Kategori: Tuzlular

Malzemelerinden de belli olduğu gibi bu börek çok çok lezzetli oluyor. Bu nefis böreği mutlaka misafirlerinize yapın bayılacaklar…

Malzemeler:

• 3 adet kemer patlıcanı
• 3-4 adet yeşil sivri biber
• 1 adet büyükçe kuru soğan
• 2 adet domates
• 3-4 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
• 10-15 dal maydanoz
• 4 adet yufka
• 1 çay bardağı zeytinyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ılık su
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızıbiber (acı veya tatlı)

Hazırlanışı:

Patlıcanların kabukları soyularak küçük küpler şeklinde doğranır, bir süre tuzlu suda bekletilir. Bu arada kıyma 2 kaşık zeytinyağı ilavesi ile 5-10 dakika karıştırılarak kavrulur. Önce ufak doğranan biberler, ardından yine ufak ufak doğranmış kuru soğan katılarak rengi dönünceye kadar kavurmaya devam edilir. Sudaki patlıcanların suyu sıkılarak kıymaya ilave edilip 4-5 dakika sotelenir. Kabukları soyulup ufak doğranan domatesler de eklenir. Karabiber, kırmızı biber konur ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir, ocaktan alınır. İçine küçük küçük doğranmış maydanozlar karıştırılır. İkişer kat yufkanın arasına 1 çay bardağı su ve zeytinyağı karışımından sürülür. Yufkalar 2 kat olarak önce dörde sonra her parça üçe bölünüp üçgen şeklinde parçalar elde edilir. Üçgenin geniş tarafına hazırlanan içten konur iki ucu kapatılıp sigara böreği gibi sarılır. Diğer 2 yufkaya da aynı işlem yapılır. Üstlerine yumurta sürülerek 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler (4 kişilik):

• 1 su bardağı süt
• 3 adet yumurta
• 200 gr mantar
• 1 adet haşlanmış patates
• 10-15 dal maydanoz
• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Tuz

Hazırlanışı:

Mantarlar ince ince doğranıp 5-10 dakika haşlanır. Haşlanmış patates ve maydanozlar da ince ve ufak doğranarak bir kenara bırakılır. Yumurtalar 2-3 dakika bir kapta çırpılır. Süt ilave edilip karıştırılır. Boza kıvamına gelinceye kadar azar azar un eklenir. Kabartma tozu konur. Doğranan mantar, patates, maydanozlar ve rendelenmiş kaşar ilave edilir. Biraz tuz ekilir, hepsi karıştırılır. Hazırlalanan karışım 4 seferde hafif yağlanmış yapışmaz tavada düz bir tencere kapağı yardımı ile ters yüz edilerek pişirilir. Sıcak servis yapılarak afiyetle yenir.

Bu börek çok lezzetli oluyor mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 200 gr. pastırma
• 200 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
• 4 adet havuç
• 500 gr. ıspanak
• 1 çay bardağı tereyağı
• 1 çay bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yumurta
• Tuz

Hazırlanışı:

Pastırmalar ince ince doğranıp bir kenara bırakılır. Havuçlar rendelenir, 1 kaşık zeytinyağı ile sotelenip bir tabağa alınır. İnce kıyılmış ıspanaklar ufak bir tencereye konup ocağa alınır. Suyunu verip çekmeğe başlayınca 1 kaşık zeytinyağı ve çok az tuz ilavesi ile sotelenir, ocaktan alınır. Yufkalara sürülmek üzere bir kaseye eritilmiş tereyağı ve ılık su karışımı hazırlanır. Birinci yufka düz bir zemine açılarak su ve tereyağı karışımından sürülür. Üzerine ikinci yufka açılıp yine yağ ve su karışımı sürülür, üstüne ince olarak ıspanaktan yayılır, aralara da rendelenmiş kaşar serpiştirilir. Üçüncü yufka açılıp tekrar yağ-su karışımı sürülerek üstüne havuç rendesi ve yine aralara kaşar serpiştirilir. En üste açılan dördüncü yufkaya da yağ-su karışımından sürülerek ince doğranan pastırma ve kaşar peyniri yayılır. Dört yufka beraberce rulo şeklinde sarılır. Önce ortadan ikiye bölünerek yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine konur ve üzerine yumurta sarısı sürülür. 3 cm genişliğinde dilimlenerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Sıcak servis yapılır.

Afiyetle olsun.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
• 200 gr ıspanak
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için:

• 500 gr ıspanak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 gr lor peyniri
• 200 gr beyaz peynir
• Çörekotu, susam

Hazırlanışı:

500 gr ıspanak ayıklanıp güzelce yıkanarak doğranır. Küçük bir tencereye alınır ve ocağa konur, suyunu verip yumuşayınca tencereye 2 kaşık zeytinyağı eklenerek kavrulur, altı kapatılır.

Diğer taraftan hamur için 200 gr ıspanak doğrayıcıda 2 kere çekilir, süzgece alınır ve bastırılarak suyu ayrı bir kaba hamurda kullanmak üzere süzülür. Un, kabartma tozu ile hamur yoğurma kabına elenip ortası açılır. 1 yumurtanın sarısı ayrıldıktan sonra eritilen tereyağı, ıspanak suyu, suyunu süzdüğümüz ıspanağın posasından bir yemek kaşığı ve hamur için verilen diğer tüm malzemeler katılarak yumuşak bir hamur yapılır. Islak bez altında 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır.

Diğer yandan peynirler ezilir, kavurduğumuz ıspanağa eklenerek poğaçanın içi hazırlanır. Dinlenen hamurdan cevizden biraz iri parçalar alarak elle yuvarlak şekilde açılır. İçine hazırlanan içten koyularak kapatılır, istenen şekil verilir. Yumurta sarısı sürülür. Yağlanmış veya pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üstlerine susam ve çörek otu serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılan fırında hafif kızarıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika ) pişirilir. Sıcak veya ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.