Kategori: Tatlılar

Malzemeler:

• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• Yarım çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için

• 1 paket süt kreması – 200 ml.
• Yarım su bardağı şeker
• 3 su bardağı süt

Üst karamel sosu için

• 1 çay bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Yumurta akları bir bardak şekerle krema kıvamına gelinceye kadar on dakika mikserin yüksek devrinde çırpılır. Sarılarla zeytinyağı ayrıca çırpılarak yumurta aklarına katılıp yumuşak hareketlerle çırpılır. Su, kabartma tozu, vanilya un ve irmik ilave edilerek spatül veya tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırılır. Yağlanmış 30-40 cm. ebatlarında cam veya başka düz bir kalıba boşaltılır. 160 derecede ısıtılmış fırında pembe renkte pişirilir.

Pişen kek soğuduktan sonra yüzeyinde kürdanla delikler açılır. Şerbeti için verilen malzemeleri bir tencereye koyup ocağın üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Karışım kaynatılmamalı ısınması yeterli olacaktır. Hazırlanan karışım kekin üzerine gezdirilir.

Ardından karamel sos için bir

çay bardağı şeker küçük bir tencerede karamelize edilir. Üzerine yarım su bardağı su dökülüp şeker eriyinceye kadar kaynatılır. Bir su bardağı suyun içinde eritilen nişasta karemelli suya ilave edilip kaynayıncaya kadar pişirilir. Sonra vanilya eklenip tekrar, karıştırılır. Soğuduktan sonra kekin üzerine yayılır.

Tatlı soğuyunca servise hazırdır. Afiyet olsun.

Not: Arzu ederseniz hazır karamel sosu da kullanabilirsiniz.

Özellikle ramazan sofralarının aranan lezzeti, tadı damağınızda kalacak hafif bir tatlı.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 4 kahve fincanı şeker
• 4 kahve fincanı un
• 4 kahve fincanı irmik
• 4 kahve fincanı yoğurt
• 2 kahve fincanı zeytinyağı
• 2 kahve fincanı portakal suyu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 kabartma tozu

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzerini süslemek için:

• Antep fıstığı, hindistan cevizi veya süt kaymağı

Hazırlanışı:

Önce şerbet için verilen malzemelerin tümü orta boy bir tencereye konup beş dakika kadar kaynatılarak soğumaya bırakılır. Revani için yumurtalar şekerle on dakika çırpılır. Sırasıyla un, irmik yavaş yavaş katılır. Yoğurt, zeytinyağı ilave edilir. En son portakal suyu ve kabuğu, kabartma tozu eklenir, spatülle alttan üste doğru karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine boşaltılarak 170 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Fırından alınan sıcak revaninin üzerine soğumuş şerbet dökülür, üzerine bir tepsi kapatılarak üç dört saat dinlendirilir. Dilimlenip servise sunulur.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 200 gr. sade veya kakaolu tahin helvası
• 1 paket kakaolu kare bisküvi
• 1 çay bardağı iri çekilmiş fındık
• 1 çay bardağı süt
• 100 gr. bitter veya sütlü çikolata

Hazırlanışı:

Bisküviler rondoda çekilip bir kenara bırakılır. Helva bir kabın içinde sütle yumuşatılır. Yumuşatılan helva, çekilmiş fındık ve bisküvi bir kapta bileştirilerek iyice karıştırılır. Hazırlanan karışımdan , cevizden daha büyük toplar yapılır.

Çikolata benmari usulü eritilir. Çikolatanın eritildiği kap sıcak suyun içinden alınmadan yuvarlanan toplar bir çatal veya kaşık yardımıyla tek tek çikolataya batırılır. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilerek bir iki saat buzdolabında bekletilir. Servisten önce soğuyan toplar, küçük kağıt pasta kalıplarına alınarak servis tabağına dizilip servise sunulur.

Afiyet olsun.

Not:

Benmari usulü çikolata eritmeyi daha önceki tariflerimizde anlatmıştık ama parçalanan çikolatalar küçük ve içine su girmeyecek şakilde derince bir kapta kaynayan suyun içine bırakılıp erimesi sağlanır.

Hazırlanan bonbonlar kürdana batırılarak erimiş çikolataya bulanıp servis tabağına kürdanıyla da konulabilir.

Ramazan sofralarınız için hafif ve güzel bir tatlı.

Malzemeler:

• 1,5 paket kakaolu kare bisküvi
• 1 çay bardağı irice çekilmiş ceviz

Muhallebisi için:

• 2,5 su bardağı süt
• 1 adet portakal
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 4-5 adet çilek

Hazırlanışı:

Bisküviler doğrayıcıda çekilir veya çukur bir kapta havan eli ile dövülerek ufaltılır. Çekilmiş cevizlerle karıştırılır. Portakalın kabuğu rendelenir, sıkılarak suyu çıkarılır.

Muhallebi için şeker, yumurta sarısı, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve nişasta bir tencereye alınıp çırpma teli ile çırpılır. Sonra ocağa alınarak kısık ateşte yine çırpma teli yardımı ile sürekli karıştırılarak biraz koyulaşıncaya kadar pişirilir. Tencerenin altı kapatılır, tereyağı eklenerek karıştırılır. Biraz ılıdıktan sonra bisküvi ve ceviz karışımı ilave edilir, iyice karıştırılır. Düz bir tabağın içine tercihen çember bir kalıp yerleştirilip ayarlanır. Hazırlanan karışım içine boşaltılarak düzeltilir. 30-40 dakika kadar buzdolabında bekletilir. Buzdolabından alınarak çember çıkartılıp üzerine hindistan cevizi serpilir, çilekle süslenir.

Pastanız sunuma hazırdır. Afiyet olsun.

Not:

Çember kalıbınız yoksa benzer bir kabın içine streç film açarak kullanabilirsiniz.