Kategori: Ana Yemekler

Bu köfteler hem çok şık hem de çok lezzetli oluyor. Hazırlaması da çok kolay. Çat kapı misafirler için ideal 🙂

Malzemeler:

Köftesi için

• 500 gr az yağlı dana kıyma
• 4-5 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz nane
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

İçi için

• 1 küçük kavanoz hazır bezelye, havuç, patates garnitürü veya 2 adet havuç, 2 adet patates, 3 yemek kaşığı bezelye
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Bu malzemelerden 8-9 adet köfte çıkıyor, malzeme miktarını yapacağınız köfte adetine göre ayarlayabilirsiniz.

Kıyma bir kapta galeta unu, tuz, karabiber, kimyon, nane ve yaklaşık 1 çay bardağı su ilavesi ile yoğrulur, 10-15 dk beklenir. Tekrar yoğrulup yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve elle sandal şekli verilir (kenar ve tabanları mümkün olduğu kadar ince olmalı çünkü pişerken çekip kalınlaşır). Fırın kabı biraz sıvı yağ ile yağlanır ve köfteler yerleştirilip önceden 200 derecede ısıtılmış fırında hafifçe pişirilir.

Bu arada soğan küçük küçük doğranarak 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavada kavrulur. Daha sonra garnitür de eklenip 1-2 kez yağda çevrilir, kekik eklenip ocak kapatılır (hazır garnitür kullanmayacaksanız, önce havuç, bezelye ve patatesleri zar büyüklüğünde doğrayıp 5 dk kaynar suda haşlamalısınız). Tavadan alınan garnitür, köftelerin içine paylaştırılır.

Sosu için salçalar, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve su ile salçalar eriyinceye kadar karıştırılıp köftelerin üzerine ve fırın kabına aktarılır.

Köfteler tekrar fırına konup 10-15 dk daha pişirilir. En son kaşar rendesi köftelerin üzerine bölüştürülüp, kaşarlar eriyip kızarana kadar tekrar fırına konup pişirilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 6 adet küçük patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur. Soyulan kısımdan uzunlamasına bıçakla çizik atılır. Tuzlanıp acı suyunu salması için süzgeçte biraz bekletilir.

Daha sonra suyu elle sıkılarak kızgın yağda her tarafı kızartılır. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine konur.

Patlıcanlar soğurken içi hazırlanır. Bir tavaya 1 kaşık zeytinyağı koyulur ve ocağa konularak kızdırılır, ince doğranmış soğan, biber ve sarımsaklar solana kadar kavrulur. Soyulup küçük doğranan domateslerde eklenerek iyice yumuşayana kadar pişirilir. Şeker, tuz, karabiber de eklenip 1-2 kez çevrilir ve ocaktan alınır.

Patlıcanlar alçak bir tencere veya kapaklı bir tavaya yerleştirilir. Patlıcanların kesilen kısmı elle biraz genişletilir. Hazırlanan iç, kaşıkla patlıcanların ortasına paylaştırılır.

Son olarak salçalar, 1 su bardağı kadar suyla sulandırılır, kenarından tencereye dökülür (patlıcanların üzerine değil). Yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir.

Ayran veya yoğurt ile çok güzel gider.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 paket fiyonk makarna
• 1 paket (200 ml) hazır krema
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Fiyonk makarna bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenmiş kaynar suda haşlanır (tuz lezzet vermek için, zeytinyağı yapışmaması için).

Makarna haşlanırken sosu yapılır. Başka bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konur . Küçük doğranmış biberler, soğan ve sarımsak kavrulur.

Daha sonra soyulup küçük doğranmış domatesler eklenir. Domatesler yumuşayınca tuz, salçalar ve baharatlar konup karıştırılır. En son 1 paket krema da eklenerek karıştırılır.

Makarnanın suyu süzülüp sos tenceresine aktarılır, sos makarnaya iyice yedirilir.

Arzu edilirse bir kaç dal maydanoz doğranıp yerken tabakta makarnayla karıştırılıp yenir.

Afiyet olsun.

Domates zamanı geçmeden, hemen bu tarifi yapıyoruz :))

Malzemeler:

• 200 gr iri kıyma veya çok ufak doğranmış kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 8-10 adet olgun domates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3-4 adet yeşil biber
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet orta boy patates (istenirse, normalde patates yok)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Et derin bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile kavrulur. Suyunu çekince küçük doğranmış soğan ve biberler eklenir, soluşana kadar kavrulur. Sonra tuz, karabiber ve küçük doğranmış sarımsaklar eklenip 1-2 kez çevrilir.

Normalde domates tavasında patates olmaz ama patates ile de çok lezzetli oluyor. Eğer patates koyacaksanız, patatesler soyulup 2 cm’lik küpler şeklinde doğranır ve tencereye eklenip 5 dakika kadar kavrulur.

Domatesler soyulup, aynı şekilde 2 cm’lik küpler şeklinde doğranır ve tencereye eklenir. Son olarak, salçalar ve kimyon da ilave edilip domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Yanında taze yeşil biber, ayran ve sıcak ekmekle harika olur.

Afiyet olsun.