Kategori: Ana Yemekler

Yemeğe doyamayacağınız nefis bir tarif… 🙂

Malzemeler:

Krepler için (8 adet)

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Aldığı kadar un

İçi için

• 250 gr küçük doğranmış kuşbaşı kuzu veya dana eti
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam kekik
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Üzeri için

• 8 dilim kaşar peyniri
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet yeşil biber

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
• 1-2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış etler tavada suyunu bırakıp çekene kadar 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur. Suyunu çekince, tereyağı, yemeklik doğranmış sarımsaklar, soğan ve biber eklenip soğan ve biberler solana kadar kavrulur. Küp küp doğranmış havuç ve patatesler de eklenip bir iki çevrilir. Baharatlar ve salçalar ilave edilir, 1 su bardağı kadar sıcak su konup etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Az gelirse sıcak su eklenebilir. En son haşlanmış bezelyeler ilave edilip ılıması beklenir.

Bu arada iç pişerken krep malzemeleri derin bir kapta çırpılarak karıştırılır (daha önceki krep tariflerinde söylendiği gibi krep hamuru boza kıvamında olmalıdır). Orta boy (20 cm’lik) bir yapışmaz tava veya krep tavasına 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ gezdirilir. Yağ kızdırılır ve bir kepçe yardımıyla krep hamuru tavaya dökülür, tava yanlara sallanarak krep dağıtılır, iki taraflı pişirilir.

Tüm krepler pişince hazırladığımız iç, kreplere paylaştırılır. Bohça gibi katlanır ve kat yeri alta gelecek şekilde fırın kabına yerleştirilir. Sos için küçük bir kasede salçalar ve zeytinyağı 1 su bardağı suyla karıştırılır. Kenarlardan krep bohçalarına değdirmeden fırın kabına gezdirilir. Sırayla bohçaların üzerine birer dilim kaşar peyniri, domates ve biber konup üstlerinden kürdanla tutturulur. Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Omega 3 deposu semizotlu, çok lezzetli bir tarif…

Malzemeler:

• 2 demet semizotu
• 200 gr kıyma
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 4-5 adet orta boy domates
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı su
• 1 tutam tuz
• 1 tutam kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Semizotu, bıçak kullanılmadan saplarıyla beraber iri iri koparılır. Çukur bir kaba koyularak yıkanıp süzgece alınır.

Orta boy bir tencereye zeytinyağı ile kıyma konur. Topaklanmaması için kaşığın tersi ile ezer gibi bastırılarak karıştırılır. Suyunu verip çektikten sonra 5 dakika daha kavrulur. Yarım halka şeklinde doğranan havuçlar ilave edilir. 1-2 dakika kavurmaya devam edilir. İri doğranan soğanlar ve dilimlenen sarımsaklar eklenir 1-2 dakika daha sotelemeye devam edilir. Üzerine semizotu eklenip diriliği geçinceye kadar birkaç kez karıştırılır.

Daha önceden soyulup küp küp doğranan domatesler de katılır, 1 çay bardağı sıcak su eklenir. Yıkanan pirinç ve tuz da ilave edilip pişmeye bırakılır. Pirinçler yumuşayınca üzerine toz kımızıbiber ve limon suyu gezdirilerek ocaktan alınır. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Antakya’ya özgü olan bu yemek ramazan ve yaz günleri için hafif, besleyici ve çok lezzetli bir seçim… Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 1 kg patlıcan
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 4 diş sarımsak
• 3 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Mercimekler kaynar suda az haşlanır. Patlıcanlar alacalı soyulur ve parmak gibi doğranır. Patlıcanlar yarım saat kadar tuzlu suda acısı çıksın diye bekletilir.

Bu arada soğan, biber, domates ve sarımsak yemeklik doğranır. 1 yemek kaşığı zeytinyağı tencereye gezdirilir. Kalan 3 kaşık yağ, tuz, karabiber, nane, salça, nar ekşisi, haşlanmış mercimek ve doğranan sebzeler bir kapta iyice karıştırılır. Tencereye önce suyu sıkılan patlıcanlar bir sıra dizilir, üzerine hazırlanan karışımdan gezdirilir. Sırayla tüm malzemeler bitene kadar birkaç kat patlıcan ve sebze dizilir. En son 1-2 su bardağı su gezdirilip ocağa konur. Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 adet orta boy kuru soğan veya 10 adet arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam kekik
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Köftesi için

• 500 gr az yağlı kıyma
• 1 çay bardağı galeta unu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle köfteler yapılır. Kıyma, galeta unu, tuz, kimyon, karabiber, biraz suyla iyice yoğrulup, cevizden küçük yuvarlaklar yapılır. Genişçe bir tepsiye dizilir. 2 yemek kaşığı un köftelerin üzerine serpilir tepsi sallanarak un köftelere yedirilir (un hem köftelerin dağılmaması için hem de yemeğin suyuna kıvam vermek için kullanılır).

Soğan yemeklik doğranır, patates ve havuçlar küp küp doğranır, bezelye haşlanır. Zeytinyağı tencereye koyularak ocağa alınır ve soğan kavrulur. Havuçlar da eklenerek karıştırılır, sonra patatesler ilave edilip kavurmaya devam edilir. Salçalar, tuz, karabiber, kimyon, kekik, ve küçük doğranmış sarımsaklar da eklenir. Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Havuçla patates biraz piştikten sonra (15 dakika kadar) köfteler eklenir. Sebzeler yumuşayınca haşlanmış bezelyeler eklenir. 5 dakika daha pişirilip altı kapatılır. Arada suyunu çok çekerse sıcak su ilave edilebilir. Arzu edilirse üzerine maydanoz doğranıp servis edilir. Yanında pilavla yenir.

Afiyet olsun.