Kategori: Tatlılar

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı tereyağı veya margarin
• 3 çay bardağı toz şeker
• 1 kase iri kıyılmış fındık veya ceviz
• 3 adet yumurta
• Aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı karbonat

• 2 yemek kaşığı toz şekerle karıştırılmış çekilmiş fındık

Hazırlanışı:

Yağ eritilir, yoğurt, toz şeker, yumurta ile yoğurma kabına alınır ve şeker eriyinceye kadar çırpılır. Un karbonatla elenir, yavaş yavaş yoğurma kabına eklenip kaşıkla karıştırılır. İri kıyılmış fındık da (veya ceviz) ilave edilerek karıştırılıp çok yumuşak bir hamur yapılır.

Eller yağlanarak hamurdan cevizden büyük parçalar koparılıp yuvarlanır. Hafif bastırılarak pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine aralıklı dizilir. Üzerlerine toz şeker-fındık karışımından serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu pastayı çocuklarım küçükken anneanneleri yapıp gönderiyordu. Onun için adı anneanne pastasıydı. Sizin de coçuklarınızın da seveceğini umuyorum. Çabuk bayatlamıyor. Bayram için pratik ve güzel bir ikram

Mardin yöresine ait güzel bir çörek tarifi…

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 300 gr toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş veya instant kuru maya
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı çekilmiş mayana
• Aldığı kadar un
• 2 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
• 1 avuç kadın perçemi (aktarlarda ve baharatçılarda bulunur)
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

Öncelikle 1 bardak ılık suda kadın perçemi ıslanır, 1-2 saat bir kenarda bırakılır. Yoğurma kabına kabartma tozu ile elenen un konur. Unun ortası açılır, ılık süt, süzülen kadın perçemi suyu, eritilen tereyağı ve şeker konur. Yaş maya kullanılacaksa unun ortasına konan sütte ezilir. Instant maya ise una karıştırılır. Tarçın, yenibahar, mahlep, ve mayana eklenip yoğurma kabına ve ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak. Kıvamına gelen hamurun üzerine nemli bir bez örtülüp 1 saat dinlendirilir. Dinlenen hamurdan arzuya göre cevizden büyük parçalar koparılıp şekil verilir. Pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırınınızın durumuna göre 190-200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu çörek Mardin yöresinde bayram, düğün gibi özel günlerle mevlitlerde, cenaze törenlerinde dağıtılmak için yapılır. Kahvaltılarda çayla, sütle veya kahve ile çok iyi gider

Püf noktası: Genelde ekmek büyüklüğünde yapılır. Uzun süre saklanabilmesi için simit veya peksimet şeklinde yapılıp ılık fırında ayrıca kurutulur. Özel günler için yapılanlar taze olarak birkaç gün içinde tüketilir. Evde yapılan çöreği istediğiniz büyüklük ve şekilde yapabilirsiniz.

Aklınızda bulunsun: Mardin’de bu çörek fırınlara sipariş verilerek yaptırılır. Çok leziz ve hafif olduğu için son yıllarda istek üzerine fırınlar da yapıp satıyor.

Malzemeler:

Taban için

• 1 paket tuzsuz etimek
• 750 gr taze veya dondurulmuş vişne
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su

Kreması için

• 4 su bardağı süt
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı un
• 75 gr margarin
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1,5 çay bardağı toz şeker

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi

Hazırlanışı:

Önce vişneler ayıklanır, yıkanır, çekirdekleri çıkarılır. Bir çay bardağı kadarı üzerine kullanmak için bir kaseye konur ve üzerine bir avuç şeker serpilip bir kenara koyulur. Geriye kalan vişneler, şeker ve 2 bardak su ile orta boy bir tencereye konup ocağa alınır. 5-10 dakika kaynatılır ve içinden vişneler alınır. Tencerede kalan vişne suyu biraz ılıdıktan sonra bir cam tepsiye dizilen etimeklerin üzerine eşit olarak gezdirilir. Vişneli suyun içinden alınan vişneler de düzgünce etimeklerin üstüne yayılır. Etimekler vişne suyunu çekerken kreması hazırlanır.

Kreması için verilen malzemeler, soğuk sütle karıştırılıp ocağa konur. Sürekli karıştırılarak kaynatılır. Koyulaşınca ocaktan alınıp 1 dakika çırpılır. Etimeklerin üzerine yayılır. Üzerine hindistan cevizi ile çekilmiş ceviz serpilip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra buzdolabında da soğutulur. Servis yapılacağı zaman kesilerek her dilimin üzeri bir kenara ayırdığımız şekere bulanmış vişne taneleri ile süslenir.

Afiyet olsun.