Kategori: Ana Yemekler

Hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı… Çocuklarınız balık sevmiyorsa bile bu köftelere bayılacaklar 🙂

Malzemeler:

• 500 gr somon fileto
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 5-6 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Maydanoz, soğan, sarımsak küçük küçük doğranır. Somonun derisi soyulur, varsa kılçıkları temizlenir ve küp şeklinde doğranır.

Daha sonra somon doğrayıcıda çekilir ve derin bir kapta doğranan sebzeler, baharatlar, galeta unu ve 1 yemek kaşığı su ile karıştırılır, iyice yoğrulur.

El ıslatılarak cevizden büyük parçalar alınıp köfte şekli verilir. Teflon tavada, ızgarada veya 200 derecede ısınmış fırında pişirilir. Somon yağlı olduğu için yağ eklemeden pişirilir. Ben fırında teflon tepside pişirdim.

Yanında salatayla çok güzel gider.

Afiyet olsun.

Yine Gaziantep’e has özel ve farklı bir tarif. Çok lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim…

Malzemeler:

• 2 adet yufka ekmeğin kırığı
• 250 gr Antep peyniri veya başka sert beyaz peynir, hellim olabilir.
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber (tepeli)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet orta boy domates

Hazırlanışı:

Önce domatesler soyulup ufak ufak doğranır. Soğan ve yeşilbiber de ufak doğranarak ayrı ayrı kaplara alınır. Peynirler minik küpler şeklinde doğranıp hazırlanır.

Köftenin yoğrulacağı kaba yufka ekmek kırıkları konur. Üzerine doğranmış peynir, soğan, yeşil ve kırmızı pul biberler eklenip susuz olarak yoğrulur (yufkalar bunlarla nemlenecek). Sonra doğranan domateslerden azar azar alınarak yoğurmaya devam edilir. Yağ ilave edilir ve karışım birbirini tutuncaya kadar yoğrulur. Daha sonra köfte gibi sıkımlanarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Omaç. Eskilerin kırılan yufka ekmekleri değerlendirmek için yaptıkları bir ekmek köftesidir. Çok sevildiği için artık marketlerde omaçlık kırık yufkalar satılmaktadır. Ayrıca arzu edilirse az miktarda ufak doğranmış maydanoz veya taze nane yaprakları katılabilir.

Püf noktası: Omaç köfte sulandırılmaz. Kuruca olmalıdır. Gerekirse sadece sıkımlanırken eller ıslatılabilir.

Malzemeler:

• 1 kg taze bakla
• 8-10 adet taze sarımsak
• 5-6 adet taze soğan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tutam karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 6-7 dereotu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Baklaların kılçıkları ayıklanıp, ikiye veya üçe bölünür ve yıkanır. Sarımsak ve soğanlar temizlenip yıkanır. Kalınlığına göre uzunlamasına ikiye veya dörde, enine de kibrit çöpü boyunda bölünür.

Tencereye önce baklalar, üzerine soğan ve sarımsaklar konur. Üzerlerine tuz, karabiber, kırmızıbiber, toz şeker ve zeytinyağı gezdirilir. Su da eklenip, pişirilir. Kaynayınca ocak kısılıp baklalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

Piştikten sonra ılıyınca, tabağa alınır. Üzerine dere otu konarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 500 gr az yağlı kuzu kıyma (arzu ederseniz orta yağlı da kullanabilirsiniz daha lezzetli olur)
• Yarım çay bardağı galeta unu
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Kıyma, galeta unu, su, tuz ve karabiber derin bir kaba alınıp karıştırılır. Karbonat ve limon suyu bir bardakta karıştırılarak karışıma eklenir hepsi iyice özleşene kadar yoğrulur (karbonat eti sıkılaştırmak için, limon suyu da karbonat kokusu olmaması için kullanılıyor).

İyice yoğrulan malzeme, saklama kabına konup iyice özleşmesi için mümkünse 1 gün buzdolabında bekletilir (vaktiniz varsa eğer).

Ertesi gün köfteler pişirilmeden önce 1 soğan rendelenip kıymaya eklenerek tekrar yoğrulur. Cevizden küçük parçalar koparılıp parmak gibi şekil verilir. Izgarada, teflon tavada veya 200 derecede ısıtılmış fırında iyice pişirilir.  Ben elektrikli ızgarada pişirdim.

Yanında salata, piyaz ve ayranla yenir.

Afiyet olsun.