Kategori: Tatlılar

Kilis ve Gaziantep’te yazları yapılan ve Kilis yöresine özgü bir tatlı olan Haytalya, çok ferahlatıcı aynı zamanda hafif bir tatlıdır. Mutlaka deneyin çok beğeneceksiniz…

Malzemeler:

• 1 litre süt (5 su bardağı)
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı toz şeker (arzu edilirse)

Şerbeti için

• 3 su bardağı toz şeker + 3 su bardağı su + nohut büyüklüğünde kırmızı gıda boyası veya
• 1 su bardağı şekerli meyve suyu konsantresi (ben kendi hazırladığım vişne suyunu kullandım) + 4 su bardağı su
• Yarım su bardağı gül suyu

Üzeri için

• Kırık, rendelenmiş veya küp şeklinde buz

Hazırlanışı:

Nişasta, 2 bardak soğuk suda karıştırılarak yumuşatılır. Soğuk süte eklenir. Arzu edilirse 1 kaşık şeker ilave edilip ocağa alınır. Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Koyulaşan muhallebi 1-2 dakika daha kaynatılır, ocaktan alınır. Ocaktan alındıktan sonra da birkaç kez karıştırılıp bırakılır. Islatılmış tepsiye boşaltılır.

Üstü, ıslak kaşığın tersi ile düzeltilir. Soğuduktan sonra 4-5 saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabından alınarak üzerine 2 bardak kadar soğuk su boşaltılıp kare şeklinde kesilerek 1,5 – 2 cm’lik küpler elde edilir.

Diğer taraftan derin bir kapta şerbet için verilen malzemeler karıştırılarak, üzerine dökeceğimiz şerbet hazırlanır.

Cam kaselere veya tabağa muhallebi küplerinden konur. Aralarına rendelenmiş buz atılır, üzerine hazırladığımız şerbetten 1-2 kaşık eklenir.

Soğuk olarak kaşıkla yenir.

Afiyet olsun.

Püf noktası: Tepside üzerine boşaltılan su, muhallebinin kolay kesilmesine yarar.

Bugün iftarda afiyetle içebileceğiniz çok güzel ve serinletici bir şerbet tarifi veriyorum…

Malzemeler:

• 1 kg kırmızı erik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet çubuk tarçın
• 4-5 adet karanfil

Hazırlanışı:

Erikler ikiye veya dörde bölünüp çekirdekleri çıkarılır, genişçe bir tencereye koyulur. Eriklerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edilir. Tarçın, karanfil ve şeker de eklenip ocakta orta ateşte eriklerin kabukları kendiliğinden soyulacak kadar yumuşayana kadar pişirilir.

Arada üzerinde biriken köpükler kaşıkla alınır. Biraz ılıdıktan sonra başka bir tencereye süzgeçle süzülür, erikler de kaşıkla ezilerek süzgeçten geçirilir. Bir sürahiye konarak buzdolabında soğutulur. Kıvamı koyu gelirse veya şekeri fazla gelirse içerken su eklenebilir.

iftarda afiyetle içilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 litre (5 su bardağı) süt
• 3 yemek kaşığı (tepeli) pirinç unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 çay bardağı su
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Pirinç yıkanıp 2 çay bardağı su ile tencereye konur, arada karıştırılarak yaklaşık 10 dk pişirilir. Üzerine süt, şeker, pirinç unu eklenip orta ateşte karıştırılarak pişirmeye devam edilir.

Kaynadıktan sonra 10 dk daha pişirilir. Son olarak vanilya eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.

Ufak toprak güveçlere veya başka çeşit ısıya dayanıklı fırın kaplarına koyulur. Fırın kapları içi yarıya kadar su dolu fırın tepsisine dizilir, tepsi fırının üst rafına konur (veya sadece fırının üst tarafı çalıştırılır). Sütlaçların üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir.

Buzdolabında soğutularak veya ılık şekilde servis edilebilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu ölçülerle 5-6 kişilik sütlaç çıkıyor.

Bugün sizlere çocuklarımın eskiden çok sevdiği ıslak kekin tarifini vereceğim. Yazın soğuk bir bardak süt ile harika gider 🙂

Malzemeler:

Keki için

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 100 gr erimiş margarin
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 su bardağı elenmiş un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Sosu için

• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı zeytinyağı

Süslemek için

• 1 avuç çekilmiş Antep fıstığı
• 1 avuç hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Önce yumurta ve şeker derin bir kapta iyice çırpılır. Sonra diğer kek malzemeleri de eklenip bir miktar daha çırpılır. Yağlanmış orta boy kare cam fırın kabına veya yuvarlak kek kalıbına konup önceden 165 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Bu arada sos malzemeleri bir tencerede şeker eriyene kadar karıştırılıp ısıtılır. Kek fırından çıktıktan 3-4 dakika sonra çatalla birkaç yerinden delinip sos her tarafına gezdirilir.

Buzdolabında bekletilip hindistan cevizi ve fıstık serpilerek süslenir, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.