Kategori: Tuzlular

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 250 gr beyaz peynir ve yağlı bir başka peynir karışımı (kaşar, Antep, dil peyniri gibi)
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Zeytinyağı, süt ve yoğurt bir kapta karıştırılır. Yufkanın biri masaya serilir üzerine hazırladığınız karışımdan gezdirilir. Peynirler rendelenir ve ufak doğranmış maydanoz ile karıştırılarak böreğin içi hazırlanır. İçin yarısı fotoğraftaki gibi yufkanın her tarafına yayılır. Üzerine ikinci yufka kapatılır. Her iki kenardan ortaya doğru büzüştürülür ve yağlanmış fırın tepsisi veya büyük dikdörtgen cam fırın kabına, kabın boyutuna göre kesilerek konur.

Diğer iki yufka da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye konur. Yumurtalar kalan harca eklenerek tepsideki böreğin her tarafına gezdirilir. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

İşte size evde 15 dakikada hazırlayabileceğiniz nefis bir kol böreği tarifi.

Malzemeler:

• 16 adet baklava yufkası
• 150-200 gr rendelenmiş beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı, ayçiçek yağı, mısır özü vs.)
• Yarım çay bardağı su

Hazırlanışı:

Maydanoz ince ince doğranarak rendelenmiş peynire karıştırılır. Su ve sıvı yağ bir kapta karıştırılarak yufka harcı yapılır. Dikdörtgen şeklindeki 4 yaprak hazır baklava yufkası, teker teker aralarına fırçayla hazırladığımız yağ ve su karışımından oluşan harçtan sürülerek üst üste konur. 4 katlı yufkanın kısa kenarına peynirli iç boydan boya konup rulo şeklinde sarılır ve yağlı kağıt açılmış tepsiye konur.

Diğer 12 yufka da dörder katlı olacak şekilde hazırlanıp, içine peynirli içten konarak sarılır ve tepsiye konur. Tepsideki tüm kol böreklerinin üstüne kalan su ve yağ karışımı sürülür. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. İşte bu kadar 🙂

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1,5 çay bardağı yoğurt
• 50 gr tereyağı
• 100 gr margarin
• 300 gr rendelenmiş Antep peyniri veya yağlı başka bir peynir (hellim, dil veya kaşar)
• 1 çay bardağı galeta unu
• 2 adet yumurta

Hazırlanışı:

Yağlar oda sıcaklığında yumuşatılıp çukur bir kaba alınır. Üzerine yoğurt koyularak çırpılır. Yufkalar tek tek açılarak önce yufkanın yarısına yoğurt ve yağ karışımından sürülür. Diğer yarısı üzerine kapatılır, üstüne tekrar yağ-yoğurt karışımından sürülür. Merkezden başlayarak 8 eşit üçgene bölünür.

Üçgenin geniş tepesine peynir rendesinden konur, iki ucundan kapatılarak sigara böreği gibi sarılır. Sarılan börekler önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulanır. Pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

İşte size evde su böreği lezzeti 🙂

Malzemeler:

• 6 adet su böreği yufkası
• 400 gr az yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 200 gr tereyağı
• 4 yemek kaşığı + yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle kıyma derin bir tavada ocağa alınır ve topaklanmaması için kaşığın tersi ile ezer gibi karıştırılır. Kıyma suyunu verip çekmeye başlayınca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz ve yemeklik doğranan kuru soğan ilave edilip 5-6 dakika kavrulur. Ocaktan alındıktan sonra iyice yıkanıp ufak doğranan maydanoz, kırmızı toz biber ve karabiber eklenerek karıştırılır.

Diğer yandan yufkanın yarı boyutuna denk gelecek büyüklükte bir tepsi, tereyağı veya margarin ile yağlanıp bir kenara bırakılır. Büyükçe ve tercihen yayvan bir tencerenin de üçte ikisi su ile doldurularak yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuzla ocağa konur. Büyükçe ve yayvan bir kapta soğuk su hazır edilir. Ocaktaki yağlı, tuzlu su kaynayınca ikiye kesilen yufkanın bir parçası içine atılır, 2-3 saniye haşlanır. Büyükçe bir veya iki kevgir yardımı ile alınıp soğuk suya atılır. Soğuk sudan alınıp temiz bir mutfak bezi üzerinde fazla suyu alınıp tepsiye yerleştirilir.

Yufkalar, tepsiye göre kesilir veya buruşturularak öylece konulabilir. Tepsiye yerleştirilen yufkaya fırça ile, eritilen tereyağından sürülür. Bütün yufkalara aynı işlem uygulanır. Altıncı yufka tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine hazırlanan kıymalı iç yayılır. Diğer altı parça da aynı şekilde haşlanıp tereyağı ile yağlanır. En son karelere kesilir. Yumurta sarısı, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı yoğurttan oluşan karışım sürülerek 200 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.