Kategori: Ana Yemekler

Çok sevilen pratik ve lezzetli bir tarif…

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr dana veya kuzu kıyma
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil veya kırmızı biber
• 2 adet domates
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Patatesler soyulup halka halka doğranır. Teflon fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir (patatesler istenirse yağda da kızartılabilir ama bu şekilde sağlıklı ve lezzetli oluyor).

Bu arada bir tavada ufak doğranmış soğan, biber ve kıyma, 2 kaşık yağda kavrulur. Tuz , karabiber, kimyon, salçalar, küçük doğranmış sarımsak ve 1 su bardağı kaynar su eklenip 1-2 kez çevrilir.

Fırın kabına önce pişen patatesler dizilir (patatesler teflon tepside piştiyse başka tepsiye almaya gerek kalmaz) üzerine kıymalı karışım yayılır. Domatesler soyulup yarı halka şeklinde dilimlenir ve kıymanın üzerine yerleştirilir. 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tam mevsiminde kereviz yemeği. Çok sağlıklı ve lezzetli…

Malzemeler:

• 3-4 adet orta boy kereviz
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım adet limonun suyu
• Yarım portakal veya mandalinanın suyu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Soğanlar soyulup yarım halka şeklinde doğranır. Doğradığımız soğanlardan biri tencerenin dibine yayılır. Üzerine soyulup halka halka doğranan havuç dizilir. Kerevizler soyulup küp küp doğranır havuçların üzerine yayılır. Patatesler de soyulup küp doğranıp kerevizlerin üzerine dizilir. Eğer kerevizler yapraklıysa onlar da doğranıp patateslerin üzerine konur. Sonra kalan soğan yayılır. En üste de domatesler soyulup yarım halka şeklinde doğranıp konur. Tuz ve şeker serpilir, zeytinyağı gezdirilir.

Tencere ocağa alınır, sebzeler bir miktar suyunu verip kaynayınca ocak kısık ateşe getirilir. Yaklaşık yarım saat sebzeler yumuşayana kadar pişirilir (buarada suyunu çekip dibine tutmamasına dikkat edilir, suyunu çektiyse genelde pişmiştir). Tencereyi ocaktan almadan 5 dakika önce portakal ve limon suyu eklenir. 5 dk daha pişirildikten sonra ocak kapatılır.

Üzeri maydanoz veya dereotuyla süslenip servis edilir.

Afiyet olsun.

Püf Noktası: Eğer kerevizi önceden soyup bekletecekseniz kararmaması için üzerine limon sıkmanız gerekir.

Malzemeler:

• 350 gr kuru fasulye
• 200 gr ufak doğranmış dana kuşbaşı et
• 1/3 kangal sucuk (100% dana etinden olanlardan olursa daha güzel olur)
• 3 adet orta boy doğranmış domates veya 1 kase hazır doğranmış domates konservesi
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet taze kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Akşamdan veya en az birkaç saat öncesinden fasulyeler ılık suda ıslanır. Yemek pişirileceği zaman fasulyeler suyu ile birlikte ufakça bir tencereye konup ocağa alınır. Kaynadıktan sonra altı kısılarak ağzı kapalı şekilde pişirilir. Ara sıra suyu kontrol edilir. Suyunu çekerse sıcak su ilave edilir.

Diğer taraftan kuşbaşı etler tencereye koyulup ocağa alınır, arada bir karıştırılır. Etler suyunu verip çekmeye başlayınca 4 kaşık zeytinyağı ilave edilir. Yemeklik doğranan soğan ve biberler de eklenerek beraberce 5 dk sotelenir. Salçalar da katılarak 1-2 kez karıştırılır. Daha sonra 4-5 su bardağı sıcak su eklenip tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Bunun da ara ara suyu kontrol edilir.

Bu arada, sucuk önce boydan ikiye bölünür, daha sonra yarım cm kalınlığında dilimlenir. Bir tavada sucuklar da yağsız olarak birkaç kez çevrilerek sotelenir.

Fasulyeler yumuşayınca ocaktan alınıp bir kenara bırakılır. Etler pişince üzerine yumuşayan fasulyeler ilave edilip tuz ekilir. Birkaç taşım kaynatıldıktan sonra hafif pişirdiğimiz sucuklar ve soyulup küp küp doğranan domatesler de eklenir. 3-5 dk beraberce pişirmeye devam edilir. Karabiber ekilip ocaktan alınır. 10 dk demlendikten sonra servise hazırdır. Yanında pilav ve turşu ile pek güzel olur.

Afiyet olsun.

Not: Yemeğin suyu ne çok, ne de az olmalıdır.

Hızlıca hazırlayabileceğiniz, hem de çok lezzetli klasik bir makarna tarifi…

Malzemeler (3-4 kişilik):

• Yarım paket dilediğiniz bir tür makarna (ben erişte makarna kullandım)
• 100 gr kıyma
• 1 kase koyu kıvamlı yoğurt (doğrudan veya biraz sulandırarak süzme yoğurt kullanabilirsiniz)
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Bir tutam tuz ilavesi ile tencerede su kaynatılır. Makarnalar tencereye atılarak, makarnanın cinsine göre üzerinde yazan süre kadar haşlanır. Bu arada 2 yemek kaşığı zeytinyağında kıyma ve ufak doğranmış soğan kavrulur. Tuz, karabiber ve salçalar eklenip iyice karıştırılır. Diğer taraftan sarımsak ezilerek çok az tuz ilavesiyle beraber yoğurda eklenir. Makarna süzülür tabaklara alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir, onun üzerine de kıymalı sos konularak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Kıyma kullanmak istemezseniz, makarnanın üzerine yoğurdu koyduktan sonra, ufak bir tavada kızdırdığınız 2 kaşık zeytinyağına 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını (veya daha güzeli 1 domatesin rendesini) ekleyip biraz karıştırdıktan sonra, tabaklara yoğurdun üzerine gezdirebilirsiniz.