Yayım tarihi

Ispanaklı Patatesli Omlet

Ispanaklı patatesli omlet

Malzemeler (4 kişilik):

  • 1 adet küçük boy haşlanmış patates
  • 3 yumurta
  • 200 gr temizlenmiş, doğranmış ıspanak
  • 3 yemek kaşığı un
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar veya başka bir yağlı peynir
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Doğranan ıspanaklar derin bir tavaya alınır. Suyunu verip çekinceye kadar zeytinyağı ile kavrulur. Bir kaseye yumurtalar kırılır, içine un katılıp karıştırılır. Süt de yavaş yavaş ve karıştırılarak yumurtaya ilave edilir. Son olarak rendelenen haşlanmış patates, peynir ve kavurup soğuttuğumuz ıspanak eklenir. Hazırlanan karışım üçe ayrılır. Her biri ayrı ayrı yağlanan teflon tavaya yayılarak pişirilir. Düz bir tencere kapağı yardımı ile kaydırılarak ters çevrilip diğer yüzü de pişirilir. Arzu edildiği şekilde kesilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Börek Çorbası

Börek Çorbası

Malzemeler:

  • 100 gr 2 kez çekilmiş kuzu kıyma
  • 300 gr kuzu kuşbaşı et
  • 2 adet kemik
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Nohut, akşamdan üzerini geçecek kadar su ile ıslatılır. Mümkünse börekler de akşamdan hazırlanır. Bunun için kıyma, kuru soğan, çok az tuz ve 2 kaşık zeytinyağı ile kavrulur, bir kenara alınarak soğutulur. Un, yoğurma kabına elenir. Ortası açılarak soğuyan kavrulmuş kıyma ve yarım su bardağı su ilave edilir, yoğrulup katı bir hamur yapılır. Gerekirse eller ıslatılarak yoğurmaya devam edilip hamur istenen kıvama getirilir. Islak bez altında 10-15 dakika dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Parçalardan, iki el arasında veya doğrama tahtası üzerinde biraz un serpilerek kurşun kalemden daha ince olacak şekilde uzun silindirik şeritler yapılır. Silindir şeklindeki şeritler 1 cm’den daha kısa parçalar halinde kesilir. Büyükçe kuru bir mutfak bezi üzerinde 6-7 saat bekletilerek kurutulur. Çorba pişirileceği zaman kuşbaşı et ve kemik, nohutla beraber 2-3 su bardağı su ile 15-20 dakika düdüklü tencerede pişirilir. İçinden kemikler alınıp atılır. İçine hazırlanan börek hamurları ilave edilir. Yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirmeye devam edilir ve altı kapatılır. Üzerinde fazla su kaldıysa içinden biraz alınabilir. Suyu çok azaldıysa kaldıysa sıcak su ilave edilir.

Diğer yandan ufak bir tencereye yumurta kırılır, çok az tuz, 1 kaşık zeytinyağı, 1 çay kaşığı un ilave edilip karıştırılır. Süzme yoğurt da eklenip ocağa alınır ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Terbiyelenen kaynamış yoğurt yavaş yavaş ve karıştırılarak diğer tenceredeki karışıma ilave edilir. Çorba ocaktan alınır. Isıtılan zeytinyağına nane eklenip çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Ispanaklı Gül Böreği

Ispanaklı Gül Böreği

Bugün sizlere bu ıspanaklı nefis böreğin tarifini vermek istiyorum. Bu tarifi mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 4 adet hazır yufka
  • 2 adet küçük patates
  • 350 gr ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kase rendelenmiş beyaz peynir (yaklaşık 100 gr)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Patatesler haşlanıp rendelenir. Ispanaklar iyice yıkanıp doğranır. Bir tencereye tereyağı koyulur, ısıtılır. İçine yemeklik doğranan soğanlar koyularak soldurulur. Doğranan ıspanaklar ilave edilerek suyunu verip çekinceye kadar kavrulur. Haşlanıp rendelenen patatesler eklenir, karıştırılıp ocaktan alınır. Karışıma rendelenmiş peynir katılır, tuz ve kırmızıbiber eklenerek karıştırılır.

Diğer yandan bir kaseye su ve zeytinyağı konur. Yufkanın biri düz bir zemine yayılır. Üzerine fırça ile su ve zeytinyağı karışımından sürülür. Üzerine ikinci yufka açılarak aynı işlem yapılır. Ortalardan kesilerek 8 eşit üçgen elde edilir. Her parçanın geniş tarafına ince olarak hazırlanan içten koyularak sarılır. Sonra kendi etrafında içten dışa doğru sarılıp kürdanla tutturulur. Üçüncü ve dördüncü yufkalar da aynı şekilde yağlanıp, içten koyularak aynı şekilde sarılır. Hazırlanan börekler, pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sürülür. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Tavuk Sarma

Tavuk Sarma

Malzemeler (6 kişilik):

  • 6 adet bonfile tavuk göğsü
  • Küçük 1 kavanoz hazır garnitür veya 1 adet haşlanmış patates, 1 adet haşlanmış havuç, 1 çay bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
  • 1 adet kornişon turşu
  • 1 adet taze kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı kaşar rendesi

Terbiyesi için:

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tavuk bonfileler alınırken dövdürülüp inceltilir. Çukurca bir kaba alınıp verilen malzemelerle terbiyelenir, en az yarım saat bekletilir. Hazır garnitür kullanılacaksa bir süzgece boşaltılıp suyu süzülür ve yıkanır. Hazır garnitür kullanılmayacaksa haşlanmış bezelye, patates, havuç ve turşu ufak küpler şeklinde doğranır. İnce doğranmış kımızı taze biber, karabiber, kırmızı toz biber ilave edilip karıştırılır. Açılmış göğüs bonfilelerin bir ucuna hazırlanan içten 1 yemek kaşığı konur, sigara böreği gibi sarılıp kürdanla tutturulur. Fırın kabına dizilir. Salçalar ve 2 kaşık zeytinyağı ile hazırlanan sos üzerlerine gezdirilir. 175 derecede ısıtılan fırında 20-25 dakika pişirilir. Pişerken tavuk sarmaların kurumaması için 8-10 dakikada bir çıkarılıp içinde olduğu sostan kaşıkla üzerlerine gezdirilir. En son çıkarıldığında üstlerine kaşar rendesi serpilip tekrar fırına verilir. Peynirler eriyince fırından alınır. Sıcak servis yapılır. Pilavsız yenebileceği gibi yanına pirinç pilavı da çok yakışır.

Afiyet olsun.