Kategori: Tatlılar

Pastane yaş pastalarını aratmayacak kadar güzel bir çikolatalı yaş pasta tarifi… Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

Keki için

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı esmer şeker
• 1/2 su bardağı kakao
• 1,5 su bardağı un
• 60 gr eritilmiş margarin (ılık olacak)
• 1 çay bardağı ufak doğranmış ceviz
• 1,5 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için

• 4 su bardağı süt
• 1 çay bardağı nişasta
• 1 çay bardağı un
• 1 adet limonun kabuğunun rendesi
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 paket toz şeker

Islatmak için

• 1 su bardağı süt

Çikolata sosu için

• 100 gr bitter çikolata
• 1 su bardağı süt kreması

Süslemek için

• Yarım çay bardağı hindistan cevizi
• 20 gr çikolata rendesi
• 10 adet kiraz, vişne veya çilekten biri

Hazırlanışı:

Şekerle yumurtalar önce düşük devirde 3 dakika sonra daha yüksek devirde 5 dakika mikserle çırpılır. Süt ve eritilip ılıtılmış margarin eklenip biraz daha çırpılır. Unla elenmiş vanilya, kabartma tozu, kakao ve doğranmış ceviz azar azar ilave edilip kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılıp üzeri bıçakla düzleştirilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilip sonra fırının ısısı 160 dereceye düşürülerek 15 dakika daha pişirilir. Daha sonra tekrar fırının ısısı 180 dereceye yükseltilerek 5-10 dakika daha yalnız alttan pişirilir. Pişip pişmediği bıçakla kontrol edilir. Bıçak temiz çıkıyorsa fırından alınır, bulaşıksa 5 dakika daha pişirilir.

Fırından alındıktan sonra kek, en az 10 dakika kalıpta bekletilip sonra çıkarılır. Kek soğuduktan sonra ortadan ikiye bölünüp her parçası kaşık yardımı ile sütle ıslatılır ve soğumaya bırakılır.

Diğer taraftan kreması hazırlanır. Margarin hariç krema için verilen malzemeler topaklanma olmayacak şekilde bir tencerede iyice karıştırılır. Ocağa alınarak yine karıştıra karıştıra koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınıp 1 kaşık margarin eklenir, çırpar gibi iyice karıştırılır. Kekin bir parçasının üzerine yayılır, diğer parçası üzerine kapatılır.

Çikolata sosu için küçük bir tencereye su konup kaynatılır. İçine oturtulan bir başka kaba krema ve doğranmış çikolata koyulur ve benmari usulü eritilir, karıştırılır. Akıcı duruma geldikten sonra kekin üzerine ve yanlarına akıtılır. Dokunulmadan soğumaya bırakılır. Çikolata donunca üzeri verilen malzemelerle süslenir.

Afiyet olsun.

Püf noktası: Kekin sönmemesi için, kek fırındayken ilk 20-25 dakika fırının kapağı açılmamalıdır.

Hafif ve çok lezzetli bir tatlı…

Malzemeler:

İrmikli taban için

• 1 litre süt
• 12 yemek kaşığı irmik
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 50 gr margarin veya tereyağı
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı hidistan cevizi
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Havuçlu karışım için

• 2 su bardağı ufak rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ufak çekilmiş ceviz
• 1 paket vanilya
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Orta boy bir tencereye havuç rendesi ve şeker konup pişirilir. Önce biraz sulanacaktır. Suyunu çekmeye başlayınca limon kabuğu rendesi, vanilya ve ufak çekilmiş ceviz eklenir. Karıştırılıp ocaktan alınır. Biraz ılıması için beklenir. Soğuk su ile çalkalanıp ters çevrilerek fazla suyu alınan kalıplara birer kaşık konup bastırılır.

Diğer yandan başka bir tencereye süt, irmik, şeker, hindistan cevizi ve limon kabuğu rendesi konur, karıştırılıp ocağa alınır. Yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. 2-3 kez fokurdayınca ocaktan alınıp yağ konur karıştırılarak erimesi sağlanır. Çırpacakla karıştırmaya devam edilir. Biraz ılıyınca kalıplardaki havuçların üzerine paylaştırılıp hafifçe bastırılır. Bir gece veya birkaç saat buzdolabının soğuk bölmesinde bekletilir. Servis yapılmadan önce sivri uçlu bir bıçak yardımı ile ters çevrilir üzerine bir tutam hindistan cevizi serpilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

Muhallebisi için

• 1 kg süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 100 gr tereyağı
• 2 çay bardağı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 adet nohut kadar damla sakızı
• 1 paket vanilya

Üzerini süslemek için

• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Bir tencereye tereyağı konup eritilir. İçine un koyulur, rengi hafif dönünceye kadar kavrulur.

Sütün yarısı kavrulan unun üzerine yavaş yavaş aktarılarak karıştırılır, kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edilir. Kalan süte nişasta, iyice dövülüp toz haline getirilen damla sakızı ve vanilya ilave edilip iyice karıştırılır. Kaynamakta olan süte, yine sürekli karıştırılarak eklenir. Şeker de ilave edilir, koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. 

Bu arada tavuk göğsünün kaselere yapışmadan kolay çıkması için kaselerin içi suyla ıslatılır ve içindeki fazla suyun gitmesi için bir havlu üzerine ters çevrilirler. 

Pişen karışımın altı kapatılarak ocaktan alınır. 5-6 dakika kadar mikserle çırpılır ve kaselere koyulur. Soğuyunca buzdolabına konarak 3-4 saat bekletilir. Daha sonra buzdolabından alınır, sivri bir bıçak yardımı ile yerinden oynatılarak hindistan cevizi serpilmiş servis tabağına veya tabaklara ters çevrilir. Üzerine bolca hindistan cevizi serpilir. En üste bir tutam çekilmiş fıstık dökülür.

Afiyet olsun.

Not: Hazır çekilmiş damla sakızı da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

Şerbeti için

• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su

Tabanı için

• 1 paket tuzsuz Etimek (10-12 adet)

Muhallebisi için

• 5 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için

• 2 poşet (150 gr) kakaolu krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 3-4 tutam hindistan cevizi
• 1 su bardağı fındık, ceviz vb.

Hazırlanışı:

Öncelikle şerbet için verilen şeker, ufak bir tencereye konup ocağa alınır. Susuz olarak rengi esmerleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Bu arada sulanacak ve karamelize olacaktır. Karamelize olan şekerin üzerine dikkatlice 1,5 su bardağı su boşaltılır (sıcak şeker topaklanıp etrafa sıçrayabilir, sizi yakabilir dikkat edin). Eriyinceye kadar karıştırmaya devam edilir. Hazırladığımız şerbet, cam bir tepsiye dizilen etimeklerin her tarafına gezdirilip bırakılır.

Diğer yandan muhallebisi için tencereye 1 bardak süt, nişasta, un, vanilya ve şeker koyulur karıştırılır. Tencere ocağa alınır, kalan süt de karıştırılarak eklenir. Koyu muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır, tereyağı eklenir, çırpacakla 2-3 dakika karıştırılıp etimeklerin üzerine boşaltılır (etmekler şerbetin hepsini çekmiş olmalı). Islatılan bir bıçakla muhallebinin yüzeyi düzeltilip soğumaya bırakılır.

Muhallebi soğurken 1 paket kakaolu krem şanti, üzerindeki tarife göre çırpılarak hazırlanır. Biraz daha katılaşması için buzdolabında bekletildikten sonra muhallebinin üzerine yayılır. Üzeri hindistan cevizi, fındık, fıstık vb. ile süslenir. Tatlı akşamdan yapılır veya birkaç saat buzdolabında bekletilip servise sunulursa daha çok lezzetine varılır.

Afiyet olsun.