Kategori: Ana Yemekler

Malzemeler:

• 500 gr sotelik doğranmış kuzu eti
• 2 adet kuru soğan
• 2-3 adet yeşil biber
• 3-4 adet domates
• 3 adet patates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet fırın poşeti
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Etler derin bir tavaya alınır, kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Yağ eklenir, soğan ve biberler doğranıp etin üzerine ilave edilir, biraz soluşana kadar kavrulur. Patatesler de küp küp doğranıp eklenir 1-2 kez karıştırılır. Küp doğranmış domatesler, salça ve baharatlar da eklenip birkaç dakika daha kavrulur.

Bütün malzemeler fırın poşetine konup, poşet birkaç yerinden çatalla delinerek fırın tepsisine yerleştirilir.  Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir.

Poşet fırından çıkarılır ve içindeki malzemeler başka bir tepsiye boşaltılır. Üzerine kaşar serpilerek tekrar fırına konur, kaşar kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kapuska hem çok lezzetli, hem de hazırlaması çok kolay bir yemek. Hala denemediyseniz, mutlaka deneyin, çok seveceksiniz 🙂

Malzemeler:

• 2 kg beyaz lahana (orta büyüklükte bir lahananın yaklaşık yarısı)
• 350 gr az yağlı dana kıyma
• 2 adet taze kırmızı biber
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet domates
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Derin bir tencere ocağa konur ve içine zeytinyağı koyularak ısıtılır. Kıyma tencereye eklenir ve kavrulmaya başlanır.

Diğer taraftan soğanlar ve kırmızı biber ufak ufak yemeklik doğranır ve kıyma suyunu bırakmaya başlayınca tencereye ilave edilir. Üzerine tuz ilave edilerek soğanlar soluncaya kadar kavrulur.

Sarımsaklar ince ince dilimlenerek salçalarla birlikte tencereye eklenir ve iyice karıştırılır. Daha sonra domatesin kabuğu soyulur ve küp küp doğranarak tenceredeki malzemelere eklenir.

Tenceredeki malzemeler bir miktar daha kavrulurken. Lahananın dışı suda iyice temizlenir ve fotoğraftaki gibi ince ince doğranarak tencereye eklenir. Lahananın hepsi bir anda tencereye sığmayacaksa önce bir kısmı eklenir ve karıştırılır, sonra kalan kısmı da eklenir. İyice karıştırılarak 2-3 dk daha kavrulur. Hem lahananın pişerken kötü kokmasını engellemek hem de lezzet vermesi için tencereye yarım limonun suyu ilave edilir.

Son olarak 1 çay bardağı sıcak su ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte yaklaşık 40 dk pişirilir.

Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

İşte size muhteşem bir lezzet ve muhteşem bir görsel şölen… Bu yemeği yiyenler bayılacak :))

Malzemeler:

• 4 adet kuzu incik
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam yenibahar
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı süt
• 2-3 adet defne yaprağı

Beğendisi için

• 1,5 su bardağı süt
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı kaşar rendesi
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

İncikler tuz, karabiber ve yenibaharla ovuşturulur, 15 dakika buzdolabında bekletilir. Orta boy bir tencerede 2 kaşık tereyağı ısıtılıp dolaptan alınan inciklerin her tarafı döndürülerek hafifçe kızartılır. Üzerine incikleri 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su boşaltılır, içine 2-3 defne yaprağı atılır, tencerenin kapağı kapatılıp 1,5 saat pişirilir.

Bu arada beğendi için patlıcanlar fırında veya ocakta közlenir. Kabukları soyulduktan sonra yıkanır, kararmaması için, yarım limon sıkılmış suda 10 dakika bekletilir. Daha sonra ufak ufak doğranır. Ufak bir tencereye alınıp ocağın üzerinde karıştırılarak yarım bardak süt yedirilir. Başka bir ufak tencerede 2 kaşık tereyağı ısıtılıp 2 kaşık un sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine 1 bardak süt, yavaş yavaş dökülerek ve sürekli karıştırılarak beşamel sostan daha kıvamlı bir sos elde edilir. Hazırlanan sos ve 1 tutam tuz, patlıcana eklenip karıştırılır.

Diğer yanda tencerede pişen incikler alınarak çukurca bir fırın tepsisine (cam olabilir) konur. Bir kasenin içine konan 1 çay kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı süt ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yumuşatılır, inciklerin üzerine gezdirilir. Tepsinin dibine, inciklerin içinde piştiği et suyundan 2 kepçe ilave edilir ve 180 derecede önceden ısınmış fırında 25 dakika pişirilir. Pişerken incikler arada ters yüz edilir.

Kalan et suyu ile, yeterli değilse su ilave edilerek yemeğin yanında servis yapılmak üzere pirinç pilavı pişirilir.

Servise başlamadan önce hazırlanan beğendi ocağa alınıp ısıtılır, 1 çay bardağı kaşar rendesi ilave edilip karıştırılır. Servis yapılırken, arzuya göre tabağa 2 kaşık beğendi, 1 incik ve bir miktar pilav konur.

Afiyet olsun.

Not: Arzu edilirse beğendi yerine daha önce tarifi verilen patates püresi ile de servis yapılabilir.

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu çok lezzetli yemeğin birçok değişik ismi var, daha çok çökertme veya Bodrum kebabı olarak anılıyor ama çentik ve çeltik kebabı da deniliyor…

Malzemeler (4-5 kişilik):

• 500 gr dana bonfile veya biftek
• 5-6 adet orta boy patates
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1-2 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ (patatesleri kızartmak için)

Hazırlanışı:

Et ince uzun (jülyen) veya ufak kuşbaşı şeklinde doğranır, yağsız tavada önce kendi suyunda çevrilerek pişirilir. Sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek kavrulur. Gerekirse biraz sıcak su eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve 1-2 çay kaşığı kırmızı toz veya pul biber eklenerek kavurmaya devam edilir.

Diğer taraftan etler pişerken patatesler ince uzun (yaklaşık 3-4 kibrit kalınlığında) doğranır, tuzlanır. Sıvı yağda kızartılır. Kızartıldıktan sonra fazla yağını emmesi için kağıt havlu üzerine alınır.

Yoğurda ezilmiş sarımsak ve çok az tuz eklenerek karıştırılır. Yoğurt çok katıysa az miktarda su eklenir.

Servis tabağına önce kızarmış patatesler koyulur ve üzerine 3-4 yemek kaşığı yoğurt gezdirilir. Yoğurdun üzerine de yine 3-4 yemek kaşığı et koyulur. Küçük bir tavada ısıttığımız 2-3 yemek kaşığı zeytinyağına 1 tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber eklenerek karıştırılır ve son olarak bu karışım etlerin üzerine zevkinize göre 1-2 çay kaşığı gezdirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.