Yayım tarihi

Bayatlamayan Poğaça

Bayatlamayan Poğaça

Malzemeler:

  • 1 paket yaş maya
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 küçük şişe (250 ml) maden suyu yani soda
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Çeyrek paket margarin
  • Aldığı kadar un
  • 150-200 gr beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yumurta sarısı
  • Çörek otu

Hazırlanışı:

Margarini eritin ve yarım su bardağı zeytinyağının üzerine ekleyip karıştırın (karışım yaklaşık 1 su bardağı olacak). Mayayı ılık sütle eritin, üzerine şekeri döküp karıştırın ve 10 dk bekleyin. Sonra soda, tuz ve zeytinyağı-margarin karışımını ekleyip ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyerek yoğurun. 1 saat kadar sıcak bir ortamda üzerine nemli bez örterek hamuru dinlendirin. Bu arada hamur yaklaşık 2 katına çıkacaktır. Cevizden biraz büyük parçalar alarak hamuru elinizle açın, iç koyup uçlarını birleştirin. İstediğiniz şekli verip, yağlı kağıt koyduğunuz veya yağladığınız fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 10 dakika bekleyip 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Şehriyeli Sebze Çorbası

Şehriyeli Sebze Çorbası

Malzemeler (4 kişilik):

  • Az etli kemikli tavuk (Fırında Tavuklu Türlüden ayrılan)
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 çay bardağı arpa şehriye
  • 1 limon
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Yarım çay kaşığı tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Etli tavuk kemikleri yıkanır, bir tencereye koyulur. Zeytinyağı, sirke, yoğurt, tuz ve tane karabiberle ovuşturularak terbiyelenir, en az yarım saat buzdolabında bekletilir. Sonra ocağa alınır, üzerine 8 su bardağı su, soyulmuş ikiye bölünmüş 1 patates, 1 havuç ve 1 soğan eklenir. 35-40 dakika pişirilir, altı kapatılıp ılımaya bırakılır. Bir başka tencerenin üstüne süzgeç oturtulur.Pişen tavuk içindekilerle beraber süzgece boşaltılır.Süzgecin içinden patates,soğan ve havuç alınarak ufak küpler şeklinde doğranır. İçinde tavuk suyu olan tencereye atılır, ocağa konur. Etler ayıklanarak didiklenir, tavuk suyuna ilave edilir. En son arpa şehriye eklenir, şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir.

Diğer yandan 1 yumurta sarısı bir kasede çatalla iyice çırpılır, üzerine 1 limonun suyu konur karıştırılır. Yavaş yavaş ama sürekli karıştırdığımız çorbaya aktarılır. 1-2 taşım kaynatılıp altı kapatılır. Küçük bir tavada eritilen tereyağına nane eklenip karıştırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Fırında Tavuklu Türlü

Fırında Tavuklu Türlü

Malzemeler:

  • 1 tavuk göğsü + 1 tavuk budu
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 küçük kabak
  • 2 küçük patlıcan
  • 200 gr fasulye (dondurulmuş, konserve veya taze olabilir)
  • 2 adet orta boy havuç
  • 8-10 diş sarımsak
  • 3 adet orta boy domates
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2-3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 adet çarliston veya yeşil sivri biber
  • Tuz, karabiber

Fırında Tavuklu Türlü

Hazırlanışı:

Tavuk etleri kemiklerinden sıyırılıp kuşbaşı büyüklüğünde doğranır (kemiklerin üzerinde et paçacıları kalsın, bir sonraki tarif olan Şehriyeli Sebze Çorbasında kullanılacak) ve 1 kaşık sirke, 1 kaşık yoğurt, 2 kaşık zeytinyağı, karabiber, tuz eklenerek terbiyelenir. En az yarım saat buzdolabında bekletilir. Bu arada patlıcan ve kabaklar yıkanır, alacalı soyulur, uzunlamasına dörde bölünerek 2,5-3 cm’lik küp şeklinde doğranır. Biber ve havuçlar da aynı boyutlarda doğranır ve ayrı bir kaba konur. Patatesler soyulur ve yine aynı şekilde doğranarak kararmaması için suya konur. Soğanlar yarım halka şeklinde doğranıp bir kenara bırakılır. Fasulye, taze kullanılacaksa yıkanır, 4-5 cm boyunda kırılır. Dondurulmuş kullanılacaksa küçük bir tencereye 3 bardak su konup, kaynatılan suda 10 dakika haşlanır ve sıcak suyun içİnde bekletilir.

Diğer yandan terbiyelenen tavuk bir tencereye alınır, ocağa konur, suyunu verip çekinceye kadar arada bir karıştırılarak pişirilir. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı konur, 5 dakika sotelenir. Doğranan soğan, havuç, biber ve fasulye ilave edilir 5 dakika daha sotelenir, altı kapatılır (konserve fasulye kullanılacaksa fasulyeyi önceden sotelemeye gerek yok). Doğranan diğer sebzeler ve soyulmuş ikiye bölünmüş sarımsaklar eklenerek karıştırılır. Tenceredeki malzemeler bir fırın kabına boşaltılır. Salçalar 2 bardak suda ertilerek sebzelerin üstüne gezdirilir (Donmuş fasulye kullanıldıysa haşlama suyundan 2-2,5 bardak kullanılır). Fırın kabının üzeri alüminyum folyo ile kapatılarak 180 dercede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir. Fırından çıkarılarak alüminyum folyo alınır, karıştırılır. Suyu çok azalmışsa yarım bardak su eklenir ve üzerine yıkanmış, soyulmuş, dörde bölünmüş domatesler yerleştirilir. 10-15 dakika daha üstü açık pişirilir. Yanında arzu ettiğiniz bir pilav, Şehriyeli Sebze Çorbası ve Kış Cacığı ile güzel bir menü oluşturur.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Limonlu Kakaolu Kek

Limonlu Kakaolu Kek

Hafif bir kakaolu kek tarifi.

Malzemeler:

  • 4 çay bardağı + 3 yemek kaşığı toz şeker (sosu için)
  • 3 yumurta
  • 3 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 6 çay bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 limon
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı su

Limonlu Kek

Hazırlanışı:

Çukur bir kapta yumurta ve şeker mikserle çırpılır, yağ ve yoğurt eklenerek tekrar yüksek devirle yaklaşık 5 dakika çırpılır. Kabartma tozu ve vanilya ile elenen un eklenir. Kakao da azar azar ilave edilir. Çatal veya tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltılır. 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirildikten sonra fırının üst kısmı kapatılır, yalnız alt kısmı ile 10 dakika pişirilir. Bu sefer altı kapatılır üstü çalıştırılır 10 dakika daha pişirilir. Keke bir bıçak batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir (bıçağa hamur bulaşırsa pişmemiştir, temiz olursa  pişmiştir). Pişmemişse biraz daha pişirilir. Kek ılıdıktan sonra kalıptan çıkarılır. Diğer yandan 2 limonun kabuğu rendelenir ve suyu sıkılır. 1 çay bardağı su ile cezveye konur, 3 yemek kaşığı şeker eklenir, karıştırılarak eritilir. Çok az ısıtılır ve ılık halde iken kekin her tarafına kaşıkla dökülür. Üzeri hindistan cevizi ile süslenir. Dilimlenerek ılık veya soğuk servis yapılabilir.

Afyet olsun.