Yazar: canciloglu

Malzemelerinden de belli olduğu gibi bu börek çok çok lezzetli oluyor. Bu nefis böreği mutlaka misafirlerinize yapın bayılacaklar…

Malzemeler:

• 3 adet kemer patlıcanı
• 3-4 adet yeşil sivri biber
• 1 adet büyükçe kuru soğan
• 2 adet domates
• 3-4 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
• 10-15 dal maydanoz
• 4 adet yufka
• 1 çay bardağı zeytinyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ılık su
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızıbiber (acı veya tatlı)

Hazırlanışı:

Patlıcanların kabukları soyularak küçük küpler şeklinde doğranır, bir süre tuzlu suda bekletilir. Bu arada kıyma 2 kaşık zeytinyağı ilavesi ile 5-10 dakika karıştırılarak kavrulur. Önce ufak doğranan biberler, ardından yine ufak ufak doğranmış kuru soğan katılarak rengi dönünceye kadar kavurmaya devam edilir. Sudaki patlıcanların suyu sıkılarak kıymaya ilave edilip 4-5 dakika sotelenir. Kabukları soyulup ufak doğranan domatesler de eklenir. Karabiber, kırmızı biber konur ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir, ocaktan alınır. İçine küçük küçük doğranmış maydanozlar karıştırılır. İkişer kat yufkanın arasına 1 çay bardağı su ve zeytinyağı karışımından sürülür. Yufkalar 2 kat olarak önce dörde sonra her parça üçe bölünüp üçgen şeklinde parçalar elde edilir. Üçgenin geniş tarafına hazırlanan içten konur iki ucu kapatılıp sigara böreği gibi sarılır. Diğer 2 yufkaya da aynı işlem yapılır. Üstlerine yumurta sürülerek 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler (4 kişilik):

• 1 su bardağı süt
• 3 adet yumurta
• 200 gr mantar
• 1 adet haşlanmış patates
• 10-15 dal maydanoz
• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Tuz

Hazırlanışı:

Mantarlar ince ince doğranıp 5-10 dakika haşlanır. Haşlanmış patates ve maydanozlar da ince ve ufak doğranarak bir kenara bırakılır. Yumurtalar 2-3 dakika bir kapta çırpılır. Süt ilave edilip karıştırılır. Boza kıvamına gelinceye kadar azar azar un eklenir. Kabartma tozu konur. Doğranan mantar, patates, maydanozlar ve rendelenmiş kaşar ilave edilir. Biraz tuz ekilir, hepsi karıştırılır. Hazırlalanan karışım 4 seferde hafif yağlanmış yapışmaz tavada düz bir tencere kapağı yardımı ile ters yüz edilerek pişirilir. Sıcak servis yapılarak afiyetle yenir.