Kategori: Tuzlular

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

Yeşil biberler boydan ikiye bölünüp ince ince doğranır. Soğan da soyulup yıkanır çok küçük doğranarak bir kenara bırakılır. Domatesler soyulup küp küp doğranır.

Tavaya bir kaşık tereyağı konup ocağa alınır. Isınınca içine soğan ve biberler konur ve rengi dönünceye kadar sotelenir. Daha sonra domatesler eklenerek karıştırılır. Tuz ekilir. İyice soluşunca tavada yumurtalara yuva açılarak yumurtalar kırılır. Kısık ateşte hafif pişirilir. Karabiber serpilir ve sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 adet yufka
• 100 gr. peynir
• 2-3 kaşık zeytinyağı

Hazırlanışı:

Arzu ettiğiniz bir peynir çeşidi rendelenip bir kenara bırakılır. Orta boy yapışmaz bir tava yağlanarak hazır edilir.

Peynir dörde bölünür. Yufka da dört eşit parçaya bölünür, dörtte bir yufkanın geniş tarafına peynirin dörtte biri koyularak sigara böreği gibi sarılır. Tekrar kendi etrafında spiral şeklinde sarılıp tavanın ortasına yerleştirilir. Diğer üç parça da aynı şekilde sarılıp ortaya konan böreğin etrafına dolandırdılır. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip ocağa alınır. Kısık ateşte pişirmeye başlanır. Ocağın üzerinde gezdirilip kontrol edilerek pişirilir. Alt tarafı pişince bir tencere kapağı yardımı ile ters yüz edilir. Üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir. Kızarınca ocaktan alınarak servis tabağına aktarılır. Kesilerek sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not:

Böreğimiz taze taze, çıtır çıtır yemek için ideal bir börek ancak malzemeleri iki katına çıkarılarak daha büyük bir tavada da yapılabilir.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç malzemesi için :

• 300 gr. kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Kızartmak için:

• 1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Hamur yoğrulacak kaba un konur, ortası açılarak tuz, kabartma tozu, yoğurt, bir kaşık zeytinyağı ve ılık su ilave edilerek ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Bu arada suyun hepsini koymayın gerekirse ekler veya elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edersiniz. Yoğurma işi bitince 30-40 dakika üstü kapalı dinlenmeye bırakılır.

Hamur dinlenirken kıyma orta boy bir tavaya alınır. Topaklanmaması için kaşığın tersiyle ezer gibi yapılarak karıştırılır. Sulanan kıyma suyunu çekmeye başlayınca iki yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz eklenip biraz daha sotelenir, önceden ufak doğranan kuru soğanlar ilave edilerek kıyma ile beraber soluşturulur.

Kıyma ocaktan alınıp karabiber, kırmızı biber ve ufak doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır.

Dinlenen hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde bezeler alınıp yuvarlanır. Açılacak zemine biraz un serpilir,bezenin üstüne de bir miktar un serpilerek oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Yufkaların unu silkelenir, ikiye katlanır. İkiye katlanmış vaziyette yarısına hazırlanan içten koyulup diğer yarısı üzerine kapatılır. Rulet veya bir çay tabağı ile açık kenarlar kesilerek yapışması sağlanır. Hamur ve iç bitinceye kadar aynı işleme devam edilir.

Büyük olmayan derince bir tavaya zeytinyağı konup iyice ısıtılır. Hazırlanan börekler kızgın zeytinyağına atılarak altı üstü pembe renkte kızartılır. Sıcak veya ılıkken afiyetle yenir.

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım paket kuru veya yaş maya

Hazırlanışı:

Hamur yoğurma kabına un koyulup ortası açılır. Bir kasede maya ılık su ile yumuşatılır. Biraz bekletilip unun ortasına aktarılır. Tuz, şeker ve zeytinyağı ilave edilir. Yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır. Bir saat kadar beklenir. Bu arada hamur yaklaşık iki katı kadar kabaracaktır.

Yufkaların açılacağı zemine biraz un serpilir. Hamurdan alınan mandalina büyüklüğünde bezeler tek tek altına ve üstüne un serpilerek oklava yardımıyla ince olarak düz bir yemek tabağı büyüklüğünde açılır.

Orta ateş üstünde ısıtılan sac veya büyük teflon tavada yakmadan pişirilir. Sacdan alınca kurumaması için üstü kapatılır.

Sacdan alınınca arzu edilirse fırça ile tereyağı sürülebilir.

Hazırlanan lavaş akmekleri taze iken kebap ve çeşitli dürümlerde kullanılır.

Kolay gelsin.

Not: Ekmekler açılırken kuru olmaması için fazla un kullanılmamalı veya saca alınırken elden ele geçirilip unu silkelenmelidir.