Yazar: canciloglu

Malzemeler:

• 1 su bardağı çiğ köftelik bulgur (esmer köftelik bulgur)
• 1 su bardağı haşlanmış patates
• Yarım su bardağı domates salçası
• Yarım su bardağı acı-tatlı karışık kırmızıbiber (zevkinize göre sadece tatlı veya sadece acı da kullanabilirsiniz)
• 2/3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 tutam tuz
• 1-2 yemek kaşığı isot (veya acı sevmiyorsanız tatlı pul biber)

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsaklar çok ufak doğranır. Ceviz, yağ ve maydanoz dışında kalan bütün malzemeler derin bir tepside (köfte tepsisi-leğeni olabilir) harmanlanır ve ara ara su serpilerek karıştırılır. Hazırlanan karışım iyice yumuşayıncaya kadar elle yoğrulur veya kıyma makinesinde 2 kez çekilir. Doğranmış maydanozlar eklenerek biraz daha yoğrulur. Zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır. En son ceviz katılarak 2-3 dakika daha yoğurmaya devam edilir. Sıkımlanarak servis tabağına dizilir. Yanında ayran ve salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Soğan, sarımsak ve maydanoz çok ufak doğranmalıdır. Eğer kıyma makinesi kullanılacaksa soğan ve sarımsakların doğranmasına gerek kalmaz, 3-4 parçaya ayrılarak diğer malzemelerle birlikte makinede çekilebilir.

“Çiğköfte çok acı, ayran bunun ilacı” söylemi bu köfte için de geçerli :))

Malzemeler:

• 400 gr köftelik kıyma
• 6 adet kemer patlıcan
• 3 dilim bayat ekmek
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet orta boy domatesin rendesi
• 2 adet orta boy domates
• 3-4 adet yeşil biber
• 150 gr kaşar
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup, boylamasına 1 cm kalınlığında kesilir. Biraz tuz serpilip suyunu vermesi için süzgece konup 1 saat kadar bekletilir. Kızartılıp, yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınır.

Diğer taraftan kıymaya 2 soğan rendesi , tuz, karabiber, ıslatılıp ufaltılmış ekmek içi, kırmızıbiber ilave edilip iyice yoğrulur. Cevizden biraz büyük parçalar alınarak yuvarlanıp elle biraz yassılaştırılır. Teflon tepsiye dizilerek 200 derecede ısınmış fırında yağsız olarak pişirilir. Domatesler ve biberler 3’er cm’lik dilimler halinde kesilir. Patlıcanlar resimdeki gibi artı şeklinde üstüste konur ortasına bir adet köfte koyulur ve patlıcanla kapatılır. Üzerine 1 domates , 1 biber koyulup kürdanla tutturulur. Bütün patlıcan ve köfteler bitince fırın tepsisine dizilir. Domates rendesi ve salçalar, 1 su bardağı suyla karıştırılır üzerine gezdirilir. 200 derecede ısınmış fırında 15 dk pişirilir. İstenirse fırından çıkarılır ve ufak dilimlenmiş kaşarlar aynı kürdanın üzerine geçirilip tekrar fırına konur. Peynirler eriyene kadar pişirilir. Yanında pirinç pilavıyla çok güzel gider.

Afiyet olsun.