Kategori: Tatlılar

Malzemeler (yaklaşık 25 adet kurabiyelik):

• 150 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 2-2,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı kadar iri çekilmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Tereyağı (veya margarin) ile 2 yemek kaşığı pudra şekeri karıştırılır, ardından zeytinyağı, nişasta, ve vanilya eklenip karıştırılır. Son olarak un yavaş yavaş elenerek eklenip hamur ele yapışmayacak kıvamda olana kadar yoğrulur gerekirse bir miktar daha un ilavesi yapılabilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır elle bir miktar açılır ve ortasına yarım tatlı kaşığı kadar fıstık içi konup elle yuvarlanarak şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika beyaz renkte kalacak şekilde pişirilir.

Kurabiyeler piştikten sonra soğumadan servis tabağına almayın dağılabilir. Servis yaparken üzerine çay süzgeci yardımıyla 2 yemek kaşığı pudra şekeri eleyerek süsleyin.

Afiyet olsun.

Misafirlerinizi şaşırtacak harika bir tatlı tarifi.

Malzemeler:

• 8-10 adet baklavalık yufka
• 1 kase çekilmiş Antep fıstığı
• 200 gr tereyağı
• 100 gr margarin
• Yarım çay bardağı su

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Çeyrek limonun suyu

Hazırlanışı:

Paketten teker teker çıkarılan her yufka düzgün bir zemine (mutfak masası olabilir) açılır. Üzerine fırça ile çok az, nemlendirecek şekilde sudan sürülür. Ardından eritilip karıştırılan yağlardan sürülür, çekilmş fıstık serpilir. Üstüne ikinci yufka açılıp aynı işlem yapılır. İki yufka beraberce çok ince bir oklavaya veya kebap şişine gevşek olarak sarılır. Her iki ucundan sıkıştırılarak büzülür. Bozmadan ve yavaş yavaş oklavadan çıkarılıp

26-27 cm çapındaki yuvarlak cam fırın kabına dıştan içe doğru yerleştirilir. Tepsi doluncaya kadar yufkalara ikişer ikişer aynı işlem yapılır. Kalan yağ yufkaların üstüne bolca sürülür. Önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir ve fırından alınarak soğumaya bırakılır. Şerbetin malzemeleri küçük bir tencereye konur kaynatılır, kaynayınca 5 dk daha kaynatmaya devam edilir. Şerbet sıcakken, önceden soğuttuğumuz burmanın üzerine gezdirilir.  15-20 dk burmanın şerbetini çekmesi beklenir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 kase soyulmuş badem içi
• Yarım paketten biraz fazla margarin (150 gr)
• 4-5 yemek kaşığı marmelat
• 1 çay bardağı çekilmiş Antep fıstığı içi
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Papatya bisküvisi veya küçük tart kalıpları

Harcı İçin:

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 3 adet yumurta
• 2 çay bardağı pudra şekeri

,

Hazırlanışı:

Un, bir tepsiye veya hamur tahtasına elenir. İçine margarin eklenerek bıçakla incecik kıyılır. Kıyılırken, un bıçakla yağın üzerine getirilerek devam edilir. Ortası açılarak 2 yumurta sarısı, etrafına pudra şekeri ve vanilya koyulup fazla örselemeden bir hamur yapılır. Hamur iki eşit parçaya ayrılıp nemli bez altında 20 dakika buzdolabında bekletilir.

Bu arada çekilmiş ceviz içi, yumurta ve pudra şekeri karıştırılarak harcı hazırlanır. Hamur dolaptan alınarak düz bir zeminde, oklava ile  4-5 mm kalınlığında açılır. Fotoğraftaki gibi biraz geniş ağızlı bir su bardağı ile yuvarlaklar kesilir, her tarafı iyice yağlanan kalıplara yerleştirilir. Üzerine incecik marmelat sürülüp cevizli harçla üstü biraz eksik kalacak şekilde  doldurulur. Kalıplar fırın tepsisine yerleştirilerek 170 derecede ısıtılmış fırında pembe renkte pişirilir. Pişen bisküviler soğuduktan sonra gerekirse bir bıçak ucu yadımı ile kalıplardan çıkarılır. Bisküvilerin üzerine tekrar marmelat sürülüp, marmelatın üzerine çekilmiş fıstık içi serpilir. Orta yerine papatyanın tohumunu oluşturacak şekilde biraz limon kabuğu rendesi konur. Etrafına kabukları soyulmuş ve ikiye bölünmüş bademlerle papatya şekli verilip servis edilir.

Afiyet olsun

Not: Bu nefis pastayı işinizin az olduğu bir günde deneyin çünkü biraz zaman alıyor. Ama harcadığınız zamana değecektir. Ayrıca buzdolabında 3-5 gün tazeliğini yitirmeden kalabilir.

Malzemeler:

Keki için:

• 6 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı ılık süt
• 50 gr eritilmiş margarin
• 2,5 su bardağı elenmiş un
• 3-4 yemek kaşığı kakao
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 7 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 75 gr margarin

Üstünü süslemek için:

• 2 yemek kaşığı damla çikolata
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• Kekleri ıslatmak için 1 kase süt

Hazırlanışı:

Derin bir kapta yumurta ve şeker çırpılır. Sırayla süt, margarin, un, vanilya, kabartma tozu, kakao eklenip çırpmaya devam edilir. Yağlı kağıt serilmiş kare veya dikdörtgen fırın tepsisine konup önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Krema malzemeleri margarin hariç bir tencereye konup sürekli karıştırılarak katı bir muhallebi kıvamında pişirilir. Ocağı kapattıktan sonra margarin ilave edilir, eriyene kadar arada karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Kek pişip soğuduktan sonra bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir ve arada kalan parçalar rondoda çekilerek ufaltılır. Kesilen yuvarlak parçalar süte batırılır, üzerlerine birer kaşık krema konur. Kremanın üzerine 7-8 adet damla çikolata konur ve çekilen kek parçaları kremaya yapıştırılıp elle yuvarlak şekil verilir. Üzerine hindistan cevizi serpilir. Buzdolabında birkaç saat bekletilip servis edilir.

Afiyet olsun.

Not: Aynı pastayı arzu ederseniz hazır kakaolu kekle de yapabilirsiniz.