Kategori: Tatlılar

Malzemeler:

• 5 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı portakal suyu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı süt (kek parçalarını ıslatmak için)

Kreması için:

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2,5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı:

Şeker ve yumurtalar bir kapta 5 dakika çırpılır. Zeytinyağı, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ilave edilip karıştırılır. Azar azar un eklenerek tekrar karıştırılır. Yağlı kağıt açılmış dikdörtgen şeklinde büyük bir fırın tepsisine yayılarak 175 derecede yaklaşık 30 dakika pişirilir. Ayrıca pişip pişmediği kürdanla kontrol edilir. Kek soğuduktan sonra yaklaşık 8 cm x 11 cm boyutlarında dikdörtgen olacak şekilde dilimlere ayrılır. Her dikdörtgen ortadan enine (yatay olarak) kesilir. Kesilen dilimlerin pürüzsüz olan dış tarafları 2’şer yemek kaşığı süt ile ıslatılır. Islatılan yüzeylere krema sürülür ve dilimlerin kremalı yüzü içe gelecek şekilde ikiye katlanır. Böylece başta kestiğimiz dikdörtgenlerin her birinden 2 dilim pasta elde etmiş oluruz. Dilimlerin dışta ve üstte kalan yüzüne fırça ile süt sürülüp üstüne hindistancevizi ve yeşil fıstık serpilir. Büyük bir servis tabağına dizilir. Pastanız şık görünümüyle servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Kremanın hazırlanışı:

Küçük bir tencereye un ve nişasta konur, azar azar süt ilave edilerek karıştırılıp ocağa alınır. Devamlı karıştırılarak koyu bir kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Ocaktan alınca içine margarin ilave edip karıştırılarak erimesi sağlanır. Ilıyınca kullanıma hazır olur.

Malzemeler:

• Yarım paket margarin (125 gr)
• 1 adet yumurta
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı yoğurt
• 3 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu

İç dolgusu:

• 1 yemek kaşığı çekilmiş yeşil fıstık
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı doğranmış ceviz içi

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Hamur yoğurma kabına yoğurt koyularak kabartma tozu ilave edilir, 2-3 dakika kabarması beklenir. Ardından un dışında diğer malzemeler eklenir, karıştırılır. Un katılarak ele yapışmayacak bir hamur yapılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır, düz bir zeminde elle, çay tabağı kadar açılır, fotoğrafta görüldüğü gibi karşılıklı olarak dört yerden kesilir. Parçaların ucundan tutularak bir uç diğer parçanın içinde kalacak şekilde kapatılır, gül şekli verilir. İç dolgusu için fıstık dışındaki malzemeler karıştırılır. Çay kaşığının ucuyla alınarak gül şekli verilen pastanın ortasına konur. Yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine dizilir. Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında pembe rekte pişirilir. Soğuyan pastalar kenarlı bir tepsiye alınır, kaynatılan şerbet sıcak haldeyken soğuk pastanın üzerine boşaltılır. Servis tabaklarına alınırken orta yerine çekilmiş iç fıstık konur.

Şerbetin hazırlanışı:

Su ile şeker orta boy bir tencereye konur, karıştırılarak eritilir. Ocağa alınıp 8-10 dakika kaynatılır. Yarım limon suyu sıkılıp birkaç taşım daha kaynatılıp pastanın üzerine boşaltılır.

Not: Bu pasta şerbeti konmadan 1 ay buzdolabında kalabilir. Hatta birkaç gün sora ikram edilecekse kapalı bir kapta açıkta da bırakılabilir. Sıcak şerbet pasta ikram edlmeden 1 saat önce ilave edilir.

Malzemeler:

• 500 gr ıspanak
• 3 yumurta
• 4 çay bardağı şeker
• 6 çay bardağı un
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

İç malzemesi:

• 1 paket muzlu puding
• 3 çay bardağı süt

Kreması için:

• 1 poşet krem şanti
• 1 kutu labne peyniri
• 3 çay bardağı süt

Hazırlanışı:

Ispanaklar yıkanarak doğranır. Bir tencereye alınarak iyice soluşana kadar susuz haşlanır. Verdiği su sıkılarak rondoda püre haline getirilir.

Diğer yandan şeker ve yumurtalar önce yavaş, sonra hızlı devirde mikserle 5 dakika çırpılır. Sırayla zeytinyağı, ıspanak püresi, kabartma tozu eklenir, son olarak da vanilya ile elenen un eklenir, karıştırılır. Karışım dikdörtgen şeklindeki yağlanmış unlanmış kek kalıbına dökülür. 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirdikten sonra fırının ısısı 170 dereceye düşürülerek 15 dakika daha pişirilir. Fırının üstü kapatılarak yalnız alttan 5 dakika, daha sonra altı kapatılıp üstü 5 dakika daha pişirilir. Soğuyuncaya kadar kalıpta bırakılır.

Diğer yandan krem şanti hafif katılaşıncaya kadar sütle çırpılır, labne peyniri eklenerek 1 saat kadar buzdolabında bekletilir. Hazır puding, belirttiğim miktarda süt ile pişirilir. Soğuyan kek kalıptan çıkarılır. Dört tarafından 1,5-2 cm’lik şeritler kesilir, ufaltılarak bir tabağa koyulur. Kek enine ortadan ikiye bölünür. Alt parçanın üzerine hazırlanan puding soğutulmadan sürülür, kekin diğer yarısı üstüne kapatılır. Buzdolabına koyulan krema alınır, kekin üzerine ve yanlarına sürülür. Ufaltılan kek parçaları kremanın üzerine serpilir. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 400 gr çiğ tel kadayıf
• 300 gr tuzsuz peynir (Antakya, Urfa veya Antep peyniri, eğer bulamazsanız dil peyniri)
• 200 gr tereyağı
• Çekilmiş Antep fıstığı içi

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Kadayıf, yağlanmış bir tepsiye koyulur ve çok kısık ateşte elle karıştıra karıştıra kırılır. 25-30 cm çapında diğer bir tepsi bolca yağlanarak kırılan kadayıfın yarısı yaklaşık 1 cm kalınlığında yayılarak iyice bastırılır. Üzerine ufaltılan peynir serpiştirilir. Kadayıfın kalan yarısı peynirin üstüne yayılarak bastırılır. Kalan yağdan nohut büyüklüğünde parçalar alınarak kadayıfın üstüne ve her tarafına serpiştirilir. Daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Fırından alınarak aynı boyda veya biraz daha büyük bir tepsi, kadayıf tepsisinin üstüne kapatılarak ters çevrilir (künefenin üstü düzgün olsun diye). Tekrar fırına sokularak altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınıp daha önceden hazırlanmış ılık şerbet sıcak künefenin üzerine dökülür. Künefe soğumadan dilimlenir. Dilimlerin üzerine bir tutam çekilmiş antep fıstığı içi serpilerek servis yapılır.

Şerbetin Hazırlanışı:

Şekerle su bir tencereye koyularak karıştırılır. Ocağa alınıp 5-10 dakika kaynatılır. Yarım limon suyu sıkılarak 1-2 taşım daha kaynatılıp ılımaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Not: Künefe bu şekilde fırında yapılınca daha pratik ve güzel oluyor, fakat metal bir tepsiye hazırladığınız künefeyi ocağın üstüne koyarak, kısık ateşte künefenin her yeri pişecek şekilde sürekli tepsiyi döndürerek de yapabilirsiniz.