Kategori: Tuzlular

Malzemeler:

Hamuru için

• 1 çay bardağı mısır unu
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 125 gr margarin
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İçi için

• 150 gr beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz

Üzeri için

• 1 kase çörek otu

Hazırlanışı:

Margarin eritilir, bir yumurtanın sarısı ve un hariç tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur ister elle ister merdane ile dikdörtgen şekilde açılıp ortasına rendelenmiş peynir ve doğranmış maydanoz konup iki taraftan ortada birleştirilip rulo yapılır. Kenarları kapatılır. İstenirse hamur ikiye bölünüp iki rulo şeklinde de yapılabilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
• 5-6 su bardağı un
• Yarım demet maydanoz
• 200 gr beyaz peynir

Hazırlanışı:

Süt ve zeytinyağı bir tencerede biraz ısıtılır, içine maya konup elle karıştırılır. Yoğurma kabına alınır, tuz ve yumurtanın biri ve diğerinin beyazı eklenip yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. 1-2 saat oda sıcaklığında dinlendirilir.

Bu arada peynir rendelenir, maydanoz küçük küçük doğranıp karıştırılır.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanıp düz bir zeminde elle düzleştirilir. Yuvarlağın her iki yanına uzunlamasına birer çizik atılır. Yuvarlağın ortasına iç konur, çizik atılan yerlerden tutulup karşı tarafa doğru yapıştırılır. Böylece ortadan peynirli iç görünecek şekilde açıklık oluşur. Poğaçalar tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 185 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Çok lezzetli bir börek, çayla nefis oluyor…

Malzemeler:

• 6-7 adet patates
• 4 adet yufka
• 3 yumurta
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı(yufkalara sürmek için)
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş Antep/dil peyniri veya beyaz peynir.
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kırmızıbiber
• Karabiber
• Çok az tuz (peynirin tuzu fazla ise hiç koymaya bilirsiniz)

Üzeri için:

• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi (üzeri için)

Hazırlanışı:

Patatesler haşlanıp soyulur ve rendelenir. Derin bir tavaya zeytinyağı koyulur ve ısıtılır, içine ufak doğranan soğanlar atılıp soldurulur. Patatesler eklenir ve birkaç kez çevrilip ocaktan alınır. Büyük bir kaseye yumurtalar kırılır, çatalla çırpılır ve üstüne tavadaki patatesli karışım, yoğurt, peynir ve baharatlar katılıp karıştırılır. Hazırlanan harç dörde ayrılır.

Yufkanin biri düz bir zemine açılarak fırça ile yağ sürülür. Hazırlanan harcın dörtte biri üzerine serpiştirilir. Başka bir fırçayı suya batırarak harç yufkaya yayılır. Üzerine ikinci, üçüncü ve dördüncü yufkalar koyularak aynı şekilde üzerlerine harcın dörtte biri sürülür. Üst üste konan dört yufka sarılarak rulo yapılır. 2-3 parçaya kesilip bir tepsiye alınır. En az 1 saat buzdolabında dinlendirilir (bir gün önceden de yapılabilir). Pişirileceği zaman 1,5cm’lik halkalara kesilerek pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir. Önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Tam pişmeden 5 dk önce fırından alınıp üzerine kaşar rendesi serpilip tekrar fırına sürülür. Peynir eriyince fırndan alınır. Sıcak veya ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler (12 adet):

• 500 gr yağsız dana veya kuzu eti
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 12 adet milföy hamuru
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet sivri yeşil biber
• 1 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 çay bardağı su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Etler, fındık büyüklüğünde doğranır, ufak ve derin bir tavaya alınır. 1 çay bardağı su ve tuz ilavesi ile ocağa konur. Kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır. Suyunu çekmeye başladığında tereyağı eklenerek beş dakika kadar sotelenir. Ardından piyazlık doğranan soğan ve yeşil biberler eklenir, sotelemeye devam edilir. Ufak küpler şeklinde doğranan domatesler ilave edilir. Bir iki kez de domateslerle çevrilip altı kapatılır. Küçük küpler halinde doğranıp hafif kızartılan patates ve minik minik kıyılmış maydanozlar katılır. En son haşlanmış bezelye ve karabiber eklenerek karıştırılır. Milföy hamurlarının ortasına hazırlanan harçtan koyup bohça şeklinde çaprazlama kapatılır. Kapatılan uçlar alta gelecek şekilde pişirme kağıdı açılmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızırıncaya kadar pişirilir.

Sıcak servis yapılır.

Afyet olsun.