Kategori: Çorbalar

Bu çorba hem çok besleyici, hem de çok lezzetli, içmeye doyamayacaksınız 🙂 Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 1 adet domates
• 3 yemek kaşığı tel veya arpa şehriye
• 1-2 adet kırmızı veya yeşil sivri biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı toz nane
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım limon

Et suyu için

• 2 adet kalçalı tavuk budu
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç

Hazırlanışı:

Tavuk butları, soyulmuş, ikiye bölünmüş kuru soğan ve havuç ile birlikte düdüklü tencereye (veya normal bir tencereye) konur. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ve 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek 20 dk pişirilir (düdüklü tencere kullanmıyorsanız tavuklar iyice pişip yumuşayıncaya kadar pişirilir). Daha sonra tavuklar tencereden alınarak soğumaya bırakılır. Blender yardımıyla tenceredeki pişmiş soğan ve havuç ezilerek tavuk suyumuz hazır hale getirilir.

Diğer taraftan başka bir tencereye zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. Üzerine dilimlediğimiz biberler ilave edilerek bir miktar kavrulur. Daha sonra kabuğu soyulup rendelenmiş domates de tencereye eklenerek kavurmaya devam edilir (eğer kış domatesi kullanmak istemiyorsanız hazır katkısız domates rendelerinden de 4-5 yemek kaşığı kullanabilirsiniz). Üzerine toz nane de eklenir ve 1-2 kez çevrilir. Son olarak hazırladığımız tavuk suyunun tamamı tencereye ilave edilir, 1-2 kez karıştırdıktan sonra bir süre pişmeye bırakılır.

Bu sırada tavuklar didiklenir, didiklenen tavuklar şehriyeyle birlikte tencereye eklenerek şehriyeler pişinceye kadar tencerenin kapaği kapalı şekilde yaklaşık 7-8 dk pişirilir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra doğradığımız maydanozlar ve yarım limonun suyu tencereye eklenerek çorba 5-10 dk dinlenmeye bırakılır.

Sıcak şekilde yanında limonla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam toz nane
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Yeşil mercimek yıkanıp bir tencerede üzerini biraz geçecek kadar su (et suyu olursa daha güzel olur ama şart değil) koyulup, pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın erişteler eklenir. Suyu eksik gelirse sıcak su ilave edilir. Diğer taraftan soğan ve sarımsak ufak doğranarak bir tavada yağla kavrulur, salçalar eklenip, erişte ve mercimek pişince üzerine konup karıştırılır. Üzerine nane serpilip, limon sıkılarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı ufaltılmış ev tarhanası
• 4 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
• 1 adet taze kırmızı biber
• 1 tutam toz kırmızı biber
• 1 tutam nane

Hazırlanışı:

Önce hazırlık olarak Erişteli Tavuklu Çorba tarifinde anlatıldığı şekilde tavuk suyu hazırlanır, ayrıca tarhana 1 su bardağı soğuk suda en az 1 saat ıslanır.

Orta boy bir tencereye tereyağı konur, ısıtılır. Küçük ve ince ince doğranan kırmızı biber içine atılıp 3-5 dakika kavrulur. Salça da eklenerek karıştırılır. Üzerine tavuk suyunun tamamı aktarılır ve karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca ısladığımız tarhana ilave edilir, tekrar kaynayıncaya kadar karıştırılır ve 15 dk kaynamaya bırakılır. Son olarak tuzu eksikse tuz eklenerek ocaktan alınır ve sıcak servis yapılır. Çorba tabaklarına kırmızı toz biber ve nane serpilir.

Afiyet olsun.

Not: Çorbanın suyunu eğer tavuk budu ile hazırlayacaksanız, bir sonra vereceğim “Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı” tarifini yapabilir iki çeşit yemeği bir arada çıkarabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk budu
• 1 çay bardağı erişte
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam karabiber
• Yarım tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası

Tavuğun terbiyesi için

• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Tavuk budu 3-4 parçaya ayrılıp yıkanır, terbiyesi için verilen malzemelerle terbiyelenip yarım saat buzdolabında bekletilir. Et buzdolabından çıkarılarak 3-4 bardak su, soyulmuş bir havuç ve bir soğanla tencereye konur. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpük alınır. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. İçinden havuç ve soğan alınıp irice doğranır, tekrar tencereye eklenir.

Salçalar, haşlanmış nohut ve erişteler ilave edilip, erişte yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Kırmızıbiber, karabiber ekilir. Pişerken suyu azalırsa sıcak su eklenip 1-2 taşım daha kaynatılır. Çorba ocaktan alındıktan sonra tereyağı küçük bir tavada eritilir, içine nane atılarak çorbanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.