Kategori: Tuzlular

Malzemeler:

Hamur için:

• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 kutu krema
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pudra şekeri
• 4 su bardağı kadar elenmiş un

İçi için:

• 4-5 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet küçük kuru soğan
• Yarım kangal sucuk
• Kimyon
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Üzerine:

• Susam
• 1 adet yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

Derin bir tavaya zeytinyağı konur, küçük doğranmış soğan yağda biraz soldurulur. Küçük doğranmış sucuklar eklenip karıştırılır. Rendelenmiş haşlanmış patatesler, kimyon, karabiber ve çok az tuz ilave edilip bir iki kez çevrilir. Tava ocaktan alınır ve rendelenmiş kaşar eklenip malzemeler karıştırılır.

Hamur için un hariç tüm malzemeler yoğurma kabında karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur 2 bezeye ayrılır ve bezeler un serpilmiş bir zeminde elle veya merdaneyle yaklaşık 1 cm kalınlıkta açılır. İç, her bir hamurun ortasına konur ve uçları birleştirilir . Birleştirilen kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine koyulur. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis yapılırlar.

Bu hamur ağızda dağılan bir hamurdur ve çok çabuk bayatlamaz. Aynı hamurdan istediğiniz şekilde ve istediğiniz içi kullanarak başka poğaça yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler (4 kişilik):

• 1 adet küçük boy haşlanmış patates
• 3 yumurta
• 200 gr temizlenmiş, doğranmış ıspanak
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı süt
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar veya başka bir yağlı peynir
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Doğranan ıspanaklar derin bir tavaya alınır. Suyunu verip çekinceye kadar zeytinyağı ile kavrulur. Bir kaseye yumurtalar kırılır, içine un katılıp karıştırılır. Süt de yavaş yavaş ve karıştırılarak yumurtaya ilave edilir. Son olarak rendelenen haşlanmış patates, peynir ve kavurup soğuttuğumuz ıspanak eklenir. Hazırlanan karışım üçe ayrılır. Her biri ayrı ayrı yağlanan teflon tavaya yayılarak pişirilir. Düz bir tencere kapağı yardımı ile kaydırılarak ters çevrilip diğer yüzü de pişirilir. Arzu edildiği şekilde kesilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bugün sizlere bu ıspanaklı nefis böreğin tarifini vermek istiyorum. Bu tarifi mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 4 adet hazır yufka
• 2 adet küçük patates
• 350 gr ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 kase rendelenmiş beyaz peynir (yaklaşık 100 gr)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• Tuz

Hazırlanışı:

Patatesler haşlanıp rendelenir. Ispanaklar iyice yıkanıp doğranır. Bir tencereye tereyağı koyulur, ısıtılır. İçine yemeklik doğranan soğanlar koyularak soldurulur. Doğranan ıspanaklar ilave edilerek suyunu verip çekinceye kadar kavrulur. Haşlanıp rendelenen patatesler eklenir, karıştırılıp ocaktan alınır. Karışıma rendelenmiş peynir katılır, tuz ve kırmızıbiber eklenerek karıştırılır.

Diğer yandan bir kaseye su ve zeytinyağı konur. Yufkanın biri düz bir zemine yayılır. Üzerine fırça ile su ve zeytinyağı karışımından sürülür. Üzerine ikinci yufka açılarak aynı işlem yapılır. Ortalardan kesilerek 8 eşit üçgen elde edilir. Her parçanın geniş tarafına ince olarak hazırlanan içten koyularak sarılır. Sonra kendi etrafında içten dışa doğru sarılıp kürdanla tutturulur. Üçüncü ve dördüncü yufkalar da aynı şekilde yağlanıp, içten koyularak aynı şekilde sarılır. Hazırlanan börekler, pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sürülür. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı tereyağı + margarin karışımı (isterseniz sadece tereyağı da kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürülecek)
• Alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
• Tuz

İçi için:

• Tepeli 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım demet maydanoz
• 4 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Un, hamur yoğurma kabına elenir. Yağlar, yoğurt ve diğer malzemeler katılarak yoğurulur ve yumuşak bir hamur yapılır. Üstü nemli bir bezle kapatılarak 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır.

Diğer yandan mercimek yıkanır, 3 su bardağı su ile ocağa konur, ezilecek hale gelinceye kadar pişirilerek ocaktan alınır. Soğanlar yemeklik doğranır, başka bir tencerede tereyağı veya zeytinyağı ile soldurulur. Pişmiş mercimekler ilave edilerek bir iki kez çevrilir. Kırmızıbiber, karabiber ve tuz eklenerek biraz daha karıştırılır. Ateşten alınca ufak doğranan maydanozlar da ilave edilip karıştırılır. Dinlenen hamur iki eşit parçaya ayrılır. Her parça merdane ve el yardımı ile 4-5 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açılır. Orta yerine ve uzunlamasına hazırladığımız içten koyularak iki taraftan üstüste gelecek şekilde kapatılır. Üstüne yumurta sarısı sürülerek susam veya çörekotu serpilir. Yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.