Kategori: Pilavlar

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı iri pilavlık bulgur
• 3/4 çay bardağı tel şehriye (1 çay bardağından biraz eksik)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (isterseniz ek olarak 1 yemek kaşığı tereyağı)
• Bulgurun cinsine göre 3-4 su bardağı kaynamış su
• Tuz

Hazırlanışı:

Pilav tenceresine yağ koyulur ve ısıtılır. Tel şehriye hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve sonra üstüne bulgur eklenir. Yaklaşık 2 çay kaşığı tuz da eklenerek bulgur ve şehriyeler birlikte yağda 1-2 kez çevrilir.

Üzerine bulgurun cinsine göre 3 su bardağı kaynamış su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Eğer bulgur pişmeden önce suyunu çekerse tekrar sıcak su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 4 su bardağı su
• 250-300 gr dana veya kuzu kuşbaşı
• 6-7 adet iri boy havuç
• 1 adet küçük soğan
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

2 bardak yıkanmış pirinci 1 yemek kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak suyla çukur bir kapta yarım saat kadar ıslanmaya bırakın.

Havuçların kabuğunu soyun, rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Eti düdüklüye koyun suyunu çekene kadar kavurun, sonra yağını koyup 1-2 kez çevirin sonra küçük doğranmış soğanı ekleyin, soğan soluşunca tuz, karabiber, salça ve havuçları ekleyip biraz daha kavurun. Suyunu koyup, düdüklünün kapağını kapatın 20-25 dk pişirin. Suyunu süzdüğünüz pirinçleri teflon tencereye koyun, üzerine pişen et ve havuçları suyuyla beraber ekleyin göz göz olup suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatıp 10 dk dinlendirin sonra servis edin.

Bu pilavın özelliği havuçların iyice yumuşamasıdır ama siz havuçlar ağza gelsin isterseniz havuçları küp küp veya halka şeklinde doğrayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pirincin cinsine göre 3-3,5 su bardağı kaynar su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pirinçler, yıkanarak çukur bir kaba alınır. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve üstünü kapatacak kadar sıcak su koyularak 30 dakika ıslanmaya bırakılır. Sonra pilav pişirilecek tencereye yağ konur, ısıtılır. Önce arpa şehriye pembe bir renk alıncaya kadar kavrulur. Sonra suyu süzülen pirinç tencereye alınarak beraberce kavurmaya devam edilir.

Üstüne kaynar su boşaltılıp tuz eklenir. Üzeri göz göz oluncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınıp kapağın altına bir kağıt havlu kapatılır. 10 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sebzeli bulgur pilavı çok kısa sürede yapabileceğiniz, sağlıklı ve lezzetli bir pilavdır.

Malzemeler:

• 2 su bardağı iri pilavlık bulgur
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2-3 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4-5 su bardağı su veya et suyu (bulgurun cinsine göre su oranını ayarlamak gerek)
• 1-2 dal taze nane yaprağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Biber ve soğanlar ufak doğranır. Bir tencereye zeytinyağı ile tereyağı koyularak tereyağı eriyinceye kadar ısıtılır. İçine önce biberler atılır, 1-2 dakika sotelendikten sonra soğanlar eklenip sararıncaya kadar sotelemeye devam edilir. Yıkanıp soyulmuş domatesler ufak doğranarak ilave edilir. 3-4 dakika karıştırılarak pişirlir. Ardından bulgur ve tuz eklenir, 1-2 dakika karıştırılır. Ardından kaynar su veya et suyu konur ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakılır. Ocaktan alındıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilip sıcak servis yapılır. Tabakların üzeri taze nane yaprakları ile süslenir, karabiber ekilir.

Yanına cacık, turşu ve ayran çok yakışır.

Afiyet olsun.