Kategori: Tatlılar

Mardin’den pratik ve lezzetli bir tatlı. Özellikle şerbetli tatlıları sevenler için güzel bir tarif.

Malzemeler:

Kahiye için

• 300 gr tuzsuz peynir (Hatay, Antep veya dil peyniri olabilir.)
• 9 adet baklavalık yufka
• 100 gr tereyağı

Şerbeti için

• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı su
• Çeyrek limon

Üzeri için

• Yarım çay bardağı ufak çekilmiş ceviz

Hazırlanışı:

Tereyağı yakmadan eritilir. Baklavalık yufkalar üçer üçer hazırlanır. İlk üçlüden biri düz bir zemine açılıp fırça ile yağ sürülür. İkinci yufkaya birşey sürülmez. Üçüncü yufkaya terkar tereyağı sürülür. Ortasına, kare şeklinde, rendelenmiş peynir döşenir, yufkalar bohça gibi kapatılır. Üst üste gelen yerlere yapışması için yağ sürülür. Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır.

Diğer yandan şerbet için ufak bir tencereye verilen miktarda şeker ve su konur. Kaynayınca birkaç damla limon suyu eklenir. 10 dakika kaynatılıp ılıması için bir kenara bırakılır.

Yapışmaz tavaya biraz yağ sürülerek yakmadan altı ve üstü aynı şekilde pişirilir. Sıcakken üzerine ılık şerbet gezdirilir. Çekilmiş ceviz serpiştirilir. Dört veya ikiye bölünerek sıcakken servise sunulur.

Afiyet olsun.

Çok hafif ve lezzetli bir tatlı tarifi denemenizi öneririm…

Malzemeler:

Hamuru için

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Kreması için

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

Islatmak için

• 2 su bardağı soğuk süt

Süslemek için

• 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Yumurta ve şeker 5 dk. kadar mikserle çırpılır. Sonra elenmiş un, vanilya ve kabartma tozu eklenip çırpmaya devam edilir. Karışım, yağlanmış büyük boy dikdörtgen cam fırın kabına konur ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Kek pişerken krema için malzemeler bir tencereye konup, orta ateşte karıştırılarak koyu muhallebi kıvamında pişirilir ve soğumaya bırakılır.  Kek pişip ılıdıktan sonra istenilen büyüklükte kare veya dikdörtgenlere ayrılır. Spatula yardımıyla tepsiden çıkarılır, her parça enine ikiye kesilir, araya 1 kaşık kadar krema konur ve kesilen parçalar tekrar üst üste kapatılır. Bir kaseye süt, bir kaseye de hindistancevizi konur. Kremalı kek dilimleri sırayla önce soğuk süte sonra hindistan cevizine batırılır. Servis yapılana kadar buzdolabında bekletilir.

Genelde sadrazam lokumu küçük rulolar şeklinde yapılır ve lokum şeklinde kesilerek servis edilir, fakat bu şekilde dikdörtgen biçiminde kesip servis yapmak daha kolay ve risksiz olduğu için bu tarifte bu yolu tercih ettim siz de bu şekilde yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

İşte nefis bir mozaik pasta tarifi…

Malzemeler:

İçi için

• 2 paket petibör bisküvi (400 gr)
• 200 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı irili ufaklı çekilmiş ve soyulmuş badem
• 1 çay bardağı irili ufaklı çekilmiş Antep fıstığı içi
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı kakao (tepeli)
• 1 paket vanilya
• Yarım çay bardağı soğuk süt

Üzeri için

• Hazır çikolata sosu
• 1 yemek kaşığı soyulmuş, ince çekilmiş Antep fıstığı içi
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Tereyağı fazla ısıtılmadan eritilip ocaktan alınır. Çukur bir kaba aktarılıp içine yumurta, toz şeker, kakao, süt ve vanilya eklenip çatalla çırpar gibi karıştırılır. Bisküviler, 1 – 1,5 cm boyutlarında kırılır. Çekilmiş badem, fıstık ve cevizlerle beraber yumurtalı karışıma ilave edilip iyice karıştırılır. Büyük bir kaseye buzdolabı poşeti kesilerek açılır. Hazırlanan karışım boşaltılarak iyice bastırılır, poşetin kenarları kapatılıp buzdolabına konur. En az 3-4 saat bekletilir. Servis yapılacağı zaman buzdolabından çıkartılıp, poşet de sıyrılarak servis tabağına ters çevrilir. Üzerine arzu edilen miktarda çikolata sosu gezdirilir. Hindistan cevizi ve fıstıkla süslenir, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu pastayı bir gün önceden veya akşamdan hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı + 1,5 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz (kakaonun tadını belirginleştirmek için)

Keki ıslatmak için

• 1 su bardağı soğuk süt

Süslemek için

• 1 avuç hindistan cevizi

Muhallebisi için

• 1 paket krema (200 ml’lik kutu)
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 8 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri derin bir kapta yaklaşık 5 dakika mikserle çırpın. Sonra süt, zeytinyağı, tuz ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış orta boy kare veya dikdörtgen cam fırın kabına karışımı dökün. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Bu arada muhallebisi için çiğ krema hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyup koyu kıvamda bir muhallebi olcak şekilde pişirin. Ilıyınca kremayı da ekleyip mikserle çırpın. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuk sütü dökün. Kek biraz ılıdıktan sonra muhallebiyi kekin her tarafına gelecek şekilde kaplayın. Üzerine hindistan cevizi serperek süsleyin.

Afiyet olsun.