Kategori: Tatlılar

Malzemeler:

• 750 gr bal kabağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 6-7 adet karanfil
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı ufak doğranmış ceviz

Hazırlanışı:

Kabaklar dikkatlice soyulur (bal kabağının kabuğu serttir zor soyulur), çekirdekleri temizlenir ve yıkanır. 3-4 cm kalınlığında dilimlenir, dilimler ortadan ikiye bölünür. Kapaklı derin bir tava veya tencerenin dibine dizilir ve üzerine 1 su bardağı toz şeker serpiştirilir. Tencere veya tavanın kenarından 1 çay bardağı su ilave edilir, kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişerken şekerden dolayı suyunun kıvamı koyulaşacaktır fakat suyunu çekmesine veya kıvamının çok katılaşmasına izin verilmemelidir. Kabaklar piştikten sonra dilimler dikkatlice alınıp tabağa yerleştirilir ve üzerine bol ceviz serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hem çok şık, hem hazırlaması çok kolay, hem de gerçekten çok çok lezzetli bir tatlı, mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 1 kase çikolatalı mısır gevreği
• Yarım kase çikolatalı pirinç patlağı
• Yarım kase ballı tahıl gevreği (Nestle Honey Cheerios)
• 1 kase doğranmış ceviz
• 1 çay bardağı bütün veya ikiye bölünmüş Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı eritilmiş margarin
• 4 yemek kaşığı tahin
• 100 gr bitter çikolata
• 100 gr sütlü çikolata
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı renkli şekerli pasta süsü

Hazırlanışı:

Çikolatalar benmari usulü eritilir (daha önceki tariflerde anlatılmıştı). Hindistan cevizi ve pasta süsleri dışındaki malzemeler çukur bir kaba alınır. Eritilen çikolatalar üzerine dökülerek iyice karıştırılır. Hazırlanan karışımdan 1-2 kaşık alınıp kağıt pasta kalıplarına yerleştirilir. Üzeri hindistan cevizi ve süslerle renklendirilir. En az 3 saat buzdolabında bekletildikten sonra servise sunulur.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 250 gr sadeyağ veya sütsüz margarin
• 250 gr toz şeker
• 200 gr ince irmik (sıfır numara)

Hazırlanışı:

Çukur bir kapta yağ ile şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır. İrmikle un karıştırılır. Sonra un ve irmik karışımından şeker ve yağ karışımına azar azar eklenerek iyice yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır. Mutfak masasında, 1,5 – 2 cm çapında olacak şekilde yuvarlanır. Beyaz kurabiyeler ay şekli verilerek uçları birleştirilir. Birleştiği yere fıstık konur. Fıstıklı kurabiyeye ise yassı şekil verilir. Kurabiyeler yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine aralıklı dizilir. 130 derecede ısıtlmış fırnda beyaz renkte pişirilir (fıstıklısı da kızarmayacak şekilde pişirilir). İyice soğumadan dokunulmaz, tepsiden alınmaz.

Afiyet olsun.

Püf noktası:

Yapılan kurabiyaler tepsiye alınırken şekli bozuluyorsa yuvarladıktan sonra uçlarını tepside birleştirebilirsiniz.

Kurabiyeler piştikten sonra en az yarım saat tepside bekletildikten sonra bir kaba alınır. Tek tek yanyana dizilir. Üstüne ikinci sırayı koymak için araya yağlı kağıt konulmalıdır.

Bugün sizlere Zerde tarifi vereceğim. Ayrıca daha sonra annemin yaptığı usulde sütlaçlı Zerde tarifi de vereceğim.

Malzemeler:

• Yarım su bardağı baldo pirinç
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 10 su bardağı su
• 1 çay kaşığı haspir veya 2-3 tel safran
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• Yarım çay bardağı soyulmuş Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Pirinç yıkandıktan sonra akşamdan 3 bardak ılık su ile ıslanır. Ayrıca safran veya haspir de 1 bardak suda ıslanır. Ertesi gün ıslanan pirinçler aynı su ile ocağa konur. Yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Üzerine 6 bardak daha sıcak su eklenip pirinç taneleri iyice açılıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Bu arada biraz koyulaşmış olacaktır. Şeker ve 1 bardak safranlı su ilave edilir. Kıvam alıncaya kadar kaynatmaya devam edilir (fakat lapa gibi olmayacak). Gül suyu da katılıp iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp tabaklara servis yapılır. Üzeri soyulmuş Antep fıstığı ile süslenir. Genellikle soğuk yenir.

Afiyet olsun.

Not: Bazı yörelerde Zerde’ye nişasta konur. Güneydoğu’da ise Zerde bu şekilde nişasta konulmadan yapılır. Bu şekilde yapılan Zerde daha şeffaf ve daha lezzetli oluyor.

Püf noktası: Zerdenin suyu iki aşamada konunca daha parlak oluyor. Kıvamı da, kaşığın üzerinde ince bir tabaka oluşturacak gibi olmalıdır.