağı pilavlık baldo pirinç
  • 3 su bardağı et suyu (tuzlu)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı soyulmuş badem içi veya çam fıstığı
  • Yarım çay bardağı soyulmuş Antep fıstığı
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü (arzu ederseniz)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (pirinci ıslarken)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (badem ve fıstığı kızartmak için)

Köftesi için

  • Yarım kg az yağlı kıyma
  • 1 dilim ıslanmış ve suyu sıkılmış bayat ekmek içi
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz

Sosu için

  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı et suyu

Hazırlanışı:

Pirinç , tuz ilavesi ile en az yarım saat sıcak suda ıslanır. Suyu süzülüp iyice yıkanan pirinç, 2 kaşık tereyağında kavrulur. Üzerine kaynar et suyu boşaltılır. Ayıklanıp yıkanan kuş üzümleri ilave edilir. Pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirilir . Üzerine bir kağıt havlu açılarak demlenmeye bırakılır.

Diğer taraftan bütün köfte malzemeleri derince bir kapta karıştırılır ve iyice yoğurulur. Elle yuvarlanarak fındıktan biraz büyük köfte topları hazırlanır. Fırın tepsisine fırın kağıdı açılır, köfteler dizilerek fırında pişirilir. Ara sıra tepsi çıkarılıp sallanarak köftelerin diğer yüzleri çevrilir.

Küçük bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı konur, soyulmuş fıstık ve bademler kavrulur, pilava karıştırılıp kapatılır.

Sos için domates soyulup rendelenir. Küçük bir tavaya 1 kaşık zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve biber salçası konur. 1-2 kez karıştırılıp rendelenmiş domates ilave edilir. 2-3 dakika sotelenir. Yarım çay bardağı et suyu ve şeker eklenir, birkaç kez karıştırılarak altı kapatılır.

Servis yaparken bir kaseye 5-6 adet et köftesi koyulur, üzerine iç pilavdan konup kaşıkla hafifçe bastırılır ve sevis tabağına ters çevrilir. Köftelerin üzerine domates sosundan gezdirilir. Yanında salata ve ayranla yenir.

Afiyet olsun.

Not: Diğer tariflerden et suyunun hazırlanışına bakınız. Arzu edilirse et suyundan 1 çay bardağı ayrılır. Servis yapılırken sıcak olarak, servis tabağındaki pilavın üstüne 1 kaşık gezdirilirse daha lezzetli olur.